Παρίσι στη Μόσχα: 6 εστιατόρια, όπου σερβίρονται τα καλύτερα γαλλικά επιδόρπια

Ο blogger Τροφίμων Alexander Ivanov μοιράζεται μαζί μας μέρη όπου στο κέντρο των χιονισμένων δρόμων της Μόσχας είναι κρυμμένες πραγματικές οάσεις εκλεπτυσμένης γαλλικής κουζίνας.

Γαλλική Ζαχαροπλαστεία Kiss

Γαλλική επιδόρπια, τόσο αγαπημένη από εμάς με ασύγκριτη γεύση τους ήταν πάντα περισσότερο από μια κατηγορία της μαγειρικής τέχνης, καθώς και τα ονόματα των ιδιοκτητών του καφέ στο δικαστήριο αναρρόφηση. Ακόμη και η βασίλισσα της Γαλλίας Μαρία Αντουανέτα τους αγαπούσε πάντα και να θυμηθούμε το μύθο μια φορά κι έμαθε ότι οι αγρότες λιμοκτονούν, ακόμη πρόφερε τη φράση: «Αν δεν έχουν ψωμί, ας φάνε παντεσπάνι!». Αποφάσισα να δώσω στο γαλλικό γοητεία και να επιθεωρήσει τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια και καφετέριες, για να πω, όπου στη Μόσχα είναι δυνατό να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά γλυκά, και πού να επιδοθούν σε μια νέα συνδυασμούς γεύση από την καλύτερη σεφ ζαχαροπλαστικής. 

Ladurée

Για να πω την ιστορία της βάσης ενός από τα παλαιότερα σπίτια ζαχαροπλαστικής της Πέμπτης Δημοκρατίας ως νόημα και για άλλη μια φορά για να τραβήξετε μια φωτογραφία στο φόντο τον Πύργο του Άιφελ, βάζοντας hashtag #LaTourEiffel. Σχετικά με το Ladurée ξέρει κάθε αυτοσεβαστή γνώστη του γλυκού. Εξάλλου, εδώ δημιουργήθηκαν τα φημισμένα μακαρόνια με τη σύγχρονη μορφή τους – τα δύο μισά μπισκότα αμυγδάλου, μαρέγκες, που συγκεντρώθηκαν σε μια απόλυτη, που συνδέονται με μια κρέμα. Αυτό το κέικ κατάφερε να αιχμαλωτίσει κάθε γαστρονομικό γλυκό του κόσμου με τη δική του γεύση! Με την ευκαιρία, παραδόθηκαν τα ζυμαρικά σε όλο τον κόσμο κατ ‘ευθείαν από τη Γαλλία στις αρχικές επιδόρπια συνταγή που εφευρέθηκε από τον Pierre Defontenom σχεδόν εκατό χρόνια πριν, έχει παραμείνει αμετάβλητη. 

Παρ ‘όλα αυτά, μικρά ζυμαρικά δεν είναι πάντα σε θέση να σβήσει τη δίψα τους για το γλυκό, και στη συνέχεια έρχεται με την βοήθεια ενός τεράστιου Ispahan με βατόμουρα – ένα μεγάλο έκδοση των ζυμαρικών με φρέσκα μούρα και τα στρώματα κρέμας. Παρόμοια με το βασιλικό θρόνο, ο St. Honoré από τη ζύμη ζυμαρικών με κρέμα φιστικιών και κομπόστα κερασιών θα θέλει να δοκιμάσει εκείνους που στερούνται παλάτι. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε το κλασικό – Tart Taten, το οποίο παραδοσιακά ετοιμάζεται εδώ από τα μήλα, και το Milfey με ένα λεπτό στρώμα από τη βανίλια της Μαδαγασκάρης. 

Το τελευταίο και σημαντικό στοιχείο της επιτυχίας της Ladurée είναι η μαγεία της μπουτίκ και του εστιατορίου. Τέλος μάρμαρο Carrara, κρυστάλλινους πολυελαίους, προσεκτικά επιλεγμένα για καταστήματα με αντίκες, αποκλειστικά πιατάκια, πιάτα και ποτήρια από το διάσημο εργοστάσιο Bernardaud που έχουν δημιουργηθεί ειδικά για Ladurée – όλα αυτά δημιουργούν μια μοναδική ατμόσφαιρα των γαλλικών γλυκά στούντιο στα Ηλύσια Πεδία, η οποία προσελκύει τις υπέροχες κυρίες .  

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-499-678-08-80
Διεύθυνση: Οδός Nikolskaya, 5/1, σελίδα 1

Το εστιατόριο Le

Δημιουργήθηκε ως κλειστός σύλλογος της οινοποιίας Vinoterra, σήμερα το Le Restaurant είναι έτοιμο να προσκαλέσει όλους για δείπνο. Ο θεσμός θα μπορούσε να χαρακτηριστεί κλασικός από και προς, αν όχι για μία απόχρωση – μια φουτουριστική κουζίνα που χτυπά με την μινιμαλιστική της εξυπηρέτηση. Το κύριο μενού είναι πλούσιο σε ενδιαφέρουσες λιχουδιές και η εκτεταμένη κάβα σε αυτό το εστιατόριο συμπληρώνεται από επιδόρπια του σεφ Jeremy Uryuti. 

Να είστε βέβαιος ότι το κλασικό Frese που εδώ δεν ξέρουν ακριβώς: φράουλα επιδόρπιο κρύβεται στον πυρήνα, και ένα φωτεινό κέικ κόκκινο σφουγγάρι διακοσμημένα με σπιράλ ζάχαρη μας θυμίζει ελαφρά από την παρουσία timut πιπέρι. Όπως ίσως ήδη γνώριζε, δίψα πειράματα καταλαμβάνει κυριολεκτικά Chef Jeremy, έτσι ώστε ακόμη και ο διάσημος Γάλλος κρέμα καραμελέ προστίθεται στο εξωτικό φρούτο του πάθους, για να κάνουν τη γεύση των ζαχαρούχο-γλυκό επιδόρπιο ασυνήθιστο, ξινό και ελκυστική. Κυριολεκτικά στέφθηκε Le Restaurant εστιατόριο επιδόρπιο μπορεί να θεωρηθεί «Όπερα» με βασιλικό στέμμα της από τη ζάχαρη. Η σταδιοποίηση ξεκινά με μια σφαίρα της μαύρης σοκολάτας, που ακολουθείται από το κρυφό συνδυασμό σοκολάτας και καφέ κρέμα γάλακτος μεταξύ τους τακτοποιημένα κατέληξε στο συμπέρασμα κρέμα αλατισμένο καραμέλα.

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-495-258-28-08
Διεύθυνση: 2-ya Zvenigorodskaya st., 13, σελ. 1

Μπράτσαρα BRIDGE

Στην περίπτωση της Brasserie MOST, τα γαλλικά πιάτα και επιδόρπια που παρουσιάζονται στο μενού μπορούν να μιλήσουν ατελείωτα. Ο σεφ του εστιατορίου, ένας ντόπιος του Μπορντό Jean-Luc Moll, κατέβαλε κάθε προσπάθεια για να κάνει αυτό το θεσμό την ενσάρκωση μιας πραγματικής γαλλικής μπρασερί. Περιττό να πούμε ότι η κάρτα επιδόρπιο δεν ήταν καμία εξαίρεση, αλλά μόνο συμπλήρωσε την αυτοπεποίθηση τάση στην περιφερειακή γαλλική κουζίνα. 

Για τους οπαδούς της σοκολάτας, είναι κατάλληλη η γνωριμία με τον “Beautiful Elena” Auguste Escoffier – ο βασιλιάς των μαγειρέων, ο οποίος συνταγογράφησε τα βασικά γούστα των γαστρονομικών δεξιοτήτων. Σερβίρεται σε μια σφαίρα σκουρόχρωμης μαύρης σοκολάτας με τραγανή γεύση αεριούχου ρυζιού και εκρηκτικής καραμέλας. Οι λάτρεις του καφέ θα πρέπει να δοκιμάσουν το αρχικό συστατικό του καφέ με γέμιση από ζεστό σοκολάτα-καφέ και παγωτό αμυγδάλου.

Ορισμένες θέσεις είναι γεμάτες με σημειώσεις του φουτουριστικού του συγγραφέα. Για τη δημιουργία τους, Jean-Luc συλλέγονται συνδυασμούς γεύσεων στα ταξίδια του, καθοδηγείται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Έτσι, σουφλέ με vervain, σερβίρεται με σορμπέ πορτοκάλι αίματος, έγινε ένα είδος υπόκλιση Michel Guerard – υψηλή γαλλική κλασικά πιάτα. Gourmets Brasserie BRIDGE προσφέρει μη-τυπικό συνδυασμό προφιτερόλ με κρέμα και χαβιάρι, το οποίο έχει γίνει η ενσάρκωση της αγάπης, Jean-Luc Moll αντίθεση με την αλμυρή σημειώσεις σε επιδόρπια.

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-495-660-07-06
Διεύθυνση: Kuznetskiy Most Street, 6/3

Parisienne

Αυτό το εστιατόριο είναι εντυπωσιακό στην ιστορία του. Θα μπορούσατε να φανταστείτε ότι ήταν στις αίθουσες όπου βρίσκεται τώρα το Parisienne που στο μακρινό έτος 1896 κρατήθηκε ένα δείπνο προς τιμήν της στέψης του Νικολάου Β ‘; Επομένως, το μενού στο Parisienne είναι ιδιαίτερο – εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιάτα που σερβίρονται στο τραπέζι στην βασιλική οικογένεια των Ρομανόφων. 

Όπως πριν από έναν αιώνα, σε αυτό το εστιατόριο μπορείτε να δοκιμάσετε το πραγματικό κλασικό. Για παράδειγμα, η τούρτα “a la Napoleon” με παραδοσιακά στρώματα από την καλύτερη τραγανή ζύμη με κρέμα σερβίρεται με φρέσκα σμέουρα και σάλτσα βανίλιας και μούρων. Και η συνήθης κρέμα brulee εδώ, όπως πρέπει, σερβίρεται με καραμέλα κρούστα, το σπάσιμο της οποίας έχει γίνει ένα είδος παράδοσης για τους λάτρεις του επιδόρπιο. Κερασάκι στην τούρτα Parisienne γλυκιά ιστορία είναι φοντάν σοκολάτας, κρύβει αντί για το συνηθισμένο ζεστή σοκολάτα γέμιση εξωτικά ασβέστη στο κέντρο της ένα μαλακό σφουγγάρι. 

Για την απόλαυση των γλυκών δοντιών εδώ χρησιμεύουν μια ποικιλία εκλαρίων, ζυμαρικών και μίνι πουλιών, που αντιπροσωπεύουν μικροσκοπικά επιδόρπια.

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-495-613-07-84
Διεύθυνση: Leningradsky Prospect, 31, σ. 9

Γαλλική Ζαχαροπλαστεία Kiss

Τα αρτοποιεία της πόλης, που προέρχονται από μικρές μπουτίκ γλυκών, τα οποία, βεβαίως, είναι ήδη γνωστά σε όλους, προσελκύουν με την απλότητα και την ειλικρίνειά τους. Είναι πάντα ωραίο να κοιτάζετε ανάμεσα στις συναντήσεις και να περάσετε λίγα λεπτά με άνεση και ηρεμία. Μια ειδική θεραπεία – με τον τρόπο του μια μικρή σειρά των γαλλικών καφέ κλασικό βανίλια ή βατόμουρο Eclair, που αναζητούν περισσότερο σαν ένα κομμάτι κέικ «Red Velvet», και στη συνέχεια να πίνουν όλοι φρέσκο ​​τσάι με θυμάρι. 

Αλλά, φυσικά, οι eclairs είναι μόνο μια προθέρμανση. Το κύριο μέτωπο των δραστηριοτήτων ζαχαροπλαστικής ξεδιπλώνεται με αχλάδι, αμύγδαλο και κρέμα γάλακτος. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, πηγαίνει πίσω στην αμμώδη σπαθιά του ήπατος, δημοφιλής στις βόρειες περιοχές της Γαλλίας. Στο γαλλικό φιλί η σπαθιά σοκολάτας συμπληρώνεται με μια κρέμα σε μια λεπτή στρώση καραμέλας και είναι διακοσμημένη με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα. Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή, που βρίσκεται στα γαλλικά βιβλία ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιείται στο γαλλικό φιλί για να δημιουργήσει ξινό αμύγδαλο. Βασίζεται σε κέικ μαρένιας καρυδιάς, εμποτισμένη με κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρου. Ωστόσο, σε αυτή τη μπουτίκ η παραδοσιακή συνταγή έχει βελτιωθεί ελαφρώς: στο dakuaze για τα αμύγδαλα τάρτα καρύδας χρησιμοποιούνται εδώ τα ροκανίδια.

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-903-136-87-47
Διεύθυνση: Οδός Kuznetskiy Most, σπίτι 12/3, κτίριο 1 

Μαζική

Κάθε φορά που μπαίνετε σε αυτό το εστιατόριο, αισθάνεστε ότι μπαίνετε σε μια άλλη πραγματικότητα: ένα πραγματικό προ-επαναστατικό “κουλούρι”, όπως είπε ο έμπορος Μόσχα. Ωστόσο, αξίζει να έρθει όχι μόνο για τα φρέσκα ψωμάκια και μαλακό ψωμί, αλλά και για τα πρωτότυπα γλυκίσματα, κάθε κόπο αναπτύξει σεφ ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου Έλενα Baklashova. 

Σχολαστική δουλειά η κουζίνα είναι εύκολα ορατό μέσα από κάθε εκδομένη με ένα γεύμα ζώνη διανομής. Μια ποικιλία από γαλλική κουζίνα μπορεί να είναι καταπληκτική σε ένα μενού επιδόρπιο. Κλασικό κέικ «Opera», το οποίο σερβίρεται σε χαμηλό ορθογώνιο πλίνθοι με αμύγδαλο dakuaz μπισκότο εμποτισμένο με αρωματική κρέμα καφέ, και παραδοσιακά μιλφέιγ του φωτός πέταλα σφολιάτας με κρέμα μασκαρπόνε και σάλτσα βατόμουρο, μπορεί να μην σας εντυπωσιάσει στην καρδιά, αλλά σίγουρα θα αφήσει ένα ανεξίτηλο σήμα με την υψηλότερη ποιότητα. Εν τω μεταξύ, η αρχική suzette κρέπα με σύκα, που αντιπροσωπεύει μια flombirovannye το Cointreau Τηγανίτες με καραμελωμένα σύκα, και ήπια θάλασσα κέικ buckthorn με κρέμα φιστίκι θα είναι η ανάσα φρέσκου αέρα και ψυχικά σας μεταφέρει στο κέντρο του Παρισιού.

Αριθμός τηλεφώνου: + 7-495-917-32-95
Διεύθυνση: Lyalin per., 7 

Σχετικά με τον συγγραφέα:

Alexander Ivanov (@ Alexmay0590), αρθρογράφος εστιατορίου, ιδρυτής του μεγαλύτερου γαστρονομικού ιστολογίου στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη με κοινό περισσότερων από 200.000 συνδρομητών.

  1. 7 εστιατόρια στη Μόσχα, όπου σερβίρουν το καλύτερο πρωινό
  2. Ομελέτα της μητέρας Pulyar: συνταγή με την ιστορία
  3. Οι ασυνήθιστοι τρόποι απώλειας βάρους, που χρησιμοποιούνται από τους γιόγκι
  4. Πείτε μου τι τρώτε: τι και πώς επηρεάζει τις διατροφικές σας συνήθειες

Φωτογραφία: αρχεία των υπηρεσιών τύπου

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − 89 =