Caesar σάλτσα σαλάτας
Ντύσιμο για τη σαλάτα του Καίσαρα
Φωτογραφία: Shutterstock

Συνταγή για την κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Πριν αποφασίσετε τι είδους βενζινάδικο που χρησιμοποιείτε, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η σειρά, ποια εκδοχή της σαλάτας που μαγειρεύετε. Αρχικό κρύο ορεκτικό, μαγειρεμένα φορά διάσημος εστιάτορας Καίσαρα Cardini, longifolia αποτελείται από μαρούλι, κρουτόν σιτάρι και τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Την πάροδο του χρόνου, η σαλάτα άρχισε να προσθέσετε τηγανητό μπέικον και αντζούγιες, αβοκάντο και κάπαρη, τριμμένη παρμεζάνα συχνά αντικαθίστανται με φέτες στρώματα σκληρό αλμυρό τυρί πεκορίνο romano, αντί για μαρούλι χρήσης μαρούλι και άλλα πράσινα σαλάτας, ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η «Καίσαρα» συνταγή σαλάτα με κοτόπουλο – ψημένα ή grilirovannoy, βάλτε σε αυτή τη σαλάτα και τα ψάρια (τόνος) ή θαλασσινά. Για την κλασική μαρούλι με παραδοσιακή σάλτσα, παίρνετε: – 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 φλιτζάνι λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους με πλευρά 2 cm – 1 σκελίδα σκόρδο – 2 κρόκους των ωμά αυγά – 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire – 1 μεγάλο κεφάλι μαρούλι – 1/2 φλυτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Το Worcestershire (Worcester, σάλτσα Worcester) είναι μια κλασική σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση στην Αγγλία, είναι αυτός που δίνει στη σαλάτα του Caesar ένα ελαφρύ άρωμα από πικάντικες αντσούγιες

Ετοιμάστε μαρούλι, την εξάλειψη τυχόν μαραμένα ή κατεστραμμένα φύλλα, κόψτε τη ρίζα στο κεφάλι του λάχανου, μαρουλιού, κομμένα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόβεται σταυρωτά σε κομμάτια των 2-2,5 cm, το μόνο που χρειάζεται το μαϊντανό. Τα φύλλα πλένονται και στεγνώνουν προσεκτικά, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή ειδικό “καρουσέλ”.

Σε ένα μεγάλο ευρύ ταψί, ρίχνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, βάζετε σε ένα στρώμα από κύβους ψωμιού και τα τηγανίζετε με μέτρια φωτιά από όλες τις κατευθύνσεις μέχρι να ροδίσουν. Με τη βοήθεια του θορύβου, βγάζετε τα κρουτόνια από το τηγάνι, τοποθετείτε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου στο μισό και κόψτε τους το μπολ σαλάτας, μετά από αυτό δεν θα χρειαστείτε. Βάλτε τα παξιμάδια και τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε το τυρί. Ανακατέψτε με ειδικές λαβίδες μαγειρέματος.

Ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire, χτυπήστε ελαφρά χτυπήστε καλά, τότε αρχίζουν να χύσει μια σταγόνα λάδι, ακόμα χτύπημα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η τελική σάλτσα είναι κρεμώδης, λευκή, ομοιογενής και μεταξένια. Ξεπλύνετε απαλά τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Ντύσιμο για τη σαλάτα του Καίσαρα με μουστάρδα, σκόρδο και αντσούγιες

Αρωματικά και παχιά θα ανεφοδιαστούν, στα οποία υπάρχουν πολλά περισσότερα συστατικά. Αν και δεν μπορεί να ονομαστεί κλασική, γίνεται σύμφωνα με όλους τους παραδοσιακούς κανόνες. Θα χρειαστείτε: – 2 μεγάλα κρόκοι αυγών – 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon – 2 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο – 1 λεμόνι – 100 γραμμάρια αντσούγιες, κονσέρβες με ελαιόλαδο – 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire.

Πάρτε τις αντζούγιες, στραγγίστε το βούτυρο και κόψτε τα φιλέτα ψαριού. Στο μπολ του μίξερ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και anochusy, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βάζουμε εκεί, προσθέτουμε τους κρόκους, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού, προσέχοντας να μην πέσει τους σπόρους σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αρχίζουμε να χτυπάμε με μεσαία ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά λάδι, όταν η σάλτσα γίνεται παχύ και κρεμώδης, προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό του λεμονιού και της σάλτσας Worcestershire. Αναμίξτε τελικά τη σάλτσα.

Για να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι χωρίς δυσκολία, το βάζετε για 1-2 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων

Σάλτσα για τη σαλάτα “Caesar” από αυγά που περιμένουν

Εκείνοι που φοβούνται αναθέτουσας σαλμονέλα από ωμά αυγά και δεν πιστεύει ότι το όξινο περιβάλλον στη σάλτσα για να αντιμετωπίσουν πιθανές βακτήρια, σάλτσα μάγειρα για την διάσημη σαλάτα με χρήση pashirovannye ή παστεριωμένο αυγά. Πάρτε: – 4 σκελίδες σκόρδο – φιλέτα 6 γαύρου κονσερβοποιημένα – 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο – χυμό από 1 λεμόνι – pashirovannoe 1 αυγό – 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire – 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε μια μικρή ρηχρή κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά χυμού λεμονιού, βυθίζουμε απαλά το ωμό αυγό στο νερό που αναβλύζει, περιστρέφοντας το βραστό νερό με ένα χωνί. Μετά από ένα λεπτό, βγάλτε το τελικό αυγό με θόρυβο και βάλτε το σε μια πετσέτα χαρτιού έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική ποσότητα νερού. Αφήστε το αυγό να κρυώσει ελαφρά και βάλτε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο φιλέτο αντσούγιων και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ, αρχίστε να προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό, όταν το ντύσιμο πασπαλίζει, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.

Σάλτσα για τη σαλάτα του Καίσαρα
Σάλτσα για τη σαλάτα του Καίσαρα
Φωτογραφία: Shutterstock

Όσοι εξακολουθούν να φοβούνται ένα γέμισμα, μαγειρέψτε τη σάλτσα για τη σαλάτα «Καίσαρα» με βάση παχύ ελληνικό γιαούρτι. Θα χρειαστείτε: – 1/3 φλιτζάνι παχιά ελληνική yogruta – pyurirovannyh 2 φιλέτα αντζούγιας – ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο – 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού – 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο parmezana.V ένα μικρό κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά μπλέντερ γιαούρτι, αντσούγιες, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού, προσθέστε το Worcestershire σάλτσα, αλάτι και πιπέρι, τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε πάλι.