Πώς να μαγειρέψετε μια άγρια ​​πάπια στο σπίτι, χωρίς μυρωδιά – Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε μια άγρια ​​πάπια στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε μια άγρια ​​πάπια χωρίς δυσάρεστη οσμή, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το παιχνίδι. Το σφάγιο μπορεί να γεμιστεί με μήλα, θα δώσει μια μοναδική γεύση και γεύση.

πώς να μαγειρέψουν μια άγρια ​​πάπια

Άγρια πάπια είναι εύκολο να μαγειρέψουν ολόκληρο
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Πάπια
1 κιλό
Μήλα
5 τεμάχια
Κρεμμύδια
2 τεμάχια
Δεντρολίβανο
3 ακτίνες
Ελαιόλαδο
40 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι
10 γραμμάρια
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει μια άγρια ​​πάπια στο σπίτι

Το κρέας της άγριας πάπιας διαφέρει από την απότομη δυσάρεστη οσμή, που θυμίζει τα ψάρια.

Για να απαλλαγούμε από αυτό, ένα αδιάσπαστο πουλί μπορεί να επιβιώσει στο κρύο για λίγες μέρες. Επίσης, όταν κόβετε, το δέρμα αφαιρείται μαζί με το υποδόριο λίπος – είναι η πηγή της δυσάρεστης πάπιας.

Μετά την αφαίρεση των εντόμων και των εντέρων, το σφάγιο πλένεται καλά και εμποτίζεται για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό με την προσθήκη τραπεζοειδούς ξυδιού σε αναλογία 1 κουταλιού της σούπας. l. σε 1 λίτρο. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

  1. Αποφλοιώστε τα μήλα από τη φλούδα, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
  3. Ξεπλύνετε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες. Για να τρίψετε το αλάτι μέσα και έξω. Στο εσωτερικό βάλτε τα μήλα, τα κρεμμύδια και τα κλαδάκια του δεντρολίβανου.
  4. Λιπάνετε πάπια άφθονα με ελαιόλαδο. Βάλτε στο ταψί.

Το άγριο κρέας πάπιας είναι αρκετά σκληρό. Πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία φούρνου 200 ° C. Μια ώρα πριν η πάπια είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες. Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με μια σαλάτα λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε άγρια ​​πάπια με λεμόνι

Το κρέας άγριων πουλιών δίνεται συχνά από σάρκα ή ψάρι. Εξαλείψτε αυτό θα βοηθήσει το blanching – πριν από το μαγείρεμα πάπια πρέπει να μειωθεί σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Ο χυμός λεμονιού στη μαρινάδα τελικά θα απαλλαγεί από τα υπολείμματα οσμών.

Απαραίτητα συστατικά:

  • 1 πάπιες πάσχουσας σφαγής που ζυγίζουν 1,5-2 kg.
  • 60 γραμμάρια μελιού.
  • 60 γραμμάρια μουστάρδας.
  • 1 λεμόνι.
  • 4-5 τεμ. πατάτες ·
  • 2 κρεμμύδια.
  • Φυτικά έλαια.
  • Αλάτι, πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μουστάρδα, όσο και τη συνηθισμένη τραπεζαρία.

  1. Από το λεμόνι πιέζουμε το χυμό, ανακατεύουμε με μέλι και μουστάρδα. Η πάπια πρέπει να τρίβεται με αλάτι μέσα και έξω, πλήρως επικαλυμμένη με τη σάλτσα που προκύπτει. Στείλτε το ψυγείο για μαρινάρισμα για 2-3 ώρες.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικύκλες, συνθλίψτε για να διαχωρίσετε το χυμό. Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε φέτες.
  3. Γεμίστε την πάπια με κρεμμύδι και πατάτες, καλύψτε με φυτικό λάδι. Βάλτε το ταψί και στείλτε το στο φούρνο.

Ψήσιμο πάπια χρειάζεται περίπου 2 ώρες. Εάν το βάρος του πουλιού φτάσει τα 2 κιλά, μπορεί να χρειαστούν 2,5 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η πάπια πρέπει να βράζει το λίπος που έχει βυθιστεί από αυτό 2-3 φορές.

Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Επίσης ενδιαφέρον: πώς να μαγειρεύουν πίτσα στο ψωμί

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1