Τσαγιού φυτείες: πώς να δημιουργήσετε το πιο δημοφιλές ποτό

Λέμε πώς και πού καλλιεργείται το τσάι, ποια είναι η διαφορά του, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μεγέθους των φύλλων τσαγιού και των μυστικών νόμων της χημείας που περιέχει στο τσάι του από το σακουλάκι.

Πώς και πού μεγαλώνει το τσάι;

Όλο το τσάι που πίνουμε – λευκό, πράσινο και μαύρο προέρχεται από το ίδιο φυτό Camellia Sinensis. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες, από την Κίνα, την πατρίδα του τσαγιού, στη Νότια Αμερική. Παραδοσιακά αναπτυσσόμενη περιοχή είναι η Νοτιοανατολική Ασία, αλλά καλλιεργείται ευρέως τσαγιού στην Ινδία, την Ιαπωνία, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα, μέρη της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης, της Κεντρικής Ασίας (Τουρκία) και τον Καύκασο (Γεωργία).

Σε πολλές χώρες, μπορείτε να πάρετε μια περιήγηση σε φυτείες τσαγιού, όπου σίγουρα θα δείτε τα ίδια τα φυτά και τη διαδικασία επεξεργασίας τους. Μεμονωμένοι τυχεροί άνθρωποι θα λάβουν ακόμη ένα τεράστιο καλάθι και θα σταλούν για συγκομιδή.

Τα πιο αρχαία φυτά τσαγιού βρίσκονται στη Νοτιοδυτική Κίνα και σε γειτονικές περιοχές της Άνω Βιρμανίας και του Βιετνάμ. Οι συνθήκες εδώ είναι ιδανικές για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη της εγκατάστασης τσαγιού: η ζεστή και υγρή ατμόσφαιρα διατηρείται όλο το χρόνο, σχεδόν όπως στο θερμοκήπιο του βοτανικού κήπου. Σε αυτές τις συνθήκες, ο θάμνος τσαγιού αυξάνεται ενεργά καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους, δίνοντας συνεχώς βλαστούς που φέρουν μεγάλο αριθμό πυκνών σκούρων πράσινων αρκετά μεγάλων φύλλων. Το βορειότερο, όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του φυτού και το ίδιο το φύλλο, τα λιγότερο συχνά νέα φύλλα εμφανίζονται στον τσαγιού. Αντίθετα, καθώς κινούμαστε προς τον ισημερινό, η Camelia Sinensis γίνεται περισσότερο σαν δέντρο. Αλλά γενικά, το τσάι μπορεί να αναπτυχθεί σε μια ευρεία γεωγραφική περιοχή από τις τροπικές, τις μεσαίες ζώνες και ακόμη και στο σπίτι, είναι απλά ότι η παραγωγή του σε ορισμένα γεωγραφικά πλάτη είναι ήδη οικονομικά και γαστρονομικά μη πρακτική.

Φυτεία τσαγιού συνήθως αποτελείται από μια σειρά από θάμνο ύψος 1-1,5 μ. Μέγιστο βάρος του τσαγιού φύλλων αυξάνεται στους 50-60 έτη, αν και τα δέντρα τσαγιού παράγουν μια εξαιρετική συγκομιδή σε 90-100 χρόνια. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το τσάι αναπτύσσεται πολύ ενεργά, μέχρι ένα μέτρο το χρόνο. Ποιες είναι οι ευνοϊκές συνθήκες; Αυτό το ζεστό το καλοκαίρι και το φθινόπωρο (μέση θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 20 βαθμούς Κελσίου), αλλά το κρύο χειμώνα (-3 έως 10 βαθμούς Κελσίου), οι πολλές ώρες της ημέρας, υγρά αλλά καλά στραγγισμένο εδάφους, καθαρά και υγρό αέρα. Επίσης, μια από τις βασικές προϋποθέσεις είναι το ύψος της φυτείας πάνω από τη στάθμη της θάλασσας: πιστεύεται ότι το τσάι ποιότητας μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε υψόμετρο 1500 μ. Και πάνω. 

Μαύρο ή πράσινο: ποια είναι η διαφορά

Όπως έχουμε πει ήδη, όλο το τσάι που πίνουμε – λευκό, πράσινο και μαύρο παράγεται από το ίδιο φυτό. Ποια είναι η διαφορά; Όλα εξαρτώνται από το βαθμό ζύμωσης του τσαγιού, ή όπως λένε οι επαγγελματίες, η διαδικασία της ενζυματικής οξείδωσης. Μετά τη συλλογή, τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται πρώτα στα πλαίσια ξήρανσης, όπου στεγνώνουν, σταδιακά απαλλάσσονται από την υγρασία. Εδώ, τα φύλλα χάνουν μέχρι και το 30% του νερού που περιέχεται σε αυτά και αποκτούν την πλαστικότητα που απαιτείται για το επόμενο στάδιο – στρίψιμο. Όταν στρέφεται, η δομή του φύλλου τσαγιού καταρρέει και ο κυτταρικός χυμός αντιδρά με οξυγόνο. Η συστροφή πραγματοποιείται σε ειδικά μηχανήματα, κυλίνδρους, όπου τα φύλλα πιέζονται προς τα κάτω και εμποτίζονται με το δικό τους χυμό.

Στη διαδικασία της συστροφής, η ακεραιότητα των φύλλων τσαγιού σπάει και τα απελευθερωμένα ένζυμα ξεκινούν τη διαδικασία της οξείδωσης (ζύμωση). Είναι δυνατόν να σταματήσετε με την ξήρανση του φύλλου τσαγιού σε υψηλή θερμοκρασία στις μηχανές τσαγιού. Όσο περισσότερο οξειδώνεται το φύλλο, τόσο πιο σκούρα γίνεται η σκιά του.

Αν το φύλλο έχει υποστεί πλήρη ζύμωση, γίνεται μαύρο τσάι. Το πράσινο τσάι δεν ζυμώνεται, έτσι διατηρεί το πράσινο του χρώμα ακόμα και όταν παρασκευάζεται. Λευκό τσάι έχει υποστεί ζύμωση κατά 5-7%, αλλά η κύρια διαφορά από το πράσινο είναι αυτό που πηγαίνει με την ειδική θάμνους τσαγιού νωρίς καλλιεργητική περίοδο, δηλαδή, ουσιαστικά, είναι μισάνοιχτη μπουμπούκια και τα φύλλα καλύπτονται με λευκό τρίχες.

Το χρώμα του τσαγιού εξαρτάται από άλλους παράγοντες. Είναι επηρεασμένη από την τοποθεσία της φυτείας, καθώς και από την ανακούφιση και το ύψος του εδάφους πάνω στο οποίο αναπτύσσεται το τσάι: όσο ψηλότερο μεγαλώνει, και όσο περισσότερο ήλιος πέφτει πάνω στον τσαγιού, ο ελαφρύτερος θα είναι. Για παράδειγμα, το τσάι Darjeeling, που καλλιεργείται σε λόφο, θα είναι πολύ ελαφρύτερο από το τσάι που καλλιεργείται στην πεδιάδα. 

Άμεσα στο χρώμα και επηρεάζει το χώμα. Το τσάι που καλλιεργείται στην αφρικανική γη, πλούσιο σε χαλκό, έχει πιο έντονο κοκκινωπό σκιά.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα κριτήρια όπως το μέγεθος του φύλλου τσαγιού: όσο μικρότερα είναι τα φύλλα τσαγιού στα φύλλα τσαγιού, τόσο περισσότερο η κατεστραμμένη επιφάνεια και το πληρέστερο το τσάι δίνει τη γεύση και το χρώμα στο νερό όταν παρασκευάζεται. Η πιο ενεργή εξαγωγή είναι από σπόρους σκόνης, δίνουν χρώμα και κάποια γεύση ακόμη και σε κρύο νερό, έτσι οι κατασκευαστές τσαγιού τσαγιού κατηγορούνται μερικές φορές για τη χρήση βαφής – λένε, το κρύο νερό δεν λεκιάζει. Αλλά ο τεχνητός χρωματισμός του τσαγιού δεν είναι φταίξιμος, ευθύνονται οι νόμοι της χημείας. Μπορείτε να αλέσετε τη ζύμωση μεγάλων φύλλων για χάρη του πειράματος, να ρίξετε κρύο νερό και βεβαιωθείτε ότι θα λεκιάσει με ακρίβεια το νερό.

Οφέλη από το τσάι

Στο μαύρο τσάι υπάρχει σχεδόν ολόκληρο το αλφάβητο των βιταμινών. Η χρήση μαύρου τσαγιού διεγείρει την ψυχική εργασία, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Περιέχει βιταμίνες βοηθούν στην καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών οδηγήσει σε φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος (βιταμίνη Β1), και ενίσχυση της τρίχας, αγγειακό τοίχωμα (Ρ), (Β2), στη βελτίωση της όρασης (προβιταμίνη Α – καροτίνη) και είναι απαραίτητες για την πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων (ΡΡ – νικοτινικό οξύ). Υπάρχει επίσης τσάι με βιταμίνη C. Σε ένα φρέσκο ​​φύλλο τσαγιού, είναι 4 φορές περισσότερο από ό, τι σε χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, αλλά κατά τη διάρκεια επεξεργασίας ένα μέρος, φυσικά, χάνεται. Υπό την επίδραση του βραστό νερό, η βιταμίνη C πρακτικά δεν καταρρέει, καθώς είναι σε συνδυασμό με τανίνες. 

Το μαύρο τσάι περιέχει καφεΐνη. Χάρη στην καφεΐνη, η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται. Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Επίσης, το μαύρο τσάι βοηθά στην καθιέρωση μεταβολικών διεργασιών στα κύτταρα, συμβάλλοντας έτσι στην καύση του πλεονάζοντος λίπους και εμποδίζει την απορρόφηση περιττών υδατανθράκων. Αλλά γι ‘αυτό πρέπει να πίνετε τσάι χωρίς ζάχαρη, γάλα και κρέμα γάλακτος.

Το πρώτο πράγμα που προσέχετε στη σύνθεση πράσινο τσάι, αυτός είναι ο κορεσμός του με αμινοξέα. Αντιπροσωπεύονται στον αριθμό των 17 ειδών, μεταξύ των οποίων το πιο ενδιαφέρον από την επίδρασή του στο νευρικό σύστημα – γλουταμίνη. Το πράσινο τσάι έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύοντας το. Είναι γνωστή για ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, ιδιαίτερα την σημαντική βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και βιταμίνη Ε, λόγω της οποίας υπάρχει η ενίσχυση των σκαφών, επέκτασής τους, οι οποίες με τη σειρά, συμβάλλει στην εξάλειψη των σπασμών, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και τη διατήρηση της πίεσης του αίματος κανονική. Διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα, καλή αναζωογονεί και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνει το αίσθημα της πείνας, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου του μπλοκάροντας την αύξηση των καρκινικών κυττάρων, και βοηθά να επιταχύνει την ανταλλαγή θερμότητας, την επεξεργασία, ενώ αναβάλλεται λιπών, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Το ασβέστιο σε συνδυασμό με φωσφόρο και μαγγάνιο υποστηρίζει την υγεία των οστών και των δοντιών. Επίσης, το πράσινο τσάι είναι ένα ήπιο διουρητικό που αφαιρεί μόνο το υπερβολικό υγρό και αν προσθέσετε λίγο γάλα σε αυτό, θα πάρετε μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για πρήξιμο.

Νωπά λευκό τσάι ελίτ ποικιλίες ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύει πληγές, είναι αποτελεσματική στην πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών (είναι 2 φορές περισσότερο στο λευκό τσάι από το πράσινο τσάι) αποτρέπει τη γήρανση και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Χάρη σε αυτό το ποτό, η ασυλία μπορεί να ενισχυθεί. Το λευκό τσάι είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη ασθενειών του στόματος, του διαβήτη, βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό και ουσιαστικά δεν περιέχει καφεΐνη.

Το υλικό προετοιμάστηκε με τη βοήθεια ειδικών από το Teekanne.

  1. Πόσο χρήσιμο το τσάι γίνεται επιβλαβές για την υγεία
  2. 10 δημοφιλή καφέ: οφέλη, βλάβες και θερμιδικό περιεχόμενο
  3. Οδηγός για το ψωμί: το πιο επιβλαβές, χρήσιμο και νόστιμο

Φωτογραφία: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

38 + = 39