Χοντρές τηγανίτες σε μαγιά, συνταγή – Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στη μαγιά

Οι τηγανίτες σε μαγιά είναι πλούσιες και μαλακές. Το πάχος τους μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα του υγρού, το πιο ελαφρύ στη ζύμη, οι λεπτότερες τηγανίτες.

τηγανίτες με άλματα και χέρια

Πλούσιες τηγανίτες σε μαγιά σερβίρονται με ένα παχύ σιρόπι
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλεύρι
200 γραμμάρια
Γάλα
2 στοίβες.
Αυγά με κοτόπουλο
2 τεμάχια
Ζύμη υψηλής ταχύτητας
10 γραμμάρια
Ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό

Η συνταγή για τις πλούσιες τηγανίτες στη μαγιά

Για τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι ή ένα ειδικό τηγάνι με μικρές πλευρές και μη κολλητική επικάλυψη.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Προθερμάνετε το ένα τρίτο του γάλακτος, αραιώστε την ξηρή μαγιά σε αυτό.
  2. Προσθέστε αλάτι, κουταλιά ζάχαρης και μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε. Αφήστε τη φλόγα μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
  3. Ανακατέψτε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και το υπόλοιπο της ζάχαρης.
  4. Ρίχνουμε το κουτάλι, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το κοσκίνισμα του αλευριού. Ανακατέψτε για να μην αφήσετε κομμάτια.
  5. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και το βάζετε στη φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύουμε 3 φορές καθώς ανεβαίνετε.

Προθερμάνετε το τηγάνι, το λάδι και τηγανίζετε τις χοντροειδείς τηγανίτες μέχρι τη χρυσή καφετιά και στις δύο πλευρές.

Ανοιχτές κρέπες με άρωμα εσπεριδοειδών

Για να κάνετε λεπτές λεπτές τηγανίτες από ζύμη ζύμης, θα πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο υγρή.

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:

  • Γάλα – 4 στοίβες.
  • Αυγά – 2 τεμ.
  • Αλεύρι – 2 στοίβες.
  • Ξηρή μαγιά – 1 κουτ.
  • Λεμόνι – 1 τεμ.
  • Ζάχαρη βανίλιας – 1 συσκευασία.
  • Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι – 1 κουταλιά.

Προθερμάνετε το γάλα σε μια θερμοκρασία ευχάριστη στα δάκτυλα. Σε μικρή ποσότητα, αραιώστε τη μαγιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 5 λεπτά.

Ανακατέψτε με έναν αναμίκτη πιρούνι ή αυγό με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε το κουτάλι, βάζετε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το πασπαλίζουμε λίγο στο υγρό, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάλτε τη ζύμη για προσέγγιση 2 ώρες σε θερμότητα, καλύπτεται με χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε η κορυφή να μην στεγνώνει. Αναμειγνύεται περιοδικά όταν είναι πολύ ψηλά για να ανέβει.

Αφαιρέστε το φλοιό από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, το λιπαίνουμε με βούτυρο.

Μαγιάτικα τηγανητά με γέμιση

Οι τηγανίτες με αυτή τη συνταγή είναι μαλακές, αλλά όχι πολύ παχιές. Είναι κατάλληλα για την περιτύλιξη διαφορετικών γεμάτων.

Κατάλογος προϊόντων:

  • Αλεύρι – 2 στοίβες.
  • Αυγό – 1 τεμ.
  • Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • Βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Γάλα – 0,5 λίτρα.
  • Νωπή ζύμη – 20 g.
  • Αλάτι – 1 κουταλιά.

Σε μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα, αραιώστε τη φρέσκια μαγιά, προσθέστε μια τσίχλα ζάχαρης, μια κουταλιά αλεύρι και αφήστε στη φωτιά για 10 λεπτά.

Κοσκινίστε το αλεύρι, χτυπήστε το αυγό σε αυτό, ανακατέψτε το. Προσθέστε γάλα, βούτυρο, προ-λειωμένο, και πλησίασε τη σούβλα. Ανακατέψτε με χτύπημα ή μίξερ. Θα πρέπει να είναι μια σύσταση της πολύ υγρής ξινή κρέμα, χωρίς σβώλους. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 3 ώρες, καλυμμένο με μια πετσέτα. Ανακατέψτε δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ζεστάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε και τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Θα μπουν στην τρύπα και πολύ μαλακά. Όταν είναι ελαφρώς δροσερό, μπορείτε να τυλίξετε τυχόν γέμιση σε αυτά και να σερβίρετε για τσάι.

Διαβάστε παρακάτω: πορτοκαλί μπισκότα

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

57 − = 49