Το πιο νόστιμο σούσι στη Μόσχα: πού να κοιτάξουμε

Αν ζείτε μακριά από τη θάλασσα, η αναζήτηση φρέσκων θαλασσινών γίνεται μια πραγματική αναζήτηση. Αλλά η αποστολή είναι εφικτή, ειδικά αν γνωρίζετε τους κωδικούς πρόσβασης και τις εμφανίσεις.

Σούσι με χέλι στο εστιατόριο Cutfish

Σούσι (sushi ή, όπως λένε στην Ιαπωνία) – μια παραδοσιακή ασιατική πιάτα φτιαγμένα από ρύζι μαζί οξικό καρυκεύματα και διάφορα θαλασσινά, η οποία εμφανίστηκε στην νοτιο-ανατολική Ασία, τον τέταρτο αιώνα π.Χ.. Κινεζικό χαρακτήρα για σούσι, κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «τουρσί ψάρια», και αυτή την εφεύρεση στις γαστρονομικές απολαύσεις δεν είχε καμία σχέση. Απλά ψυγεία εκείνη την εποχή δεν ήταν, και το ψάρι τυλιγμένο σε ρύζι, διατηρήθηκε περισσότερο.

Στην αρχή, μόνο τα ψάρια χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό, προτιμώντας τον τόνο, το χέλι, τον σολομό, το κίτρινο και το λουκάνι – και το ρύζι σερβίρεται σαν κάτι σαν συσκευασία.

Αλλά μετά από αρκετούς αιώνες, οι Ιάπωνες rasprobovali το σούσι και το μεταμόρφωσαν σε ένα ανεξάρτητο πιάτο. Μέχρι το ΧΙΧ αιώνα τα ψάρια για σούσι απαραίτητα μαριναρισμένα και μόνο σεφ Yohei ονομάζεται Χαν από το Τόκιο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως γέμιση για σούσι ωμό ψάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά, και η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί – σε όλη την Ιαπωνία άρχισαν να ανοίξει μικρές καφετέριες και εστιατόρια που προσφέρει η γη πιο διαφορετικά είδη – από τα πιο δημοφιλή Nigiridzusi (επίμηκες κομμάτι του ρυζιού, πιέζεται με το χέρι, που καλύπτεται με μια μικρή ποσότητα wasabi, καθώς και λεπτή φέτα ψαριού) να Makidzusi (σούσι συστρέφεται σε nori, φύλλα ξηρά φύκια, κάποιες φορές – ομελέτα που καλύπτει ρύζι και το γέμισμα), το οποίο εκτός Ιαπωνίας αποκαλούν ρολά χάλυβα.

Seth “Omakase” στο εστιατόριο “Nedalny Vostok”

Στην Ευρώπη, σούσι έγινε δημοφιλής στη δεκαετία του 1980 αλλά πρώτα μίλησε για τους στη δεκαετία του 50, όταν η ιαπωνική πρίγκιπας Ακιχίτο επισκέπτεται για πρώτη φορά τη Βρετανία και στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Sushi σερβίρεται σε δεξιώσεις και στις δύο χώρες. Πιστεύεται ότι η μόδα για την ιαπωνική κουζίνα ήρθε σε μας από την Αμερική. Στα μέσα της δεκαετίας του ’80 στη Μόσχα, άνοιξε το πρώτο ιαπωνικό εστιατόριο «Sakura», ο οποίος έχει εργαστεί αποκλειστικά για την ιαπωνική και τη Σοβιετική ελίτ. Το ίδρυμα διήρκεσε μέχρι το 1992. Αλλά το πραγματικά δημοφιλή ιαπωνική κουζίνα έχει γίνει το εστιατόριο «Sumosan» Αλέξανδρος Volkov, «Fuji» Αλέξανδρος Korolev και έργα η εταιρεία Nisso Boeki – «Sapporo» και “Τόκιο”.

Η ιαπωνική κουζίνα στη Μόσχα δεν χάνει τη δημοτικότητά της: η ζήτηση για σούσι και ρολά δημιουργεί μια προσφορά, έτσι ώστε τα νέα ασιατικά και πανασιατικά ιδρύματα να ανοίγουν σχεδόν κάθε μέρα. Η επιλογή είναι πραγματικά μεγάλη, ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν είναι παντού εξίσου νόστιμο. Και η ποιότητα σε πολλά μέρη είναι πολύ κουραστικό. Και δηλητηρίαση ψαριών είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα πιο σοβαρά. Έτσι, είναι καλύτερα να απολαύσετε την ιαπωνική κουζίνα σε αποδεδειγμένα μέρη. 

Buba από Sumosan

Εσωτερικά του εστιατορίου Buba από Sumosan

Το πρώτο σούσι μπαρ άνοιξε στην πόλη. Πρώτα πήγε εκεί για μεσημεριανό γεύμα το προσωπικό των τοπικών γραφείων, αλλά πολύ γρήγορα την είδηση ​​της ρολά υψηλής ποιότητας και σούσι από τους ιδιοκτήτες ενός από τα πιο ακριβά εστιατόρια της Μόσχας – -razletelas Sumosan σε όλη την πόλη. Σήμερα, σούσι μπαρ στο Buba τριμελής οικογένεια: εκτός από τον πύργο «Πρωτεύουσα» αναζητούν μέρη για να Νικήτα και στο χρωματιστό Boulevard. Στην ιστοσελίδα μπορείτε να παραγγείλετε φαγητό για το σπίτι ή για εργασία. Το Sushi ξεκινά από 120 ρούβλια. ανά τεμάχιο, ρολά – από 360 ανά μερίδα 6 τεμαχίων. 

Villa Sumosan

Εσωτερικό του εστιατορίου Villa Sumosan

Πιο ακριβό από το Buba, αλλά φθηνότερο από το Sumosan. Ευχάριστη σοφίτα με εξαιρετική επιλογή σούσι και ρολά, τα οποία μπορούν να πλυθούν με δημιουργικά κοκτέιλ. Το καλοκαίρι μια από τις πιο απομονωμένες βεράντες της πόλης λειτουργεί εδώ: μοιάζει με ιαπωνικό κήπο. Ο μέσος όρος είναι 2000-2500 ρούβλια.

“Η Εγγύς Ανατολή”

Εσωτερικά του εστιατορίου “Nedalny Vostok”

Το εστιατόριο Arcadia Novikova, που άνοιξε το 2007. Κατά το έτος της δεκαετίας στην “Εγγύς Ανατολή” οι σεφ και τα μενού αντικαταστάθηκαν. Το ιαπωνικό Ken Moon δημιούργησε τα σύνολα σούσι και κυλίνδρων του συγγραφέα. Οι τιμές είναι ευχάριστες: τα ρολά με σολομό ξεκινούν από 350 ρούβλια. για ένα τμήμα. Ωστόσο, οι καλοφαγάδες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν ρολά με πουλερικά τόνου για 2350. Το φθηνότερο σύνολο από το αφεντικό θα κοστίσει τους επισκέπτες το 1650, και το πιο ακριβό κοστίζει 6,990 ρούβλια. Για αυτά τα χρήματα μπορείτε να δοκιμάσετε 8 είδη sashimi “Omakase”, δηλαδή, ένα είδος μενού γευσιγνωσίας προετοιμασμένο για εσάς από τον σεφ. “Omakase” σε μετάφραση – κάτι σαν “Σας εμπιστεύομαι”.

Cutfish

Εστιατόρια Interiors Cutfish

Ένα μικρό αλλά εξαιρετικά δημοφιλές (ειδικά τα βράδια) ιαπωνικό ίδρυμα στον Πατριάρχη. Είναι παρόμοιο με το ιαπωνικό “idaka”, το οποίο σημαίνει ένα κατάστημα σακου και το οποίο μπορείτε να καθίσετε. Υπάρχουν δύο κύριες ενότητες μενού στο Cutfish. Το πρώτο τμήμα δίνεται για φρέσκα σούσι και ρολά. Η διαθεσιμότητα των πιάτων εξαρτάται από την παράδοση: φρέσκο ​​ψάρι έρχεται κάθε μέρα. Το δεύτερο τμήμα είναι ό, τι μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα του Josper. Όλα τα τρόφιμα είναι απλά, αλλά σε κάθε πιάτο μπορείτε να νιώσετε την ιαπωνική γεύση με σάλτσες και μπαχαρικά. Το εσωτερικό είναι πολύ απλό, αλλά διαθέτει και ιαπωνικές νότες. Ο μέσος έλεγχος είναι περίπου 2000 ρούβλια.

Nobu

Εσωτερικά του εστιατορίου Nobu

Ένα άλλο μέρος με ιστορία. Το πρώτο εστιατόριο Nobu άνοιξε πριν από 22 χρόνια στη Νέα Υόρκη από τον διάσημο αμερικανικό ηθοποιό Robert de Niro και τον σεφ Nobu Matsuhisa. Η αυτοκρατορία Nobu περιλαμβάνει 33 εστιατόρια σε 28 πόλεις σε όλο τον κόσμο – στο Λονδίνο, το Λας Βέγκας, τη Μελβούρνη, το Τόκιο, το Πεκίνο, το Μαϊάμι και άλλα. Στη Μόσχα το έργο εμφανίστηκε το 2009. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν ήδη δύο εστιατόρια: Crocus City Mall και Bolshaya Dmitrovka. Η κουζίνα Nobu είναι ιαπωνική στον πυρήνα της, αλλά με την προσθήκη προϊόντων της Νότιας Αμερικής και μερικά συστατικά που μπορούν να βρεθούν μόνο στο Land of the Rising Sun. Το μενού έχει αρκετές δεκάδες τύπους κυλίνδρων και τόσα σούσι και σασίμι. Η τιμή ξεκινάει από 150 ρούβλια. ανά τετραγωνικό μέτρο.

Σχετικά με τον συγγραφέα:

Η Έλενα Τίτοκ, δημοσιογράφος και γαστρο-ανταποκριτής, που δεν κάθεται ποτέ στο σπίτι. Του αρέσει το τυρί και το κρασί.

  1. Ρακέτα τυριού: τι είναι, πού να δοκιμάσετε και τι να πλύνετε με
  2. Ομελέτα της μητέρας Pulyar: συνταγή με την ιστορία
  3. Τα γερμανικά μέσα ενημέρωσης αναγνώρισαν την Kate Middleton ως τη δεύτερη πριγκίπισσα Diana

Φωτογραφία: αρχεία των υπηρεσιών τύπου

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 5 = 2