Καζακική κουζίνα: πώς να μαγειρεύει beshbarmak

Περιεχόμενα του άρθρου:

  • Η συνταγή του καζακικού beshbarmak
  • Ερμηνεία της συνταγής
Μαγειρική beshbarmak
Kazakh beshbarmak: πώς να μαγειρέψουν
Φωτογραφία: Shutterstock

Οι σύγχρονες συνταγές beshbarmak είναι πολύ, πάρα πολύ. Μετά από όλα, πολλοί προσπαθούν να προσαρμόσουν αυτό το πιάτο για τον εαυτό τους και να αλλάξουν τη σύνθεση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ως εκ τούτου, παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά beshbarmak είναι προετοιμασμένη από το κρέας, είναι εύκολο να βρεθούν επιλογές για το μαγείρεμα ένα τέτοιο πιάτο από το κοτόπουλο.

Η συνταγή του καζακικού beshbarmak

Για το beshbarmak θα χρειαστείτε:

  • αρνί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας στο οστό – ζωμό θα είναι πιο ακριβά) – 800 g
  • βόειο κρέας – 700 g
  • σάρκα κρέατος αλόγου – 800 g
  • κρεμμύδι – 5 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • πράσινο του νεαρού σκόρδου – μάτσο
  • μαϊντανό
  • μπαχαρικά: αλάτι, σκόνη μαύρης πιπεριάς, ζύρα
Σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, αυξήστε την ποσότητα του προβάτου σε 1,5 κιλά

Θα χρειαστείτε επίσης συστατικά για τη ζύμη beshbarmak:

  • σιτάλευρο – μισό κιλό
  • αυγό κοτόπουλο – 2 τεμ.
  • νερό – 1/2 φλιτζάνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πρώτα απ ‘όλα, όταν προετοιμάζετε beshbarmak, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Ξεπλύνετε όλα τα μέρη κάτω από τρεχούμενο νερό, απαλλαγείτε από ταινίες, φλέβες και άλλα υπερβολικά μέρη. Το λίπος σε αυτή την κατάσταση είναι καλύτερα αριστερά, καθώς αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό. Παραδοσιακά, το κρέας χύνεται με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα. Βάλτε ένα δοχείο κρέατος και νερού (συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή beshbarmak καυστική χρήση) στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Προσεκτικά και πολύ προσεκτικά αφαιρέστε όλο τον αφρό που εμφανίζεται. Για να βελτιωθεί η γεύση του ζωμού σε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο καρότο και κρεμμύδι, αυτό θα κάνει τη γεύση του ζωμού πιο πλούσια. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για άλλες 2 ώρες.

Ενώ το ζωμό μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά. Θυμηθείτε ότι nohles beshbarmaka είναι ρομπότ. Προετοιμάστε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Για αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τα αυγά και το αλάτι. Αφού ρίχνουμε νερό στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και απότομη.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, έτσι ώστε τα noodles να αποδειχθούν πιο τρυφερά και ευάερα

Μετά το ζύμωμα τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα, μετά από την οποία θα πρέπει και πάλι να ζυμώσετε σωστά και να κόψετε σε 4 μέρη. Κάθε τμήμα πρέπει να τυλίγεται σε λεπτά στρώματα περίπου 1-2 mm. Πασπαλίζουμε τα με αλεύρι και αφήνουμε για λίγο να φορέσουμε. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε ρόμβους, που χρειάζονται επίσης λίγο ξήρανση.

Το κρέας θα πρέπει ήδη να μαγειρευτεί, αφαιρέστε προσεκτικά το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού και αφήστε το στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Θα χρειαστεί να λιπάνετε τα ζυμαρικά πριν το μαγείρεμα, αποτρέποντας έτσι την κόλλησή τους.

Στο ζωμό, προσθέστε τα καρυκεύματα και αλατοποιήστε το για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα μεγάλα μέρη – καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και, στην πραγματικότητα, κρέας. Πρέπει να κόβεται από τα κόκαλα και να κόβεται σε φέτες. Κόψτε ένα άλλο κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, το κρέας πάνω, στη συνέχεια τα χόρτα και τα μπαχαρικά, ρίξτε το ζωμό και σάλτσα για 5 λεπτά.

Βάλτε ξανά το ζωμό στη φωτιά, προσθέστε κρεμμύδια και μαϊντανό. Όταν όλα αρχίσουν να βράζουν, αρχίστε να βάζετε noodles. Ανακατέψτε να μην κολλήσετε μαζί. Μαγειρέψτε θα έχει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα ζυμαρικά και τα βάζετε στο πιάτο, νερό κάθε παρτίδα νωπών με λίπος, έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί, πασπαλίζουμε με πράσινα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στα ζυμαρικά με μια ολίσθηση. Ζωμό, το οποίο ήταν μαγειρεμένο noodles, θερμαίνεται και ρίχνουμε σε κύπελλα, που σερβίρουν με ένα πιάτο στο τραπέζι.

Είναι beshbarmak που λαμβάνονται με το χέρι, το πλύσιμο με ζωμό.

Ερμηνεία της συνταγής

Στη σύγχρονη κοινωνία, πολλοί θέλουν να τρώνε υπέροχα, αλλά χωρίς συνέπειες για την εικόνα και άλλα συστήματα σώματος. Ένα beshbarmak είναι ακόμα ένα μάλλον βαρύ και πλούσιο πιάτο. Ως εκ τούτου, στη συνταγή πολύ συχνά υπάρχουν υποκαταστάσεις – πατάτες, κοτόπουλο αντί για κρέας. Έτσι το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά αρκετά εύκολο.

Μαγειρική beshbarmak δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κυριότερο είναι να συντονιστείτε στο γεγονός ότι αυτή η διαδικασία θα είναι μάλλον μεγάλη λόγω της παρατεταμένης βρασμού του κρέατος. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 25 = 29