Μανιτάρια Shiitake: συμβουλές και συνταγές

Πώς να μαγειρέψουν το Shiitake

Το αποξηραμένο shiitake πρέπει να είναι εμποτισμένο σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες, και το καλύτερο από όλα το βράδυ. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, πριν από το μαγείρεμα, βυθίστε τα μανιτάρια στο νερό για τουλάχιστον 45 λεπτά, ψεκάζοντάς τα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το shiitake και συμπιέστε απαλά. Κόψτε τα τρυφερά καπέλα ή ψιλοκόψτε. Μην ρίχνετε έξω το νερό στο οποίο μούφανταν τα μανιτάρια: αν το στραγγίξετε μέσα από γάζα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα πάνω σε αυτό ή να βγάλετε τα λαχανικά.

Στην ιαπωνική κουζίνα το shiitake εκτιμάται επίσης για το γεγονός ότι απορροφά τη γεύση άλλων συστατικών χωρίς να πνιγεί.

Ο μαύρος μύκητας είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά του ράγκου, το οποίο περιλαμβάνει κρέας (συνήθως βοδινό ή κοτόπουλο) και λαχανικά. Shiitake τηγανίζουμε στη σχάρα, προσθέτουμε σε σαλάτες και σούπες με χυλοπίτες, μαγειρεύουμε tempura μαζί τους.

Αλλά κατ ‘αρχήν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή μανιταριών. Αρωματικό shiitake είναι εύκολο να ποικίλουν αυγά, τηγανητές πατάτες, πίτες και ακόμη και vareniki. Δοκιμάστε το – θα σας αρέσει!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

62 − 54 =