Διατηρούμε τη γεύση και το όφελος: πώς να παγώσετε τα σταφύλια για το χειμώνα

πώς να παγώσει τα σταφύλια για το χειμώνα
Πώς να παγώσετε σωστά τα σταφύλια; Ψύξτε το σε διάφορα στάδια
Φωτογραφία: Getty

Πώς να παγώσει τα σταφύλια για το χειμώνα;

Καταψύξτε και αποθηκεύστε τα σταφύλια με διάφορους τρόπους:

  • ολόκληρα χέρια,

  • ξεχωριστά μούρα,

  • με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.

Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα. Για την κατάψυξη επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά και δεν είναι πολύ μαλακά μούρα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Αν σκοπεύετε να παγώσετε ολόκληρη τη βούρτσα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Αν θέλετε να καταψύξετε μεμονωμένα μούρα, ξεχωρίστε τα προσεκτικά από τα πεντικιούλα, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να παγώσετε σωστά τα σταφύλια; Δεν μπορείτε να βάλετε αμέσως τα μούρα στον καταψύκτη: θα πρέπει να καταψυχθούν σε διάφορα στάδια:

  1. Διαδώστε τα σταφύλια σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή δίσκο και τοποθετήστε το σε ένα ψυγείο για μερικές ώρες.

  2. Μετά από δύο ώρες, μετακινήστε το δίσκο στην κατάψυξη.

  3. Όταν τα μούρα γίνουν σταθερά, συσκευάστε τα σε δοχεία και σακούλες και τα βάλτε πίσω στην κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσει τα σταφύλια και σε μορφή πουρέ πατάτας: σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα πρέπει να καθαρίζονται από τους σπόρους, μπριζόλα και ανακατέψτε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1. Μετά την πολτοποίηση χύνεται σε μια βολική κύπελλο, μπορείτε να στείλετε αμέσως στο ψυγείο.

Τα κατάλληλα παρασκευασμένα και κατεψυγμένα μούρα θα αποθηκεύονται καθ ‘όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αφαιρέστε τα σταφύλια σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε τα αμέσως μετά την απόψυξη.

Πώς να παγώσει τα φύλλα των σταφυλιών;

Όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα των σταφυλιών μπορούν να συλλεχθούν με αυτόν τον τρόπο. Για να αποψυχθούν τα φύλλα έχουν διατηρήσει την ελαστικότητα και το άρωμά τους, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά:

  1. Για την κατάψυξη, είναι κατάλληλα τα μεγάλα μαλακά φύλλα, από τα οποία το χνούδι έχει ήδη πέσει κάτω. Πλύνετε τα φύλλα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, αφαιρέστε τα σκληρά μίσχοι.

  2. Βράζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα και ζεματίστε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό μέχρι μέχρι να ελαφρά φωτίζει.

  3. Τραβήξτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να αποστραγγιστεί. Διαδώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε τα φύλλα να κρυώσουν και να στεγνώσουν.

  4. Σχηματίζετε τα φύλλα σε σωρούς, τα τυλίγετε σε ταινία και τα τοποθετείτε στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιήστε τα φύλλα σταφυλιών για να φτιάξετε δολάρια, μαρινάδες και σάλτσες. Τα κατεψυγμένα σταφύλια θα σας προσφέρουν βιταμίνες και θα διακοσμήσουν επιδόρπια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Επίσης ενδιαφέρον: πώς να απογαλακτιστεί το γατάκι να δαγκώσει

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

13 + = 15