Πώς να στεγνώσει σωστά τα ψάρια

Η ξήρανση είναι η ξήρανση των προ-αλατισμένων ψαριών. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια που αλιεύατε. Ας υπολογίσουμε πώς να στεγνώσει τα ψάρια για να έχει πάντα αυτό το σνακ έτοιμο για μπύρα.

πώς να τηγανίζετε τα ψάρια

Πώς να στεγνώσει τα ψάρια για να κάνει ένα νόστιμο σνακ για την μπύρα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλάτι
1 κιλό
Ψάρια
10 κιλά
  • Μερίδες: 40
  • Χρόνος προετοιμασίας: 56 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 336 λεπτά

Προετοιμασία για τη διαδικασία ξήρανσης

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο στέγνωμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα. Από την προετοιμασία αυτή εξαρτάται το αποτέλεσμα των εργασιών σας.

Εάν πρόκειται να στεγνώσετε ψάρια περισσότερο από 20 cm, βεβαιωθείτε ότι προ-εντέρου. Ένα μικρό ψάρι μπορεί να στεγνώσει εντελώς χωρίς εκσπλαχνισμό. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

  1. Στρέψτε το ψάρι στο σχοινί μέσα από τα μάτια. Έχετε τις πλάτες της προς μία κατεύθυνση. Τα μικρά ψάρια μπορούν να τεντώσουν περισσότερο, και τα μεγάλα – 3-4 ανά δέσμη.
  2. Απλώστε άφθονα τα ψάρια με αλάτι. Μην ξεχάσετε να τρίψετε το αλάτι μέσα στην αποξηραμένη κοιλιά και στα βράγχια. Στα μεγαλύτερα σφάγια, των οποίων το βάρος υπερβαίνει τα 2 κιλά, δημιουργούν αβαθείς τομές στο πίσω μέρος και αλάτι εκεί με αλάτι.
  3. Προετοιμάστε ένα δοχείο αλατιού. Μπορεί να είναι λεκάνη σμάλτου ή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς και ξύλινη σκάφη. Στον πυθμένα της δεξαμενής, γεμίστε ένα στρώμα αλατιού περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια αρχίστε να απλώνετε στρώματα ψαριών, κάθε στρώμα του οποίου ψεκάζεται με αλάτι. Με κάθε στρώμα ψαριών, αυξήστε το στρώμα αλατιού έτσι ώστε τα σφάγια να είναι σωστά αλατισμένα.
  4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να παραμείνει ανοιχτό για 8 ώρες και, στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι και πιέστε το προς τα κάτω με ένα φορτίο. Κάτω από τον Τύπο τα ψάρια αλατίζονται από 2 έως 6 ημέρες. Εξαρτάται από το μέγεθος και τη θερμοκρασία του αέρα. Το θερμότερο, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεστε για να prosolka.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε το σφάγιο από το πλεόνασμα αλάτι.

Πώς να στεγνώσει τα ψάρια στο σπίτι

Πακέτα με ψάρια περνούν στο δρόμο όπου δεν θα εκτεθούν σε άμεσο ηλιακό φως. Η κύρια μάστιγα είναι μύγες. Για να τους τρομάξετε, εφαρμόστε λίγο ξύδι σε κάθε ψάρι. Επίσης, καλύψτε τους συνδέσμους με γάζα.

Το ψάρι στεγνώνει από 2 έως 4 εβδομάδες. Ο ακριβής χρόνος δεν μπορεί να ειπωθεί. Καταλάβετε ότι το ψάρι είναι έτοιμο πολύ απλά. Λυγίστε το σκελετό. Εάν επιστρέψει στην αρχική του θέση ως ελατήριο, τότε είναι έτοιμο. Πριν από τη χρήση, αφήστε το ψάρι να βρεθεί για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος.

Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώσουν σωστά τα ψάρια στο σπίτι. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αν είστε ένας πραγματικός ανεμιστήρας της αλιείας και φιλικές συγκεντρώσεις για ένα ποτήρι μπύρα. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία της ξήρανσης χρειάζεται πολύ χρόνο, δεν είναι καθόλου δύσκολο, μπορείτε εύκολα να το αντιμετωπίσετε.

Διαβάστε επίσης: πώς να μαγειρέψετε σολομό μπριζόλα