Πώς να ετοιμάσετε τα φύλλα λαζάνια στο σπίτι

Το Lasagna είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Πριν την προετοιμασία, θα πρέπει να καταλάβετε τι φύλλα λαζάνια είναι. Πρόκειται για λεπτές πλάκες ζύμης, χωρίς τις οποίες δεν είναι δυνατό να δημιουργηθεί λαζάνια. Παραδοσιακά, το πιάτο αποτελείται από έξι στρώματα ζύμης, πέντε στρώματα κιμά και ένα ανώτερο στρώμα, πασπαλισμένο με τυρί και αρωματισμένο με βούτυρο. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς θα προετοιμάσει τα φύλλα λαζάνια στο σπίτι και θα προσφέρει μια συνταγή για τα πιάτα από προετοιμασμένα φύλλα.

τι είναι τα λαζάνια φύλλα

Τα φύλλα Lazagne μπορούν να αγοραστούν ή να προετοιμαστούν στο σπίτι
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Σιτάλευρο
600 γραμμάρια
αυγά
3 τεμάχια
Νερό
100 χιλιοστόλιτρα
Ελαιόλαδο
50 χιλιοστόλιτρα
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Πώς να ετοιμάσετε τα φύλλα λαζάνια στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε τις πλάκες ζύμης, θα χρειαστείτε:

· 600 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·

· 3 αυγά ·

· 100 ml νερού ·

· 50 ml ελαιολάδου ·

· Αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Είναι προκαταρκτικά σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι (αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες και να το εμπλουτίσουν με οξυγόνο). Στη συνέχεια, στην επιφάνεια εργασίας, ρίξτε το αλεύρι με τη μορφή μιας ολίσθησης, στην οποία να δημιουργήσετε μια αυλάκωση. Σε αυτό, ρίξτε νερό και λάδι, σπάστε αυγά, αλάτι και ξεκινήστε τη διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης.

Τα σωστά παρασκευασμένα φύλλα είναι η εγγύηση ενός νόστιμου πιάτου. Για να γίνει αυτό, ζυμάστε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σταματήστε να το ανακατεύετε αφού είναι πολύ πίσω από τα χέρια και θα γίνει ομοιογενής.

Στη συνέχεια, η δοκιμή πρέπει να αφήνεται να βρίσκεται περίπου 30 λεπτά, καλύπτοντάς την με πλάκα ή μεμβράνη. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα είναι ιδανικό στη δομή.

Η ζύμη “ανάπαυσης” χωρίζεται σε 6 πανομοιότυπα μέρη. Με μια κυλιόμενη περόνη, θα πρέπει να δίνεται η μορφή των στρωμάτων του σωστού μεγέθους (δεν πρέπει να είναι παχύτερα από 1,5 mm). Κάθε στρώμα έχει ένα ορθογώνιο σχήμα.

Τα φύλλα πρέπει να χαλαρώσουν λίγο και να στεγνώσουν, μετά από τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πιάτου. Και μπορείτε να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα φύλλα. Οι αποξηραμένες πλάκες ζύμης πριν από την κατανάλωση πρέπει να χαμηλώσουν σε ζεστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα φύλλα λαζάνια μπορεί να σπάσουν.

Πώς να προετοιμάσετε τη λαζάνια από τα έτοιμα φύλλα

Κατά την προετοιμασία της λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αγορασμένες πλάκες ζύμης. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λιγότερο χρόνο. Τα κλασικά είδη μαγειρικής είναι λαζάνια με κιμά. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

· 250 γραμμάρια τελικών φύλλων.

· 500 γραμμάρια κιμά από οποιοδήποτε κρέας ·

· 20 ml φυτικού ελαίου ·

· 1 κεφαλή κρεμμυδιού ·

1 σκελίδα σκόρδο.

· 1 κουτ. καρυκεύματα για κιμά ·

· 2 ντομάτες ·

100 g πουρέ από ντομάτα.

· 250 γραμμάρια τυρί τσένταρ ·

· Πιπέρι, αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, η σάλτσα Béchamel θα χρειαστεί:

· 700 ml γάλακτος ·

· 100 γραμμάρια βουτύρου ·

· 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ·

· 1 φύλλο δάφνης ·

· 0,5 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·

· Λευκή πιπεριά, αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Πρώτα πρέπει να συντρίψετε το κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες. Καρότα και σχάρα τυριού. Αλέστε τη φέτα σκόρδου.

Σε ένα τηγάνι, όπου χύνεται το φυτικό έλαιο, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να έχουν μια χρυσή απόχρωση. Για να τηγανίζετε τα τριμμένα καρότα, τα τηγανίζετε για 5 λεπτά. Βάλτε τα λαχανικά με κιμά, ρίχνετε μπαχαρικά, ανακατεύετε. Τηγανίστε τα υλικά για 10 λεπτά.

Συνδυάστε τα φρυγμένα λαχανικά και το κιμά με τις ντομάτες, το πουρέ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάζετε όλα τα υλικά για 10 λεπτά, και μετά από αυτό το διάστημα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.

Η σάλτσα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό τηγάνι, το οποίο βγαίνει πρώτα το βούτυρο. Ρίξτε το αλεύρι στο λειωμένο βούτυρο και δώστε του μια χρυσή σκιά όταν τηγανίζετε.

Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, καθώς και το φύλλο δάφνης, το οποίο αφαιρείται μετά από ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε το γάλα, το καρύκευμα με μπαχαρικά, ένα λεπτό ρεύμα στο τηγανισμένο αλεύρι. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δεν μπορείτε να το αφήσετε να βράσει. Αλλά στο τέλος του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να είναι σχεδόν βρασμένη και αμέσως αφαιρείται από τη φωτιά, αλάτι, πιπέρι.

Λιπάνετε το κάτω μέρος του ταψιού με φυτικό λάδι και ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένης σάλτσας. Πιάστε τη ζύμη σε μια μορφή, εναλλασσόμενη με τα στρώματα πλήρωσης. Γεμισμένο με σάλτσα και πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Το τελευταίο θα είναι ένα στρώμα ζύμης, στο οποίο πρέπει να ρίχνετε τη σάλτσα και να βάζετε το τριμμένο τυρί.

Στη συνέχεια, το έντυπο αποστέλλεται στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το 2000. Προετοιμάστε το πιάτο θα είναι 40 λεπτά. Μετά τη λήξη τους, βγάλτε τη λαζάνια από το φούρνο. Αντιμετωπίστε 10 λεπτά και μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια.

Η συνταγή του πιάτου δεν είναι πολύ περίπλοκη, εκτός από το χρόνο για την παρασκευή του μπορεί να μειωθεί εάν χρησιμοποιείτε έτοιμες πλάκες ζύμης. Αλλά με οποιαδήποτε επιλογή μαγειρέματος, η λαζάνια θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι.

Διαβάστε επίσης: πώς να μαγειρέψετε πικάντικη σάλτσα ελιάς