Κοτόπουλο για δείπνο: πώς καλύτερα να μαγειρέψουν ένα πουλί

Ψητό κοτόπουλο
Ψητό κοτόπουλο: πιάτα από κρέας πουλερικών
Φωτογραφία: Shutterstock

Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρικής πουλιών είναι το ψήσιμο. Πλήρες κοτόπουλο ψημένο – ένα πιάτο κατάλληλο τόσο για οικογένεια όσο και για εορταστικό δείπνο. Οι συνταγές ψημένου κοτόπουλου είναι συνήθως απλές και δεν απαιτούν επαγγελματικές γαστρονομικές δεξιότητες. Γεύση τέτοιο κοτόπουλο δίνει μια ποικιλία από γέμιση, μπαχαρικά και βότανα, καθώς και μαρινάδες και το πάγο.

Για την παρασκευή κοτόπουλο, ψήνεται σε κλίβανο στους βασική συνταγή, θα χρειαστείτε: – 1 ολόκληρο κοτόπουλο που ζύγιζαν 2-2.5 κιλά – 3-4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο – αλάτι ψιλοαλεσμένος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι? – 2- 3 μέτρια καρότα – 1-2 κρεμμύδια – 2 κοτσάνι σέλινο – 200 mL ζωμό κοτόπουλου, – 50 g αμύλου αραβοσίτου? – βότανα, το σκόρδο και τα εσπεριδοειδή φρούτα όπως τα λεμόνια και πορτοκάλια για την επιλογή.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν εντόσθια στην κοιλότητα του πτηνού (καρδιά, στομάχι, ήπαρ). Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το έξω και μέσα με χαρτοπετσέτα. Διεισδύστε προσεκτικά ολόκληρο το σφάγιο του πουλιού με βούτυρο, τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι μέσα και έξω.

Μέσα στο προετοιμασμένο πουλί, μπορείτε να βάλετε πικάντικα βότανα – θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, καθώς και εσπεριδοειδή κομμένα σε σφήνες. Θυμηθείτε ότι μια τέτοια πλήρωση δεν είναι για φαγητό, αλλά για να δώσει γεύση και γεύση σε ένα πουλί, μετά το ψήσιμο, αφαιρείται

Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά στο κάτω μέρος του φούρνου. Από πάνω τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου επάνω. Ψητό κοτόπουλο για περίπου μια ώρα ή έτσι (ανάλογα με το μέγεθος) ή μέχρι τη στιγμή που θερμόμετρο κρέατος εισάγεται εντός του μηρού πουλερικών, δείχνουν 75 ° C.

Κατά διαστήματα ανοίγετε το φούρνο και ρίχνουμε το χυμό κοτόπουλο διαχώρισε. Αφαιρέστε το ταψί με το κοτόπουλο, βάλτε ένα πουλί σε ένα ξύλο κοπής, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο προσκολλώνται και να συμμετάσχουν σάλτσα. Drain του λίπους κρεατοπαραγωγής κοτόπουλου στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου αναμιγνύονται με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύουμε έτσι ότι δεν υπάρχουν εξογκώματα.

Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για ένα λεπτό ή έτσι μέχρι να πήξει μίγμα, τότε στέλεχος σάλτσα μέσα από λεπτό κόσκινο και το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε το κοτόπουλο, το βάζετε σε πιάτα, ρίχνετε τη σάλτσα και σερβίρετε.

Ψιλοκομμένο κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο

Εάν δεν μπορείτε για κάποιο λόγο θέλετε να ψήσετε ολόκληρο το ολόκληρο κοτόπουλο, μαγειρέψτε το, προ-κομμένα σε κομμάτια. σφάγια κοτόπουλου που λαμβάνονται για να κοπεί σε κομμάτια 8, πρώτα με απομάκρυνση των ποδιών και των φτερών, και στη συνέχεια κόβεται κατά μήκος του σκελετού και έκαστος έλαβε ένα τμήμα απέναντι. κομμάτια κοτόπουλου, σε αντίθεση με ολόκληρο κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να κυλήσει στο αλεύρι ή άμυλο και ελαφρά τηγανισμένες σε καυτό λάδι. Θα χρειαστείτε: – 1 ολόκληρο κοτόπουλο που ζύγιζαν 2-2.5 κιλά – 100 g λιωμένο βούτυρο? – ¼ φλιτζάνι αλεύρι? – ½ κουταλάκι πάπρικα? – ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι? – ½ ξηραίνεται κουταλάκι θυμάρι – 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου άλατος.

Το αλεύρι για obvalivaniya κοτόπουλο μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά ή μπαχαρικών μείγματα, όπως το κάρυ, λυκίσκος-suneli, Cajun μείγμα που εγκρίθηκε στην κουζίνα Creole

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Ξινόλευκο με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Μετακινήστε τα μέρη του πουλιού σε αλεύρι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, ενυδατώστε με τη βοήθεια της λαβίδας μαγειρικής κομμάτια πουλερικών σε βραστό λάδι και βάλτε σε ένα ταψί πλευρά του δέρματος επάνω. Ψήστε το κοτόπουλο για μια ώρα έως ότου ο χυμός που απελευθερώνεται από τα πουλερικά στη διάτρηση γίνεται διαφανής.

Πουλερικά κοτόπουλο

Για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, που προτιμούν το λευκό κρέας για δείπνο, η συνταγή κοτόπουλου είναι ιδανική. Με αυτή την τεχνική, παίρνετε ένα ζουμερό και ευωδιαστό πουλί χωρίς υπερβολικό λίπος. Πάρτε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς τα οστά και το δέρμα, βάλτε σε μια μεγάλη ρηχή τηγάνι. Θα πρέπει να είναι τόσο ευρύ ώστε η κότα να βρίσκεται σε αυτό σε ένα στρώμα, χωρίς να αγγίζει ο ένας τον άλλον. Ρίξτε σε τόση ποσότητα νερού που καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο, αλλά όχι περισσότερο.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα τη φλούδα τους, πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά: ο μέσος όρος κεφάλι του κρεμμυδιού, ένα μικρό καρότο, ένα ραβδί του σέλινου και ένα φύλλο δάφνης, λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, φρέσκα βότανα, όπως εστραγκόν, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι, και, τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άλας λεπτώς αλεσμένο.

Λευκό κρέας για δείπνο
Λευκό κρέας για δείπνο
Φωτογραφία: Shutterstock

Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Στην επιφάνεια του νερού θα πρέπει να είναι από καιρό σε καιρό ανερχόμενες φυσαλίδες, αλλά το υγρό δεν πρέπει φούσκα. Βράζουμε το στήθος για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε τα στήθη κοτόπουλου σταθεί σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίζετε το ζωμό (που βασίζονται σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα) και σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι.

Δείτε επίσης: όρνιθα στο φούρνο συνολικά

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

16 − 15 =