Κινκάλι βήμα-βήμα συνταγή με μια φωτογραφία – Συνταγές

Kinkali κλασική

Το Khinkali είναι ένα απίστευτα νόστιμο εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκια ζύμη και κιμά. Μερικές φορές το khinkali συγκρίνεται με τα ζυμαρικά, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, το οποίο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και επιδεξιότητα. Η συνταγή για αυτό το εθνικό σνακ μοιράστηκε από το στούντιο μαγειρικής Chef Live Kitchen David Marjani.

Φωτογραφία: Getty; Όλγα Φρόλοβα / Ημέρα Γυναίκας
Τα συστατικά
Σιτάλευρο
2 στοίβες.
Φυτικά έλαια εξευγενισμένα
1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι
0,5 κουτ
Χοιρινό
150 γραμμάρια
Βόειο κρέας
150 γραμμάρια
Κρεμμύδια
1 κομμάτι
Cilantro
1 κλώσμα
Πιπέρι
5 γραμμάρια
Νερό
1 στοίβα.
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά
Προετοιμασία
  • Βήμα 1. Προετοιμάστε τη ζύμη.

    Πρώτον, πρέπει να κοσκινίσετε ένα ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι (για να δημιουργήσετε ένα σωρό), στη συνέχεια να κάνετε μια αυλάκωση στο κέντρο και να ρίξετε ήπια μισό ποτήρι κρύου νερού.

    Προσθέτουμε επίσης αλάτι, φυτικό έλαιο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

    Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, πρέπει να κάνετε κιμά. Για το σκοπό αυτό, το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κριθαρό ψιλοκομμένο.

    Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κρέας, τα κρεμμύδια, το κόλιανδρο και το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό σε μια λεπτή στάλα, έτσι ώστε το παραγέμισμα να παραμείνει ομοιογενές. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στην άκρη.

  • Βήμα 2. Προετοιμάστε τη βάση για το khinkali.

    Πάρτε τη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε πίσω σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

    Μετά από μισή ώρα για να πάρει τη ζύμη, το διαιρέσει σε μέρη και κάθε μέρος του ρολού έξω πολύ λεπτό (λεπτότερη ζύμη θα khinkali, έτσι θα πάρουν νοστιμότερα).

  • Βήμα 3. Συναρμολόγηση khinkali.

    Στο κέντρο κάθε λεπτοκομμένης επίπεδης κέικ βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. δύναμη. Στη συνέχεια, κάθε κέικ προσεκτικά παραλαμβάνεται με δύο χέρια και αρχίζει να διπλώνεται σε μικρές πτυχώσεις (από τον εαυτό σας), μέχρι να σχηματιστεί ένα είδος τσάντας.

    Στη συνέχεια, και με τα δύο χέρια θα πρέπει να πιέσετε τις πτυχώσεις μεταξύ τους (στη θέση όπου οι πτυχώσεις είναι κενές), έτσι ώστε η ουρά να σβήσει. Τραβήξτε την ουρά επάνω και κόψτε με ένα μαχαίρι.

  • Βήμα 4. Μαγειρέψτε το khinkali.

    Στη συνέχεια βράζουμε 1,5 λίτρα νερού και βυθίζουμε τα χινκάλι. Είναι σημαντικό όχι μόνο να τα ρίξετε μέσα στο νερό, αλλά κρατώντας την ουρά, μετακινηθείτε δεξιόστροφα στο νερό και αφήστε το. Διαφορετικά το khinkali θα πέσει στο κάτω μέρος και η ζύμη θα κολλήσει στο τηγάνι.

    Μετά την έξοδο του khinkali, πρέπει να τα βράσετε για άλλα 15 λεπτά.

  • Βήμα 5. Διακοσμήστε το πιάτο.

    Τελειωμένο khinkali αλιευμάτων skimmer, βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα και να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα ή με οποιαδήποτε σάλτσα. Αν και είναι πιο σωστό να τρώτε khinkali απλά με πιπέρι και χόρτα.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 59 = 68