Κατάλογος συνταγών στο άρθρο:

  • Σιγ με φύλλα με τυρί
  • Λευκόψαρο με λαχανικά και μανιτάρια
  • Λευκόψαρα ψημένο σε μαξιλάρι κρεμμυδιών

Συνταγή του Πούρου
Συνταγή για λευκά ψάρια στο φούρνο
Φωτογραφία: Shutterstock

Σιγ με φύλλα με τυρί

Για να μαγειρεύετε ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

  • 2 σφάγια λευκού ψαριού που ζυγίζουν 250-300 g το καθένα
  • 1 κεφαλή κρεμμυδιού
  • 50 γραμμάρια τυριού
  • αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
  • αλουμινόχαρτο

Τα ψάρια καθαρίζονται, το έντερο, τακτοποιούν τα πτερύγια, αφήνοντας το κεφάλι στη θέση του. Με αυτήν, το πουλί θα φαίνεται πιο εντυπωσιακό όταν σερβίρεται στο τραπέζι. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τα στεγνώνετε έξω και μέσα με χαρτοπετσέτα. Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.

Πριν ψήνουμε λευκοκορέγονος, το αλάτι μέσα και έξω από το σφάγιο, βάλτε μέσα στην κοιλιά και ένα ζευγάρι μισό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες φέτες τυριού. Βάλτε το ψάρι στο φύλλο και τυλίξτε το ώστε να έχει πυκνά σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε το ψάρι για μισή ώρα.

Κατά την κατάθεση, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε πάνω από κάθε ψάρι μερικές φέτες λεμονιού: ο χυμός του θα απολαύσει καλύτερα τη λεπτή γεύση των ψαριών

Συνταγή για λευκά ψάρια με λαχανικά και μανιτάρια

Για αυτό το πιάτο, πάρτε:

  • 1 σφάγιο λευκού ψαριού που ζυγίζει τουλάχιστον 400 g
  • 20 γραμμάρια σκληρού τυριού
  • μισή λάμπα
  • μισό καρότο
  • 100 γραμμάρια ζαχαρωτών
  • αλάτι
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Τα μανιτάρια ξεπλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα τα καρότα και το κρεμμύδι. Τηγαίνετε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η πλήρωση. Αντί για τα ζαχαρωτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια που βρίσκονται κοντά σας.

Πριν ψήσετε το λευκό, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια με την προετοιμασία της κοιλιάς για το παραγέμισμα. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί και τα γεμίστε με ψάρια, στερεώνοντας τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες. Αν αυτό δεν λειτουργεί, μπορείτε να ράψετε την κοιλιά, αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το νήμα όταν τροφοδοτείτε τα ψάρια στο τραπέζι.

Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί, κάτι που θα συμβάλει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Ψήστε τα ψάρια σε λιπαρή μορφή, σε θερμοκρασία 180 ° C για 30-40 λεπτά.

Λευκόψαρα ψημένο σε μαξιλάρι κρεμμυδιών

Πάρτε:

  • 1 σφάγιο λευκού ψαριού που ζυγίζει 0,5 kg
  • 50 γραμμάρια ελαιολάδου
  • 3 κεφάλια κρεμμυδιών
  • αλάτι, μαντζουράνα, άνηθο, μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμάστε τα ψάρια καθαρίζοντας και πλένοντας. Κρεμμύδι σαφή της φλούδας και φέτα δακτυλίους πάχους περίπου 0,5 cm. Πάρτε ένα πιάτο φούρνο, γράσο αυτό με το φυτικό έλαιο, το κάνουν ένα ταμπόν από κρεμμύδια, η οποία έβαλε κορέγονου, αλμυρή και διανθιστεί.

Πασπαλίζουμε το σφάγιο από ψηλά με μαντζουράνα, βάζουμε μερικά μίσχους από άνθη και ρίχνουμε με φυτικό έλαιο. Ψήνουμε τα λευκά ψάρια σε ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα. Εάν θέλετε μια πιο πρωτότυπη γεύση, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.