Κατάλογος συνταγών στο άρθρο:

  • Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για kefir vareniki
  • Επιλογές ποικιλίας για ζυμαρικά
  • Η συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικών στο γιαούρτι

Ζύμη για ζυμαρικά
Vareniki: ζύμη στο γιαούρτι
Φωτογραφία: Shutterstock

Ζύμη για ζυμαρικά στο γιαούρτι

Η συνταγή για vareniki σε kefir απαιτεί τη χρήση ανέξοδο και εύκολα προσβάσιμα συστατικά:

  • 5 ποτήρια αλεύρου σίτου
  • 0,5 λίτρα κεφίρ
  • 1 αυγό
  • πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ωμό αυγό, και στη συνέχεια χτυπάμε. Κοσκινίστε το αλεύρι και βάζετε σταδιακά σε ένα μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα και το αλάτι, ανακατέψτε ξανά.

Δώστε προσοχή: είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε αδιάλυτη σόδα και μην προσθέτετε ξύδι στη ζύμη, διαφορετικά το πιάτο θα έχει μια συγκεκριμένη γεύση

Διανείμετε το αλεύρι έτσι ώστε να σχηματίζεται μια οπή στο κέντρο του μπολ. Σταδιακά ρίχνουμε kefir σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική και όχι πολύ κολλητική ταυτόχρονα. Όταν τελειώσετε την ανάμιξη, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 30-40 λεπτά στο τραπέζι. Μην αφαιρείτε τη ζύμη στο ψυγείο.

Ποικιλίες γέμισης για ζυμαρικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με φρούτα, τυρί cottage και άλλα γέμιση στο γούστο σας. Θυμηθείτε μόνο ότι μια ελαφριά ζύμη δεν ανέχεται ακατέργαστα πρόσθετα, οπότε είναι καλύτερα να απορρίψετε τις πατάτες με κρεμμύδια ή κομμάτια βρασμένου κρέατος.

Προσπαθήστε να προετοιμάσετε μια ελαφριά πλήρωση πηγμένο γάλα.

Για αυτό πρέπει να πάρετε αυτά τα προϊόντα:

  • 350 γραμμάρια τυρί cottage
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια σταφίδας

Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και προσπαθήστε να κάνετε τη μάζα ομοιογενή, τρίβοντας το καλά. Τελειώστε τις σταφίδες ξεπλύνετε, προσθέστε στο τυρί cottage και ανακατέψτε το γέμισμα για άλλη μια φορά.

Εάν η μάζα φαίνεται πάρα πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε ένα ακατέργαστο κρόκο ή 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα

Μια καλή επιλογή μπορεί να είναι μια πλήρωση μούρων. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να πλένονται, να αναμιγνύονται με τη ζάχαρη, και στη συνέχεια να προστίθενται σε vareniki. Εάν πρόκειται για ένα κεράσι, πρέπει να καθαριστεί από κοιλώματα. Τα ζουμερά μούρα μπορούν να αναμειχθούν με τη ζάχαρη και να μείνουν για λίγες ώρες για να χυθούν η στοίβα, στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσουν ως γέμιση, και με νερό για το νερό τα τελικά vareniki.

Παρασκευή ζυμαρικών με κεφίρ

Όταν η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμες, προχωρήστε στη μοντελοποίηση. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι ή κόψτε τα κομμάτια και κυλήστε το καθένα από αυτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο κέντρο κάθε κούπα λίγο γέμισμα και σφίξτε τις άκρες. Προσέξτε: εάν η πλήρωση είναι πάρα πολύ, η απαλή ζύμη θα σχιστεί.

Vareniki στο γιαούρτι είναι καλύτερο να μην μειωθεί σε βραστό νερό, και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, γεμίστε το συνηθισμένο τηγάνι με νερό, τεντώστε τη γάζα στην κορυφή και όταν βράζει το νερό, βάλτε το vareniki και καλύψτε με ένα καπάκι. Σε 15-20 λεπτά θα είναι έτοιμοι.