Πώς, πόσο στο αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι – Συνταγές

Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι

Εάν δεν εμπιστεύεστε τις λιχουδιές του καταστήματος, θα πρέπει να μάθετε πώς να αλάτι το κόκκινο ψάρι τον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ ‘όλα, είναι απαραίτητο να καθοριστεί ο τύπος των ψαριών: για το αλάτισμα, ο σολομός και η πέστροφα θεωρούνται πιο κατάλληλα. Ο ροζ σολομός ψήνεται καλύτερα με την προσθήκη φυτικού ελαίου και στη συνέχεια μαρινάρεται.

πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι

Γνωρίζοντας πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα φυσικό φρέσκο ​​προϊόν
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Peppercorns
5 τεμάχια
Τα φύλλα του κόλπου
3 τεμάχια
Ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας.
Ψάρια, κόκκινα
1 κιλό
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι

Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι. Το μικρό αλάτι πιέζει γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα αφυδατώνει τα ψάρια.

Για αλάτισμα, πάρτε ολόκληρο το σφάγιο, καλύτερα διατηρημένο με απλή ψύξη. Όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, προσέξτε τα πτερύγια – εάν υπάρχει συσσωρευμένο κίτρινο λίπος, τότε τα ψάρια υποβλήθηκαν σε απόψυξη και επαναψύξη. Επίσης, αποφύγετε το προϊόν σε συσκευασίες πολλαπλών στρωμάτων, που δεν σας επιτρέπουν να δείτε το σφάγιο.

Πριν από τον πρεσβευτή, κόψτε τα ψάρια. Για αυτό το κοφτερό μαχαίρι μεσαίου μήκους και ψαλίδι. Είναι επιθυμητό να κόβετε ψάρια σε γάντια από καουτσούκ.

Αρχικά κόψτε το κεφάλι και το πτερύγιο της ουράς, ξύστε τις ζυγαριές και ξεπλύνετε το σφάγιο με τρεχούμενο νερό. Περικοπή με ψαλίδι όλα τα πτερύγια. Στη συνέχεια, κάντε μια διαμήκη τομή στην πλάτη, κατά μήκος ολόκληρης της κορυφογραμμής, στη συνέχεια την ίδια κατά μήκος της κοιλιάς. Ξεχωρίστε προσεκτικά τη σάρκα από τα οστά – ως αποτέλεσμα, θα προκύψουν δύο στρώματα φιλέτων.

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και σχίστε καλά το μείγμα με αυτό το μείγμα. Πασπαλίζουμε μια μερίδα με πιπέρι και τοποθετούμε τα φύλλα δάφνης πάνω σε αυτό. Καλύψτε το δεύτερο φιλέτο και τυλίξτε τα πάντα με τυροβόλο. Βάλτε το ψάρι σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Γνωρίζοντας πώς να αλάτι το κόκκινο ψάρι στο σπίτι με ξηρό τρόπο, μπορείτε πάντα να έχετε στο χέρι ένα χρήσιμο και φυσικό σνακ.

Αλατισμένο ροζ σολομό σε μαρινάδα με μουστάρδα

Για αυτό, πάρτε:

  • ροζ σολομός – 1 κιλό.
  • αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • κρεμμύδι – 500 g;
  • μουστάρδα – 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • νερό – 1 λίτρο.

Φορέστε σε ένα φιλέτο ροζ αλατισμένο αλάτι και αφήστε το σε ένα δοχείο κάτω από την καταπίεση στο ψυγείο για περίπου 1-1,5 ημέρες.

Αλατισμένα φιλέτα κομμένα σε λωρίδες περίπου 1-2 cm, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια. Πάρτε το γυάλινο βάζο και βάλτε το φαγητό εκεί, εναλλάσσοντάς τα με στρώματα. Στο νερό αραιώστε την παρασκευασμένη μουστάρδα και γεμίστε το μείγμα με ψάρια. Βάλτε το ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε το φαγητό.

Τέτοια ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε κλασικά σάντουιτς, αλλά και ως γέμιση για τηγανίτες, αλλά και ως συστατικό σαλάτας. Αντί για το βούτυρο σε σάντουιτς, μπορείτε να βάψετε τυρί ή τυρί κρέμας. Εάν το χαβιάρι βρίσκεται σε ψάρι, τότε αλατοποιείται με τον ίδιο τρόπο.

Διαβάστε παρακάτω: πώς να φτιάξετε μάρκες στο σπίτι

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 3