Τα μυστικά της παρασκευής μιας ζύμης για ορό γάλακτος

Ο ορός είναι ένα προϊόν που παραμένει μετά την παρασκευή τυριού ή τυρί cottage. Μην το ρίχνετε, καθώς η ζύμη στον ορό αποδεικνύεται γενική. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν μαγειρεύετε τυρί cottage, αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ και κοστίζει ένα δεκάρα.

ζύμη στον ορό

Η ζύμη του ορού θα πρέπει να ζυμώνεται καλά με τα χέρια
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη
2 κουτ.
Φυτικά έλαια
2 κουταλιές της σούπας
Σιτάλευρο
2 στοίβες.
Ορός γάλακτος
250 χιλιοστόλιτρα
  • Μερίδες: 10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Ορός χωρίς μαγιά

Η μαγιά δεν είναι πάντα κοντά. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, στην οποία δεν χρησιμοποιείται ούτε ξηρή ούτε ζωντανή ζύμη. Παρ ‘όλα αυτά, η ζύμη αποδεικνύεται απλώς εναέρια.

Δώστε προσοχή, ανάλογα με τον τύπο του ορού έχει τις δικές του αποχρώσεις στη συνταγή. Ο ορός είναι φρέσκος και αλμυρός, εξαρτάται από αυτό, εάν είναι απαραίτητο να βάζουμε αλάτι ή όχι. Επίσης, ο ορός είναι όξινος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα. Εάν ο ορός δεν είναι όξινος, βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει τη σόδα με ξύδι, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αυξηθεί.

  1. Ο ορός θερμαίνεται, αλλά δεν υπερθερμαίνεται, δεν θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό.
  2. Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό έλαιο και το αλεύρι στον ορό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  3. Τραβήξτε τη ζύμη σε στρώση πάχους 1 cm. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με σόδα ή γράσο με μια πάστα από σόδα και ξύδι. Τυλίξτε τη ζύμη με τη μορφή ενός φακέλου, το βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και αφήνετε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ανέβει καλά.
  4. Για μια ακόμη φορά ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Μην αγνοήσετε το τελευταίο στοιχείο. Σε αυτό το στάδιο, η σόδα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Ζύμη χοίρου για πίτες

Ζύμη ζύμης στον ορό είναι μια καλή λύση για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια δοκιμασία, θα χρειαστείτε:

  • 1 kg αλεύρου.
  • 0,5 L ορού.
  • 11 g ξηρής ζύμης ταχείας δράσης.
  • 200 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη ·
  • 2 κουτ. αλάτι.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

  1. Σε αργή θερμότητα, ζεσταίνουμε το τυρόγαλο, βάζουμε σε αυτό κομμάτια βούτυρο.
  2. Μόλις λειώσει το λάδι, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ο ορός δεν πρέπει να υπερθερμανθεί! Τοποθετήστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα.
  3. Αδειάστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε με ξηρή μαγιά. Βάλτε αυτό το μίγμα στη ζύμη. Θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα.
  4. Διαλέξτε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέστε αργά στη ζύμη μέχρι να είναι μαλακό και εύπλαστο. Καλύψτε το και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη.

Μην ξεχάσετε να λιπαίνετε τα μπιζέλια αυτού του τεστ με κρόκο πριν το ψήσιμο.

Με βάση τη δοκιμή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα, απλώς να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που συμπεριλαμβάνεται. Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε κρέας, παραπροϊόντα, λάχανο, μούρα, φρούτα κ.λπ.

Διαβάστε επίσης: συνταγή για το μελόψωμο σε κεφίρ