Fried Grenadier
Fried Grenadier
Φωτογραφία: Shutterstock

Τηγανητό Γρεναδιστή σε κτύπημα

Για να ληφθεί αυτή η συνταγή: – 0,5 kg ιχθύων – 1 αυγό – 30 g του μεταλλικού νερού από το αέριο, – ένα αλεύρι κουταλιές ζεύγος – αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα άνηθο – 50 ml φυτικού ελαίου.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια, κόψτε τα σε τμήματα του επιθυμητού, αλλά όχι πολύ μεγάλου μεγέθους. Αλάτι και πιπέρι τους. Ανακατέψτε τα αυγά, το μεταλλικό νερό και το αλεύρι. Τα αέρια σε μεταλλικό νερό καθιστούν τη ζύμη πιο ευκίνητη και η συνοχή της δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή ώστε να μην αποστραγγίζεται το ψάρι, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ, διαφορετικά το ραβδί θα αποδειχθεί σκληρό. Προσθέστε επίσης τα χόρτα και τα μπαχαρικά στο επιδόρπιο, στη συνέχεια, βυθίστε το κάθε κομμάτι σε αυτό και το τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Όσο περισσότερο πετρέλαιο υπάρχει, τόσο καλύτερα ο πηλός θα διαμορφωθεί, αλλά στη συνέχεια, πριν από την εξυπηρέτηση των ψαριών, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα που θα απαλλάξει το πιάτο από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.

Σε αυτή τη συνταγή, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα ψάρια θα μειωθεί σε όγκο τουλάχιστον κατά το ήμισυ, επειδή αποτελείται από το μεγαλύτερο μέρος του νερού, έτσι ώστε τα τεμάχια όσο πιο πυκνά γίνεται

Γρενάδα γέμιση

– 1 kg ιχθύων – 0,5 κιλό καρότα – 3 κρεμμύδια – φύλλα δάφνης ζευγάρι? – αλάτι και πιπέρι – 100 g ξινή κρέμα – 100 γρ τριμμένο τυρί – 50 γραμμάρια νερού.

Τα ψάρια καθαρίζονται και κομμένα σε κομμάτια 3-4 cm πάχος. Καρότα και τα κρεμμύδια βούρτσα, τα καρότα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή τα τεμπεράκια. Στον πάτο ενός τηγανιού με επίστρωση Teflon ή ανοξείδωτα τηγάνια βάζετε ένα στρώμα από καρότα, βάζετε ψάρια σε αυτό, κρεμμύδια στην κορυφή. Αλατοποιήστε και πιέστε τα ψάρια. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με νερό, ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ψάρι, βάζουμε φωτιά. Σβήστε τα ψάρια για 30 λεπτά, 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, το πασπαλίζουμε στην κορυφή με τυρί σκληρών ποικιλιών, τα οποία θα δώσουν μια νόστιμη κρούστα. Όλη η προετοιμασία του γρεναδιέρου θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Ψημένο Γρεναδιέρα

Για την παρασκευή των πιάτων στην συνταγή, χρησιμοποιήστε: – 1 kg γρεναδιέρου ψάρια – 0,5 κιλό πατάτες – 2-3 βολβούς? – αλάτι και μαύρο πιπέρι? – 100 g τυριού – 300 g κρέμας.

Προετοιμασία του γρεναδιέρου για αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα ψάρια και πατάτες σε ένα ταψί στο φούρνο να κάνει το στρώμα της πατάτας, βάλτε τα κομμάτια του γρεναδιέρου σε αυτό, το αλάτι και το πιπέρι. Στο ψάρι βάλτε κρεμμύδια και τρίβετε στο πάνω τυρί σκληρών ποικιλιών. Εάν η ξινή κρέμα είναι αρκετά παχιά, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό, ώστε το μείγμα να μπορεί να χυθεί στις πατάτες με το ψάρι στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα.