Πώς να φτιάξετε ένα υγρό cupcake

Μετάφραση από το γαλλικό cupcake υγρής σοκολάτας σημαίνει τήξη σοκολάτας. Στην εμφάνισή του, αυτό το επιδόρπιο οφείλεται σε μια απλή σύμπτωση, όταν ο μάγειρας έβγαλε τα μufs έξω από το φούρνο μπροστά από το χρόνο, και στο εσωτερικό του παρέμεινε υγρό. Αν και αυτό θεωρείται ένα λάθος της προετοιμασίας, αλλά σε σύντομο χρονικό διάστημα τέτοια cupcakes έχουν κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε πολλά εστιατόρια του κόσμου.

υγρό cupcake

Για να κάνετε ένα υγρό cupcake νόστιμο, είναι σημαντικό να μην το εκθέτετε υπερβολικά στο φούρνο
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλάτι
0 κουτ
Ζάχαρη
50 γραμμάρια
Αυγά με κοτόπουλο
3 τεμάχια
Αλεύρι
60 γραμμάρια
Βούτυρο
100 γραμμάρια
Σοκολάτα μαύρο
200 γραμμάρια
  • Μερίδες: 9ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Η συνταγή για τα υγρά cupcakes

Αυτά τα cupcakes είναι ιδιαίτερα καλά με τρυφερό παγωτό βανίλιας. Είναι καλύτερα να παίρνετε πικρή σοκολάτα για τα cupcakes. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε κακάο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 60%. Το ψήσιμο με σοκολάτα γάλακτος είναι πολύ γλυκό και πλούσιο.

Προετοιμασία:

  1. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο με σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν κουλουριαστεί. Επομένως, σε φούρνο μικροκυμάτων, η μάζα πρέπει να λειώσει αρκετές φορές για 15 δευτερόλεπτα. και κάθε φορά καλά μείγμα.
  3. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη για να κάνουν ένα υπέροχο αφρό.
  4. Προσθέστε την ψυχρή σοκολάτα στη μάζα των αυγών. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να ρίξει ζεστή μάζα σοκολάτας, διαφορετικά τα αυγά απλά θα περιορίσουν.
  5. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Αναμίξτε γρήγορα μέχρι να λείψει. Δεν είναι απαραίτητη η παρατεταμένη παρέμβαση, δεδομένου ότι προάγει την απελευθέρωση γλουτένης από το αλεύρι, με αποτέλεσμα η ζύμη να ανεβαίνει ελάχιστα.
  6. Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι και γεμίστε με ζύμη.

Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 ° C. Μόλις τα προϊόντα αυξηθούν και η κρούστα πάνω τους αρχίσει να σπάει, ήρθε η ώρα να τα αφαιρέσετε από το φούρνο. Σερβίρετε ζεστό με κρύα μπάλα παγωτού.

Η ζύμη για τα cupcakes μπορεί να παραμείνει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Ως εκ τούτου είναι βολικό να κάνετε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης και κάθε μέρα να προετοιμαστείτε για πολλά κομμάτια ζεστών και νόστιμων cupcakes με υγρή σοκολάτα. Μόνο ο χρόνος ψησίματος σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται στα 12 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε τα cupcakes με υγρή γέμιση με άλλο τρόπο

Κάθε cupcakes μπορεί να γεμίσει με μια υγρή γέμιση. Υπάρχουν δύο τρόποι:

  1. Η ζύμη θα πρέπει να χύνεται στο καλούπι μέχρι το μισό. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, κάντε μια τρύπα στη ζύμη και βάλτε μια λίγο προετοιμασμένη κρέμα. Στη συνέχεια, χύστε το καλούπι στην κορυφή.
  2. Στις κορυφές ψημένων και δροσερών cupcakes κόψτε ένα μικρό κώνο. Η προκύπτουσα τρύπα χρησιμοποιείται για σφυρηλάτηση, για την τοποθέτηση της υγρής γέμισης και το κλείσιμο με κώνο ζύμης. Στην κορυφή φαινόταν άψογη, μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα ή να χύσει λούστρο.

Έτσι μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά γεμίσματα.

Cupcakes με μια τέτοια μέση είναι πολύ πιο νόστιμο από το συνηθισμένο, καθώς τα τελευταία είναι αρκετά ξηρά.

Διαβάστε επίσης: συνταγές για cupcakes με κεράσια