Μέθοδος δοκιμής αέρα

Ζύμη αέρα: συνταγή
Ζύμη αέρα: συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Προετοιμασία της εξέτασης πρωτεϊνών στον αέρα

Από τη δοκιμή πρωτεΐνης, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο, ένα κέικ, χρησιμοποιείται ως συστατικό των κέικ και πίτας. Για να αποδειχθεί ότι τα προϊόντα από τη δοκιμή του αέρα είναι ελαφριά και πλούσια, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την τεχνολογία της προετοιμασίας της.

Η ζύμη αέρα από τις πρωτεΐνες λαμβάνεται με το κτύπημα τους με ζάχαρη με έναν αναμικτήρα. Η ζύμη δεν προσθέτει αλεύρι, έτσι αποδεικνύεται ότι είναι ελαφριά και εύθραυστη.

Για να φτιάξετε μια πλούσια, αφρώδη ζύμη, τα λευκά θα πρέπει να χτυπηθούν με την απουσία λίπους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τους κρόκους και τα πιάτα, στα οποία θα εμφανισθεί η διαδικασία χτύπησης των πρωτεϊνών, πρέπει να απολιπανθούν με ζεστό νερό, στη συνέχεια να ξεπλύνετε με κρύο και στεγνώστε το.

Η κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη αέρα πρέπει να είναι περισσότερο από τον αρχικό όγκο πρωτεϊνών 7 φορές και να έχει την εμφάνιση ανθεκτικού αφρού

Πριν από το μαγείρεμα της ζύμης, τα ασπράδια αυγών θα πρέπει να ψύχονται σε 2 μοίρες. Διαφορετικά, θα αποκολληθούν άσχημα και τα προϊόντα από την τελική ζύμη θα είναι ασαφή και πολύ πυκνά. Οι παρασκευασμένες πρωτεΐνες θα πρέπει να χτυπηθούν για λίγα λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ελαφρώς αυξημένες και να συνεχίσουν τη διαδικασία έως ότου διπλασιαστεί η μάζα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη ζύμη με μεγαλύτερη ταχύτητα. Σε καλά χτυπημένες πρωτεΐνες, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ζάχαρη, θρυμματισμένα καρύδια, βανιλίνη ή κακάο, ανάλογα με τη συνταγή, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε τη ζύμη.

Ψήνετε μια τούρτα ή ένα μπισκότο από μια πρωτεΐνη ζύμη πρέπει να είναι σε 110-130 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται εντελώς και να αφαιρούνται από το ταψί με ένα μαχαίρι

Η ζύμη αέριων πρωτεϊνών δεν πρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διότι ταυτόχρονα απομακρύνεται ο αέρας και καθίσταται πιο ασαφής. Σχηματίζετε τα προϊόντα από τη δοκιμή του αέρα με μια σακκούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού, τα τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε με σκόνη.

Παρασκευή ζύμης ζύμης

Η ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για τηγάνισμα πίτες, πίτες, πίτσα, κουλουράκια, cheesecakes και άλλα προϊόντα αρτοποιίας. Προετοιμάστε τη ζύμη για τη ζύμη με καπνιστή και αδιαίρετο τρόπο. Για να γίνει η ζύμη ευχάριστη, η ζύμη αραιώνεται με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα. Το ψυχρό ή θερμό υγρό μπορεί να σταματήσει τη ζωή της ζύμης και η ζύμη δεν θα ανέβει.

Με μια μέθοδο ελεύθερης ροής, η ζύμη ζυμώνεται σε ένα βήμα και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για να φτάσει. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να επιστρέψει ξανά.

Για τη δοκιμή ψησίματος, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη (ζύμη). Για να γίνει αυτό, ρίξτε όλο το απαραίτητο υγρό, διαλύστε τη ζύμη και ρίξτε το μισό αλεύρι. Opar θέσει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, έτσι ώστε αυξήθηκε σε όγκο κάθε δύο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κουλούρια (βούτυρο, ζάχαρη, αυγά) και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αυτό. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά ώστε να είναι λεία και εύκολα σχισμένη από τα χέρια. Μετά το ζύμωμα της ζύμης, τοποθετείται για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος, ώστε να φτάσει τελικά στο φως. Όταν η ζύμη αρχίσει να καθιζάνει, είναι δυνατόν να σχηματιστούν προϊόντα από αυτήν.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 2