Τέλειο κρέας: πώς να μαγειρεύετε κρέας χωρίς οσμή

Η μυρωδιά του κρέατος προβάτου είναι ένα πλούσιο άρωμα γάλακτος, το οποίο είναι ταυτόχρονα μια κάρτα επίσκεψης κρέατος και το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του (οι εραστές του χοιρινού κρέατος το ονομάζουν μειονέκτημα). Το πρόβειο κρέας θεωρείται διαιτητικό, παρά τη μεγάλη ποσότητα λίπους (πιο συχνά είναι εξωτερικό, παρά «κρύβεται» στις μυϊκές ίνες, όπως ένα χοίρο). Πλεονεκτήματα του προβάτου – υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο (ένα τρίτο περισσότερο από τα ανάλογα ζωικής προέλευσης), απαλότητα, παρουσία φθορίου. Αυτό το κρέας συνιστάται τόσο για μικρά παιδιά όσο και για ενήλικες.

Οσμή του προβάτου

Η μυρωδιά του προβάτου είναι εύκολο να εξαλειφθεί
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Νομισματοκοπείο
4 προεξοχές
Μπαχαρικά
1 κιλό
Καρότα
1 τεμάχιο (α)
Κρεμμύδια
1 κεφαλή
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά

Πώς να μαγειρεύετε κρέας χωρίς μυρωδιά ή: πώς να μην κάνετε λάθος με μια επιλογή;

Πριν μαγειρέψετε το αρνί νόστιμο χωρίς μυρωδιά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος (κόκκινο, κόκκινο, όχι καφέ) και δομή (μετά το πάτημα του δακτύλου δεν παραμένει μια εγκοπή, το βαθούλωμα δεν πρέπει να γεμίσει με αίμα ή κόκκινο υγρό).

Αρνί χωρίς μυρωδιά: μια συνταγή για να απαλλαγούμε από το “άρωμα”

Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν αμέσως να αποκόψουν το υπερβολικό λίπος (για να κάνουν το πιάτο λιγότερο θερμιδικό). Πλύνετε κάτω από ένα ρεύμα νερού δεν συνιστάται – αρκετά για να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες.

Στο επίμαχο θέμα των νοικοκυρών, πώς να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά, υπάρχει μια απλή απάντηση – το κρέας απολαύστε το βότκα, και θα προσθέσει στο πιάτο είναι προετοιμασμένοι κουκουνάρι ( «έλατο» γεύση του γάλακτος θα σκοτώσει τη μυρωδιά) και κανέλα (εάν αρωματικά μπαχαρικά δεν προκαλούν πονοκεφάλους).

Αρνί χωρίς μυρωδιά: συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε κρέας (άοσμο); Είναι ψημένο, στραγγισμένο με πατάτες, κοτολέτες. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε μια φωτιά, ή σε ένα τηγάνι, προ-μαρινάρισμα.

  • Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, λίγο χυμό μήλου ή ξύδι, μουστάρδα, σφυροκόπησε (ή ψιλοκομμένο φρέσκο) δυόσμο, μερικές σκελίδες σκόρδο και το «αγαπημένο κρέας» χόρτο, δεντρολίβανο.
  • Ο διαγωνισμός θα είναι μια άλλη μαρινάδα – με βάση το κλασικό γιαούρτι. Προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας. Επιπλέον – με επιλογή (κύμινο ή ζευγάρι “cardamom + σκόρδο”).
  • Σάλτσα λαχανικών για μαρινάτα είναι επίσης χρήσιμη: είναι τριμμένο καρότα, σέλινο, “υποχρεωτικά ρίζα λαχανικά” (κρεμμύδια και σκόρδο). Το άρωμα και η πικάντικη θα δώσουν μαύρες ή αρωματικές πιπεριές εδάφους.

Είναι σημαντικό να πρέπει να μαρινάρετε όλη τη νύχτα (12 ώρες) ή ακόμα και μια μέρα. Αλλά το κρέας από αυτό θα επωφεληθεί μόνο.

Προετοιμάστε ένα πιάτο αρνιού μπορεί να είναι πιο γρήγορα. Ψητό με προετοιμασία πατάτες σε αρνίσιο κρέας μαλακότητα (gusyatnitsy εξάπλωση στο κάτω μέρος του κατσαρόλα ή αρνίσιο κρέας – λίπος κάτω, αν το «άπαχο» – χύνεται φυτικό έλαιο). Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα (μπορείτε να ξινή το μήλο ή τα τουρσιά για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση). Στη συνέχεια – κοιμηθείτε καθαρισμένες πατάτες (κομμένες αυθαίρετα).

Μετά το ψήσιμο, το πιάτο αποστέλλεται για μισή ώρα και μισή ώρα στον φούρνο (150 μοίρες), για να μαλακώσει. Αν γίνει ξηρό, ρίξτε νερό ή ζωμό κρέατος.

Διαβάστε επίσης: συνταγή για κρεμώδη σούπα με χέλι