Προετοιμασία του Sabayon
Cream sabayon: νόστιμη συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Όταν μαγειρεύετε κρέμα Sabayon επιδόρπιο φανταχτερό σεφ δεν περιορίζεται, επειδή μπορείτε να πάρετε το κόκκινο, ροζ, λευκό κρασί ή σαμπάνια, έτοιμο να προστεθεί στα κομμάτια κρέμα με φρούτα, μούρα, λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα σε σκόνη και πολλά άλλα συστατικά. Όλα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από γευστικές προτιμήσεις.

Η πιο απλή έκδοση του Sabayon

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: – αυγά 2 κοτόπουλο – 60 χιλιοστόλιτρα επιδόρπιο κρασί (λευκό, ροζ ή κόκκινο) – 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (χωρίς κορυφή).

Επίσης, προετοιμάστε: – ένα μίξερ, – ένα βαθύ δοχείο.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε τους κρόκους ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε το μίξερ σε αφρό. Προσθέστε το κρασί σε μικρές μερίδες, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα με το μείγμα στο λουτρό νερού. Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να βράζει πολύ ασθενώς (σχηματίζουν μικρές φυσαλίδες). Συνεχίστε να χτυπάτε τη μελλοντική κρέμα όλη την ώρα, ενώ βρίσκεστε σε ένα λουτρό νερού.

Πόσο χρόνο για τη θέρμανση εξαρτάται από το ποια είναι η επιθυμητή συνέπεια της μελλοντικής κρέμας. Σε διαφορετικά μαγειρικά εγχειρίδια, αναφέρονται διαφορετικοί χρόνοι θέρμανσης – από 5 έως 15 λεπτά. Ένας άπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας, ο οποίος πρώτα ανέλαβε την προετοιμασία ενός sabayon, είναι καλύτερο να το αντισταθμίσει και να ζεσταθεί για περίπου 15 λεπτά.

Δεδομένου ότι η κρέμα δεν περιλαμβάνει πυκνωτικά τύπο αλεύρου, άμυλο, ζελατίνη, μπορεί να αγοράσει ένα παχύ συνοχή μόνο με θέρμανση στους κρόκους τους σε μία σταθερή αναδεύσει

Ψύξη της προκύπτουσας κρέμας. Είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς να ετοιμάσετε ένα sabayon με φρούτα και ξύσμα λεμονιού

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο (με βάση την 2 άτομα), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: – 4 αυγά κοτόπουλου – 120 ml λευκό επιδόρπιο κρασί – 1 ακτινίδιο – 1 πορτοκάλι – 3 κουταλιές της σούπας (τόπλες) κρυσταλλική ζάχαρη – ½ κουταλάκι κουταλιές φλούδα λεμονιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, όπως μπανάνες και σκοτεινά σταφύλια

Επίσης, προετοιμάστε: – ένα τρίφτη, – ένα βαθύ δοχείο, – ένα χτύπημα.

Για την παρασκευή του ιταλικού επιδόρπιο κρέμα, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια και ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης, και το κρασί. Χωρητικότητα με το μίγμα των αυγών σε ένα λουτρό νερού. Αποφεύγοντας ισχυρή νερό βράσει, θερμότητα από 10 έως 15 λεπτά, σε σταθερή κτυπώντας χτυπητήρι.

Ψύξτε την τελική σάλτσα και ρίξτε σε δύο ποτήρια. Αποφλοιωμένα φρούτα από τη φλούδα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε sabayon. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα μεγάλο επιδόρπιο.