Να πίνετε ή να μην πίνετε: πόσο επικίνδυνο είναι το γάλα;

Από την παιδική ηλικία για να μάθει ότι το γάλα ─ το προϊόν χρήσιμο, θα συνεχίσουμε να τους γεμίσει δημητριακά και να απορροφήσουν τις μεγάλες μερίδες των καπουτσίνο, χωρίς να σκέφτεται ότι μπορεί να μην είναι ασφαλές. Σε ποιον, πόσο και τι είδος γάλακτος μπορείτε να πιείτε, λέει ο διαιτολόγος Μιχαήλ Γαβριλόφ.

Πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δείχνουν ότι η μέση αμερικανική διατροφή κατά 30-40% αποτελείται από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (milksheyki, παγωτό, τυρί, τυρί cottage). Πρόκειται για ένα πολύ υψηλό ποσοστό, ιδίως δεδομένης της μείωσης της διατροφής των φρούτων και των λαχανικών και της μειωμένης σωματικής δραστηριότητας. Εμείς, οι Ρώσοι, επίσης ξεχνάμε συχνά ότι το γάλα είναι ένα προϊόν που προορίζεται γενικά για τη διατροφή των παιδιών και συνεχίζουμε να το πίνουμε, είναι ενήλικες και ακόμη μεγάλες ποσότητες. Αλίμονο, αυτό δεν είναι απλώς άχρηστο, αλλά και ανασφαλές. Πρώτα απ ‘όλα, το θέμα είναι η παρουσία ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων που δεν έχουν το καλύτερο αποτέλεσμα στην υγεία μας.

Τι περιέχεται στο γάλα;

Ινσουλινοειδής αυξητικός παράγοντας-1 (IGF-1). Αυτή η ορμόνη-όπως ουσία έχει μια διεγερτική δράση και, ως εκ τούτου, αυξάνει τον κίνδυνο των καλοηθών και κακοηθών όγκων (φυσικά, εννοούμε τα ενήλικες, όχι παιδιά). Χάρη στη σύγχρονη επιλογή με στόχο την αύξηση της παραγωγής γάλακτος, η ποσότητα του IGF στο αγελαδινό γάλα είναι μεγαλύτερη σήμερα από ό, τι ήταν πριν από μερικές δεκαετίες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της δράσης του IGF-1, σημαντικό για τις γυναίκες – δερματικά προβλήματα. Η ουσία διεγείρει την παραγωγή του σμήγματος, το οποίο πλεόνασμα διαστέλλεται πόρους (αυτό γίνεται η αιτία της ακμής, φαγέσωρες, και άλλα φλεγμονώδη κύτταρα), και η υπερβολική κυτταρική διαίρεση δέρματος, με αποτέλεσμα την υπερκεράτωση (παχυμένο επιφανειακή στιβάδα της επιδερμίδας).

Το γάλα θεωρείται μία από τις κυριότερες πηγές ασβεστίου. Πράγματι, αυτό το προϊόν είναι το πιο προσιτό, αλλά το ασβέστιο βρίσκεται επίσης σε επαρκείς ποσότητες σε άλλα προϊόντα – για παράδειγμα, σε σουσάμι, φασόλια, φυλλώδη πράσινα λαχανικά. Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να ζήσετε χωρίς γάλα, επιλέξτε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% – είναι βέλτιστη για την απορρόφηση βιταμινών ασβεστίου και λιποδιαλυτών που περιέχει.

Λακτόζη. Τα οφέλη της ζάχαρης γάλακτος είναι προφανή μόνο για τη νεότερη γενιά: βοηθά στην αφομοίωση των πρωτεϊνών που είναι απαραίτητα για τα παιδιά για ταχεία ανάπτυξη. Με την ηλικία, ο αριθμός των ενζύμων που μπορούν να διασπάσουν τη λακτόζη στους ανθρώπους μειώνεται. Ασιάτες, Ισπανοί και Αφροαμερικανοί, αυτό συμβαίνει μετά από 3 χρόνια, οι Ευρωπαίοι ─ μετά από 22-23 χρόνια. Γι ‘αυτό, σε μια πιο ώριμη ηλικία, οι Ευρωπαίοι εμφανίζουν τη λεγόμενη μισαλλοδοξία λακτόζης (μεδιαβάζεται ότι είναι χαρακτηριστικό για το 3/4 του πληθυσμού της Γης). Τα συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας είναι πάντα αναβάλλεται – δεν εμφανίζονται αμέσως μετά τη χρήση του προϊόντος, όπως στην περίπτωση των τροφικών αλλεργιών – και να αναπτυχθούν μέσα σε τρεις ημέρες. Η τροφική δυσανεξία μπορεί να εκφραστεί με τα συμπτώματα του κοινού κρυολογήματος (καταρροή, βήχας), πόνο στις αρθρώσεις, συμπτώματα γαστρεντερικής (διάρροια ή δυσκοιλιότητα, κοιλιακό άλγος, μετεωρισμός), και επίσης εκδηλώνονται με τη μορφή μη ειδικών συμπτωμάτων (κόπωση, πονοκεφάλους, κακή αναπνοή). Οι περισσότεροι λακτόζη που περιέχουν αποβουτυρωμένο γάλα και το γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, λίγο λιγότερο – πλήρες γάλα, στη συνέχεια, στη λίστα είναι γιαούρτι, παγωτό, σκληρά τυριά και σπιτικά. Αλλά στο βούτυρο και το τυρί κρέμας, η ζάχαρη γάλακτος είτε δεν είναι καθόλου, είτε είναι παρούσα σε μικρές ποσότητες.

Casomorphines. Αυτή η πρωτεΐνη φύση ουσίες που σχηματίζονται στο σώμα της πρωτεΐνης καζεΐνη γάλακτος, δρουν στο σώμα σε διάφορες κατευθύνσεις. Πρώτον, αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη κατά την ενεργοποίηση ισταμίνη, η οποία είναι σε ελεύθερη μορφή εξαιρετικά δραστήρια (ιδίως ελεύθερη ισταμίνης μπορεί να προκαλέσει βρογχόσπασμο, στασιμότητα του αίματος στα τριχοειδή αγγεία, προκαλώντας οίδημα). Μια άλλη ιδιότητα των casomorines είναι το οπιοειδές αποτέλεσμα (μειώνει το άγχος, καταπραΰνει, αναισθητοποιεί). Σε μερικούς ανθρώπους αυτό μπορεί να προκαλέσει πραγματική εξάρτηση από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όταν αποτελούν το 50% ή περισσότερο του ημερήσιου σιτηρεσίου. Με τη μείωση της κατανάλωσης των «γάλα» αυτών των ανθρώπων, υπάρχει ένα είδος «διάλυση» – επιδείνωση της διάθεσης, αυξημένη συναισθηματικότητα, αφόρητη λαχτάρα για το αγαπημένο σας φαγητό. Με αυτό το πρόβλημα θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει μόνο με ειδικούς – ένας διαιτολόγος, ένας ψυχοθεραπευτής.

Οι επιστήμονες από το Εθνικό Σύστημα Υγείας της Σουηδίας, αποφάσισε να ανακαλύψει, είναι χρήσιμο να το γάλα, όπως λέγεται, εδώ και είκοσι χρόνια μελέτησε 61.000 γυναίκες και 45.000 άνδρες. Ανακάλυψαν ότι, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, η κατανάλωση γάλακτος δεν σώσει τα οστά των οστών και δεν βοηθά να αναπτυχθούν ταχύτερα με τα διαθέσιμα. Επιπλέον, ο καθηγητής Karl Mayklsson της σουηδικής Uppsala University κατά τη διάρκεια της μελέτης σημειωθεί ότι τα λίπη που βρέθηκαν στον τομέα του γάλακτος, να ακυρώσει τη θετική επίδραση του ασβεστίου, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.

Πόσο γάλα μπορώ να πίνω;

Δεν υπάρχει καθολική απάντηση στο μυστήριο ζήτημα. Μερικές φορές είναι προτιμότερο να αποκλεισθεί συνολικά (για παράδειγμα, σε περίπτωση αυξημένου κινδύνου ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών ή σακχαρώδους διαβήτη). Γενικά, ο κανόνας σε κάθε περίπτωση είναι ατομικός. Ένα μεγάλο μέρος αυτού εξαρτάται από την ποσότητα του ενζύμου του οργανισμού που διασπά το σάκχαρο του γάλακτος: πολλοί άνθρωποι μπορούν να πιουν με ασφάλεια ένα ποτήρι γάλα την ημέρα, και κάποιος ακόμα μια-δυο γουλιές δύναμη για να τρέξει στην τουαλέτα. Εστίαση στην ευημερία. Το ίδιο ισχύει και για τη συμβατότητα του γάλακτος με διάφορα προϊόντα – είναι μεταβλητή. Στην ιδανική περίπτωση, το σώμα παράγει διάφορα ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν θρεπτικά συστατικά σε οποιοδήποτε συνδυασμό. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πολλοί άνθρωποι έχουν αποτυχίες στο έργο του – κάποια ένζυμα παράγονται περισσότερο, άλλα λιγότερο … Ως εκ τούτου, κάποιος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει σύνθετα γεύματα, και μερικοί δεν το κάνουν. Ορισμένοι κανόνες για τη συμβατότητα προϊόντων που θα ήταν κατάλληλοι για όλους δεν είναι παρά ένας μύθος που δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Αλλά υπάρχει μια ειδική κατηγορία ανθρώπων που χρησιμοποιούν τουλάχιστον “ζελέ” είναι ανεπιθύμητη, αλλά ως μέγιστο – είναι αντενδείκνυται. Συμπέρασμα, αν ανήκετε σε αυτό ή όχι, μπορείτε εύκολα να κάνετε τον εαυτό σας. 

Αθλητές και λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εξαίρεση – τυρί) με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλούν την παραγωγή ινσουλίνης στο πάγκρεας. Σε άτομα που είναι ευαίσθητα στην ινσουλίνη, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απότομη μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Συνέπειες; Ζάλη, προφανής αδυναμία, αίσθημα πείνας που εμφανίζεται αμέσως μετά το φαγητό. Αυτός ο παράγοντας πρέπει αναγκαστικά να λαμβάνει υπόψη τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον αθλητισμό και οδηγώντας έναν ενεργό τρόπο ζωής – πριν από τις μαθήματα, το «γάλα» αντενδείκνυται!

Εκείνοι που είναι επιρρεπείς στο πρήξιμο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα: αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης αυξάνει τη συγκέντρωση στο αίμα της επινεφριδίων ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία διατηρεί νάτριο και, κατά συνέπεια, το νερό. 

Απώλεια του σωματικού βάρους. Τα άτομα με υπερβολικό βάρος πρέπει για λίγο να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση του γάλακτος (τουλάχιστον 2 μήνες). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παχυσαρκία συνοδεύεται από μάζα άλλων ασθενειών, τις οποίες μπορεί να επιδεινώσει η χρήση της. Κατ ‘αρχήν, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, είναι καλύτερα να ελαχιστοποιηθεί η κατανάλωση πλήρους γάλακτος και να μειώσει το ποσοστό των γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή – αυτό θα επιταχύνει την απώλεια βάρους, αποβολή της περίσσειας υγρών, μειώνουν τη σοβαρότητα της κυτταρίτιδας.

Σχετικά με τον συγγραφέα

Μκαιhaκαιl Χάβρηκαιψάρεμα, ιατρός-psκαιο θεραπευτής, υποψήφιος της ιατρικής επιστήμης, ο συγγραφέας της κατοχυρωμένης με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μεθόδουκαινακαι διόρθωσηκαι nκαισυμπεριφορικάκαιΕγώ και snrκαισύζυγοικαιΒαρώνω, ένα μέλος Καιnstκαιτην ίδια λειτουργίακαιμέλικαικέντρακαι(IFM, ΗΠΑ)

  1. Οφέλη και βλάβες του νερού καρύδας
  2. Ακατέργαστο μενού: νόστιμες συνταγές πρώτων υλών
  3. Η επίδραση της Δούκισσας του Καίμπριτζ: τι συνέβη με την Emma Thompson

Φωτογραφία: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1