Σάλτσα μαγειρέματος για κρέας: νόστιμες συνταγές

Συνταγές σάλτσας
Συνταγές για το κρέας
Φωτογραφία: Shutterstock

Πώς να κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα για το κρέας

Οι έμπειροι μάγειροι συστήνουν να παρασκευαστεί μια σάλτσα ξινή κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%, έτσι ώστε το πιάτο κρέατος να αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό. Για μια κλασική συνταγή λευκής σάλτσας, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

– ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20-30% (1 λίτρο).

– μαλακό βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας). – αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας (2 κουταλιές της σούπας) · – αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βράστε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά σε σμάλτο ή χυτοσίδηρο πιάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάλτε το ξηρό τηγάνι, το τηγανίζετε γρήγορα το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και εισάγετε το βούτυρο με συνεχή ανάδευση. Το αλεύρι πρέπει να έχει χρυσό χρώμα. Σε περίπτωση σχηματισμού μικρών σβώλων, αραιώστε το προκύπτον μείγμα με μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος, στέλεχος, στη συνέχεια το βάζετε πίσω στο τηγάνι και θερμαίνετε.

Προσεκτικά, σε μικρές μερίδες ρίχνουμε στη φρυγανισμένη μάζα αλεύρι ζεστή κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε με την γεύση σας και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και το σερβίρετε ζεστό. Αυτό το ξινό μίγμα μπορεί να χυθεί όχι μόνο σε πιάτα από κρέας, αλλά και σε ψάρι, σνακ, λαχανικά.

Το έτοιμο σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστό κύπελλο με τηγανητό ή βρασμένο κρέας και προϊόντα κιμά ή να χύσει ένα πιάτο πάνω του. Επιπλέον, οι σάλτσες χρησιμοποιούνται συχνά για να σβήσουν ή να ψήσουν τα προϊόντα

Σάλτσα ντομάτας για πιάτα κρέατος

Η σάλτσα με βάση την τομάτα είναι ιδανική για πιάτα από κιμά, για παράδειγμα κεφτεδάκια. Μπορούν να πίνουν το γαρνιτούρα. Μπορεί επίσης να βάλει μπάλες κρέατος και ψήνουν στο φούρνο ή να φέρει το κρέας στο έτοιμο σε ένα βαθύ τηγάνι. Για μια απλή σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε:

– τομάτας (2 κουταλιές της σούπας)? – κρεμμύδια (1 κεφάλι) · – καρότα (1 τεμ.) · – εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) · – ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% (2 κουταλιές της σούπας) · – μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά σε ένα χυτοσίδηρο και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελιά) μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε δύο φλιτζάνια βραστό νερό, στη συνέχεια μπαχαρικά και μπαχαρικά (για παράδειγμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μείγμα πιπεριών, δάφνης, ρίγανη) στα πιάτα. Αφήστε το σάλιο να βράσει για 2-3 λεπτά. σε μια αργή φωτιά, βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό και μετά από 3 λεπτά. απενεργοποιήστε. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στο τραπέζι.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

81 + = 84