Πώς να μαγειρεύετε το βρασμένο λουκάνικο στο σπίτι;

Το σπίτι-μαγειρεμένο λουκάνικο είναι φυσικό και δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα, έτσι μπορεί να δοθεί στα παιδιά. Για να μην είναι πολύ μαλακό, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.

Σπιτικό μαγειρεμένο λουκάνικο

Το σπιτικό βρασμένο λουκάνικο δεν περιέχει βλαβερά πρόσθετα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Λευκό αυγό
3 τεμάχια
Φιλέτο κοτόπουλου
700 γραμμάρια
Κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 33%
300 χιλιοστόλιτρα
  • Μερίδες: 3
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό

Μαγειρεμένο λουκάνικο στο σπίτι

Από ένα φιλέτο κοτόπουλου, το προϊόν αποδεικνύεται απαλό, απαλό και χωρίς λίπος. Αυτό το λουκάνικο θα πρέπει να μαγειρεύεται γρηγορότερα από το βόειο κρέας ή το χοιρινό.

Προετοιμασία:

  1. Φιλέτο κοτόπουλου δροσερό. Τρίψτε το σε ένα μπλέντερ ή περάστε το αρκετές φορές μέσα από ένα μηχανή λείανσης κρέατος, έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί κρεμώδης σύσταση.
  2. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ασπράδια αυγών. Χτυπήστε ξανά το μπλέντερ.
  3. Ρίξτε στην κρύα κρέμα.
  4. Στο τραπέζι, βάλτε ένα ορθογώνιο κομμάτι τροφοδοσίας και βάλτε το ένα τρίτο της γέμισης πάνω σε αυτό. Τυλίξτε το με λουκάνικο και συνδέστε τα άκρα με ένα νήμα. Κάνετε το ίδιο με τα άλλα δύο μέρη. Αποδεικνύεται 3 λουκάνικα.
  5. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα στους 90 ° C για 1 ώρα.

Μετά την ετοιμότητα για να αφαιρέσετε την μεμβράνη, σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, προσθέστε αποξηραμένο άνηθο ή βασιλικό. Τυλίξτε το λουκάνικο σε αυτό. Καθαρίστε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Μετά τη φέτα τις φέτες λουκάνικου. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Σπιτική βρασμένη συνταγή λουκάνικου από χοιρινό κρέας

Συστατικά:

  • 250 g πολτού βοείου κρέατος ·
  • 700 γραμ. Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 200 γραμμάρια σπιτικού γάλακτος.
  • αυγό ·
  • 20 g άλατος.
  • 5 g ζάχαρης.
  • 0,5 κουτ. cardamom.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, στο σπίτι, το λουκάνικο προετοιμάστηκε σύμφωνα με την GOST.

Προετοιμασία:

  1. Τραβήξτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος. Κατ ‘αρχάς, περάστε από ένα μεγάλο πλέγμα, και στη συνέχεια μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.
  2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κάρδαμο. Ανακατέψτε καλά.
  3. Γεμάτο κιμά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε γάλα και αυγό. Ανακατέψτε για να πάρετε μια ιξώδη μάζα.
  4. Βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 1 ώρα.
  5. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, ρίξτε 3 λίτρα νερού, προσθέστε αλάτι και θερμάνετε στους 95 ° C.
  6. Το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα μανίκι για πλάτος ψησίματος 30 εκ. Λουκάνικο μορφής. Συνδέστε το προκύπτον φραντζόλα κατά μήκος της περιμέτρου του νήματος.
  7. Χαμηλώστε το λουκάνικο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Μην αφήνετε να βράσει.

Το έτοιμο ψωμί ψύχεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Για το varenka δεν ήταν χλωμό, αλλά ροζ, όπως όλοι συνηθίζαμε να το βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων, προσθέτουμε κιμά 2 κουταλιές της σούπας. l. βότκα ή ποιοτικό skate.

Το βρασμένο σπιτικό λουκάνικο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην βγει το κιμά, το ψωμί είναι στριμμένο με σχοινί βαμβακιού.

Αφού μάθατε να μαγειρεύετε αυτό το λουκάνικο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα αγορασμένο προϊόν.

Διαβάστε στο επόμενο άρθρο: πώς να κάνετε σπιτικό λουκάνικο