Στις αγορές, το λάχανο Peking έχει πωληθεί εδώ και πολλά χρόνια, αλλά πριν από πολύ καιρό τα μακρύρριζα λάχανα έφεραν από μακριά, δεν κοστίζουν φθηνά και λίγοι γνώριζαν τις εκπληκτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Προφανώς, για τους λόγους αυτούς, το λάχανο Peking για λίγο δεν προκάλεσε στους αγοραστές ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Επί του παρόντος, το “pekinku”, όπως ονομάζεται συνήθως οι καλλιεργητές λαχανικών, έχει μάθει να μεγαλώνει στην Ουκρανία και τη Ρωσία, χάρη στις οποίες, τώρα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Κρίνοντας με το όνομα, δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι το λάχανο του Πεκίνου προέρχεται από το Μεσαίο Βασίλειο. Το “Petsay”, όπως λέγεται αυτό το λάχανο – ένα ετήσιο φυτό ανθεκτικό στην ψύξη, καλλιεργείται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Εκεί υπάρχει ιδιαίτερη τιμή. Και στον κήπο, και στο τραπέζι. Peking λάχανο είναι μια από τις ποικιλίες του πρώιμου κινέζικο λάχανο, έχει κεφάλι και φύλλα μορφές.

Peking λάχανο είναι καλό
Peking λάχανο είναι καλό
Peking λάχανο είναι καλό και κακό
Peking λάχανο είναι καλό και κακό

Τα φύλλα του φυτού συλλέγονται συνήθως σε ένα πυκνό ροζέτα ή κεφάλι, διαμορφωμένο σαν μια ρωμαϊκή ρωμαϊκή σαλάτα και φτάνει σε μήκος 30-50 εκ. Το κεφάλι της τομής είναι κίτρινο-πράσινο. Το χρώμα των φύλλων μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως έντονο πράσινο. Οι φλέβες στα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου είναι επίπεδες, σαρκώδεις, ευρείες και πολύ ζουμερές.

Peking λάχανο μοιάζει εξαιρετικά παρόμοια με μια σαλάτα λάχανο, έτσι λέγεται επίσης λάχανο σαλάτα. Και προφανώς, όχι μάταια, επειδή τα νέα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου αντικαθιστούν εντελώς τα φύλλα του μαρούλι. Αυτή είναι ίσως η πιο ζουμερή ποικιλία λάχανου, έτσι τα νεαρά και τρυφερά φύλλα του “Πεκίνου”, που έχουν μια ευχάριστη γεύση, είναι ωραία για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σαλατών, πράσινων σάντουιτς.

Σχεδόν όλοι οι χυμοί δεν είναι σε πράσινα φύλλα, αλλά στο λευκό, πυκνότερο μέρος τους, το οποίο περιέχει όλα τα πιο χρήσιμα συστατικά του λάχανου του Πεκίνου. Και θα ήταν λάθος να κόψουμε και να πετάξουμε αυτό το πιο πολύτιμο μέρος του λάχανου. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί.

Σύμφωνα με την pekinkoy χυμώδες δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιαδήποτε σαλάτα και δεν kapusta.A ο σχηματισμός των κεφαλιών, κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα borsch και σούπες, στιφάδο, μάγειρας λαχανοντολμάδες … Ποιος μαγειρεμένα αυτή της λαχανόσουπας, απλά ευχαριστημένοι, και πολλά άλλα πιάτα να έχουν μια ευχάριστη γεύση και η προσθήκη izyskannostyu.Krome, λάχανο είναι διαφορετικό από τους πλησιέστερους συγγενείς του ότι το σκεύασμα δεν παράγει μια τέτοια συγκεκριμένη μυρωδιά του λάχανου, όπως το λάχανο. Σε γενικές γραμμές, από το Πεκίνο μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα που συνήθως παρασκευάζονται από άλλες ποικιλίες λάχανου και σαλάτας. Το φρέσκο ​​λάχανο Peking είναι επίσης ξινό, μαριναρισμένο και αλατισμένο.

Ποιος δεν θαυμάσει την κορεατική σαλάτα – kimchi, μαγειρεμένη από το λάχανο Peking; Δεν το δοκιμάσατε; Τότε σίγουρα πρέπει να επισκεφτείτε μία από τις αγορές στο εγγύς μέλλον και να αγοράσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Αλλά θυμηθείτε, όπως και κάθε λεπτότητα, το kimchi δεν είναι φθηνό. Οι λάτρεις της απότομης, και ιδιαίτερα εκείνων που το πρωί υποφέρουν από σύνδρομο μαυρίσματος, το kimchi θα είναι ακριβώς εγκαίρως, δηλ. στο τραπέζι.

Το Kimchi είναι η πιο αγαπημένη λιχουδιά των Κορεατών, η οποία είναι σχεδόν το κύριο πράγμα στο φαγητό τους, και πρακτικά χωρίς αυτό δεν υπάρχει ούτε ένα γεύμα. Και όπως θεωρούν οι Κορεάτες, το kimchi είναι ένα πιάτο που σίγουρα πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι. Κορέας επιστήμονες, για παράδειγμα, βρέθηκε ότι σε περιεχόμενο kimchi των βιταμινών Β1, Β2, Β12 και ΡΡ, ακόμη αυξημένη σε σύγκριση με φρέσκο ​​λάχανο, επιπλέον, τη σύνθεση του ζυμωμένου χυμού που παράγεται κατά τη διάρκεια ενός αριθμού διαφορετικών βιοδραστικών συστατικών. Έτσι, πιθανώς, δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι ηλικιωμένοι στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία είναι τόσο δυνατοί και διαρκείς.

Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι που δόθηκε λάχανο ιδιότητες υγιεινής, και ο Ρωμαίος συγγραφέας ο Κάτων ο Πρεσβύτερος έγραψε: «Χάρη στο λάχανο, τη Ρώμη για 600 χρόνια για να θεραπεύσει από την ασθένεια δεν πρόκειται να τον γιατρό»

Αυτές οι λέξεις, εξ ολοκλήρου, μπορούν να αποδοθούν στο λάχανο Peking, το οποίο δεν έχει μόνο διατροφικά και μαγειρικά χαρακτηριστικά, αλλά και θεραπευτική. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το κινεζικό λάχανο με καρδιαγγειακά νοσήματα και έλκος στομάχου. Θεωρείται πηγή ενεργητικής μακροζωίας. Αυτό διευκολύνεται από την παρουσία σε αυτό σημαντικής ποσότητας λυσίνης – ένα αμινοξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, έχει την ικανότητα να διαλύει ξένες πρωτεΐνες και χρησιμεύει ως κύριος καθαριστής αίματος, αυξάνει την ανοσία του σώματος. Το μεγάλο προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία και την Κίνα συνδέεται με την κατανάλωση του λάχανου Peking.

Σε περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, το λάχανο δεν είναι κατώτερη από το λάχανο, και ο αδελφός-διπλό του – μαρούλι iceberg, και από ορισμένα μέτρα τα υπερβαίνει. Για παράδειγμα, στο λάχανο και το μαρούλι βιταμίνη C περιείχε 2-φορές λιγότερο από ό, τι σε «pekinke», και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του σε φύλλα σε 2 φορές το περιεχόμενό της σε λάχανο. Φύλλα «pekinki» περιέχουν τα περισσότερα από του υπάρχοντος συνόλου βιταμίνες: Α, C, Β1, Β2, Β6, PP, Ε, Ρ, Κ, U? μεταλλικά άλατα, αμινοξέα (σύνολο 16, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων), πρωτεΐνες, σάκχαρα, αλκαλοειδή λακτουκίνη, οργανικά οξέα.

Αλλά ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του κινέζικου λάχανου θεωρείται ότι είναι η ικανότητα να διατηρεί τις βιταμίνες διάρκεια του χειμώνα, σε αντίθεση με τη σαλάτα, το οποίο όταν αποθηκεύεται πολύ γρήγορα χάνει ιδιότητες και το λάχανο του, η οποία, φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα, και επιπλέον απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ως εκ τούτου, το λάχανο Peking είναι ιδιαίτερα απαραίτητο την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, δεδομένου ότι είναι εκείνη την εποχή μια από τις πηγές των φρέσκων χόρτων, μια αποθήκη ασκορβικού οξέος, βασικές βιταμίνες και μέταλλα.