Πρωτότυπο και απλό: παρασκευάστε τα αποξηραμένα καλαμάρια

Μαγειρέψτε το αποξηραμένο καλαμάρι
Πώς να μαγειρέψετε ξηρό καλαμάρι
Φωτογραφία: Shutterstock

Αγοράσατε κατεψυγμένα καλαμάρια …

Στην πώληση μπορούν να διατηρηθούν καλαμάρια, κατεψυγμένα και φρέσκα. Η πρώτη επιλογή για το στέγνωμα, φυσικά, δεν είναι κατάλληλη. Η τεχνολογία επεξεργασίας των νωπών και κατεψυγμένων σφαγίων έχει ορισμένες διαφορές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε: – καλαμάρι σφάγιο – νερό – αλάτι – φούρνο ή mikrovolnovka.Zamorozhennuyu σκελετού βάλει σε ένα μπολ με κρύο νερό και απόψυξης, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό βρύσης. Απλά συμπιέστε φρέσκο ​​καλαμάρι.

Ξεπλύνετε τα προϊόντα με κρύο νερό

Ξεχωρίστε τα πλοκάμια

Κάνετε ένα σφάγιο. Ξεχωρίστε τα πλοκάμια από τον ιστό. Ξεπλύνετε προσεκτικά κάθε μέρος. Αφαιρέστε την ταινία. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό, βράζοντας το σφάγιο και τα πλοκάμια με βραστό νερό και στη συνέχεια τα πλένετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη χορδή και τα εσωτερικά μέρη. Πλύνετε όλα τα μέρη με κρύο τρεχούμενο νερό.

Δύο τύποι λύσεων

Πριν από την ξήρανση, απολαύστε το καλαμάρι στο θαλασσινό νερό. Υπάρχουν δύο επιλογές. Μπορείτε να βουτήξετε τα φιλέτα και τα πλοκάμια σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα και αφήστε το ρολόι για δώδεκα. Εάν θέλετε να παρασκευάσετε γρήγορα ένα σνακ, κάντε μια άλμη – ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού της ίδιας σύνθεσης, το οποίο χρησιμοποιείται στο Βορρά για το αλατισμό του χαβιαριού. Για την προετοιμασία μιας αδύναμης λύσης χρειάζεστε: – 2 κουταλιές της σούπας. l. άλας χονδροειδούς άλεσης. – 1 λίτρο νερού. Το αλάτι διαλύεται πιο γρήγορα σε ζεστό νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε εμαγιέ, τοποθετήστε το καλαμάρι εκεί και αφήστε το για μια νύχτα. Για άλμη, χρειάζεστε πολύ περισσότερο αλάτι, περίπου 1 ποτήρι ανά λίτρο. Κομμάτια καλαμάρια βυθίζονται στο διάλυμα για 3-4 λεπτά. Εάν κόψετε ένα σφάγιο και τα πλοκάμια σε πολύ μικρούς δακτυλίους, αρκεί να φορτώσετε τα κομμάτια για 2 λεπτά.

Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από το πώς θα στεγνώσετε το καλαμάρι. Εάν το κάνετε αυτό στο φούρνο, κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Για να στεγνώσει το άγκιστρο, αφήστε ολόκληρο το σφάγιο

Το αλατισμένο καλαμάρι μετατρέπεται σε ξηρό

Οι κάτοικοι των ασιατικών παραθαλάσσιων χωριών έχουν στεγνώσει εδώ και πολύ καιρό τον αέρα. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, στη χώρα, εάν το καλοκαιρινό σπίτι σας έχει μια καλά αεριζόμενο βεράντα. Με την παρουσία μιας loggia, τίποτα δεν εμποδίζει την ξήρανση των θαλασσινών στο διαμέρισμα της πόλης με μια κλειστή λότζια. Τοποθετήστε γάντζους από ανοξείδωτο χάλυβα στον τοίχο έτσι ώστε το αιωρούμενο πουλί να μην αγγίζει τον τοίχο. Κρεμάστε το φιλέτο και τα μακρά πλοκάμια. Σε αυτή την περίπτωση, το καλαμάρι στεγνώνεται για αρκετές ημέρες. Αφού στεγνώσει, ρίξτε τα μεγάλα κομμάτια κατά μήκος των ινών σε λωρίδες. Αν τα πλοκάμια είναι λεπτά και κοντό, αφήστε τα όπως είναι.

Ο χώρος για την ξήρανση θα πρέπει να αερίζεται καλά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το καλαμάρι δεν έχει άμεσο ηλιακό φως

Μπορεί και στο φούρνο

Στο φούρνο, το ξηρό καλαμάρι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο γάντζο. Πάρτε το καλαμάρι από το διάλυμα. Περιμένετε έως ότου αποστραγγιστεί το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το τηγάνι και ενεργοποιήστε το φούρνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Στις επιχειρήσεις καλαμποκιού ξηραίνονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C. Στο σπίτι δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία στο φούρνο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το βέλος του θερμόμετρου δεν αποκλίνει πολύ μακριά από το επιθυμητό σημάδι. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιείται περιοδικά και ακόμη και να ανοίγει. Σκουπίστε το καλαμάρι περίπου τρεις ώρες.

Γιατί όχι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα καλαμάρια σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά μόνο σε μία περίπτωση: εάν υπάρχει ένας τρόπος μεταφοράς. Σκουπίστε μικρά καλαμάρια με ελάχιστη ισχύ για μισή ώρα. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, η ξήρανση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά σε κάθε περίπτωση σε μια ώρα το καλαμάρι σας θα είναι έτοιμο.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 5