Γνωρίστε την ιταλική κουζίνα: λαζάνια

Λαζάνια
Λαζάνια με μελιτζάνα
Φωτογραφία: Shutterstock

Αρχική φύλλα λαζάνια

Συστατικά: – 300 g αλεύρι, – 3 αυγά κοτόπουλου, – αλάτι.

Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα λαζάνια, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες. Ορισμένοι κατασκευαστές τους συστήνουν να βράσουν πρώτα, άλλοι – όχι

Η ζύμη είναι καλύτερα να μαγειρέψουν το ίδιο γεύμα με την ιταλικά ζυμαρικά από σκληρό σίτο. Χτυπάμε τα αυγά, πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, κάνετε ελαστική ζύμη. Υβρίδια για λίγα λεπτά, ρολό σε μια μπάλα, καλύψτε με ένα καθαρό υγρό πανί και το αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, λουκάνικο ρολό, κόβεται σε 4 κομμάτια και ρολό σε ορθογώνια, το μήκος και το πλάτος των 1-2 cm μικρότερη από τη φόρμα σας για ψήσιμο. Κόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι για να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο γεωμετρικό σχήμα. Η βέλτιστη πάχος – 1.5 mm, η οποία θα είναι ακόμα πιο εύκολο να επιτευχθεί, αν έχετε ένα ειδικό μηχάνημα ζυμαρικά.

Λαζάνια με μελιτζάνα

Συστατικά: – 4 φύλλα λαζάνια? – 2 μεγάλες μελιτζάνες – 2 μεσαίες ντομάτες – 300 g παρμεζάνα? Σάλτσα (απλή μπεσαμέλ): – 4 κουταλιές της σούπας γάλα – 3 κουταλιές αλεύρι, 120 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι · – 0,5 κουταλάκιρσα. μοσχοκάρυδο.

Κόψτε τη μελιτζάνα διαμήκεις λωρίδες πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα στο πλέγμα για 10 λεπτά και ξηραίνεται σε ένα φούρνο στους 180 ° C, έτσι ώστε να είναι καλύτερα απορροφούν σάλτσα, λαζάνια να είναι πιο ζουμερό. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και παρμεζάνα. Ετοιμάστε μπεσαμέλ, γι ‘αυτό σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα για ένα λεπτό, ρίξτε το γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, την εποχή με το μοσχοκάρυδο και να αναιρέσει.

Διανείμετε 1-2 κουταλιές της σούπας. λευκός σάλτσα στο κάτω μέρος ενός ευρέως ανθεκτικού σε θερμότητα καλούπι. Lay ζύμη φύλλο, λωρίδα θέσει στην κορυφή της μελιτζάνας, ρίχνουμε σάλτσα, τριμμένο τυρί πασπαλίζουμε τρίμηνο τους και το δεύτερο καλυπτικό φύλλο. Επαναλάβετε τα βήματα που περιγράφονται στην προηγούμενη πρόταση. Στο τρίτο, το φυτικό στρώμα φέτες μελιτζάνας εναλλάσσονται με φέτες ντομάτας, τους λιπάνετε με σάλτσα και πασπαλίζουμε παρμεζάνα τρίτο τρίμηνο. Βάλτε το υπόλοιπο φύλλο, χύστε παραμένει μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί.

Καλύψτε τη λαζάνια με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για μισή ώρα στους 180 ° C, ώστε τα λαχανικά να ψήνονται καλά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ασημένιο χαρτί, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 210 ° C και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Το διαιρέστε σε μερίδες και το σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

65 − = 59