Νόστιμα μαγειρεμένα νεογνά χοιρινού κρέατος θα ευχαριστήσουν όλους!

Χοιρινό νεφρό. Συνταγή βίντεο
Χοιρινό νεφρό. Συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Νόστιμο rassolnik με νεφρά και μαργαριτάρι

Θα χρειαστείτε: – 300 γραμμάρια νεφρού χοιρινού κρέατος. – 200 g πατάτας, – 1 καρότο. – 10 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού, – 1 κρεμμύδι. – 250 γρ. – 100 άλμη (αγγούρι) · – 50 κριθάρι μαργαριταριών, – 50 γραμμάρια βουτύρου · – 100 g ξινή κρέμα · – χόρτα μαϊντανού και άνηθο, – δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη οσμή από το νεφρό χοιρινού κρέατος, καθαρίστε τα πρώτα από την μεμβράνη, κατόπιν κόψτε τα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους αγωγούς. Γεμίστε τα νεφρά με κρύο νερό, κατά προτίμηση με γάλα, και αφήστε για 2-4 ώρες. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, βάλτε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και αποστραγγίστε το ζωμό. Οι νεφροί κόβονται σε μικρά κομμάτια, ρίχνουν νέο νερό και μαγειρεύουν. Αφαιρέστε τον αφρό, αν εμφανιστεί.

Μαριναρισμένο κριθάρι εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε πρώτα μερικά νερά και στη συνέχεια το ρίχνετε με βραστό νερό.

Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε με άχυρο τη ρίζα του μαϊντανού και τα καρότα. Τηγανίστε τα σε βούτυρο και βάλτε το σε ζωμό 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος των νεφρών. Επίσης, βάλτε το κριθάρι μαργαριτάρι στον ατμό. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες. Κρεμμύδι απαλλαγμένο από τα φλούδια και ψιλοκόψτε. Βάλτε πατάτες και κρεμμύδια σε πατάτες. Και μετά από 10 λεπτά, προσθέστε σταφίδες και τουρσί. Δοκιμάστε τη σούπα για γεύση και αλάτι. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κρατήστε το rassolnik κάτω από το κλειστό καπάκι για 10-20 λεπτά και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Τα αγγούρια είναι καλύτερα να παίρνουν το βαρέλι γεμιστό, δηλαδή, εκείνα στα οποία δεν υπάρχει ξίδι. Έχουν ιδιαίτερη γεύση και το δίνουν στο τουρσί

Νεφροί χοιρινό στιφάδο σε ξινή κρέμα

Θα χρειαστείτε: – 1 κιλό χοιρινό νεφρό, – 1 κεφάλι κρεμμυδιού. – 50 γραμμάρια βουτύρου · – 200 g ξινή κρέμα · – το σκόρδο · – πιπέρι και αλάτι.

Πλύνετε τα νεφρά, κάντε μια τομή και αφαιρέστε την μεμβράνη. Στη συνέχεια διαιρέστε τα νεφρά στο μισό και αφαιρέστε όλες τις φλέβες. Πλύνετε το κρέας και μετά απολαύστε 2 ώρες. Αλλάξτε το νερό πιο συχνά. Στη συνέχεια, βράστε τα μπουμπούκια, ενώ ο αφρός δεν μπορεί να αφαιρεθεί, επειδή δεν χρειάζεστε ζωμό. Ξεπλύνετε ξανά και στη συνέχεια κόψτε τα νεφρά σε λεπτές φέτες.

Βουρτσίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Βάλτε το βούτυρο στην κατσαρόλλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα νεφρά του χοιρινού κρέατος. Αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και στρώνουμε για 10 λεπτά. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε στα νεφρά. Κρατήστε τη φωτιά για ένα λεπτό και σβήστε τη. Σερβίρετε με ρύζι, πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο. Καλό είναι να προσθέσετε αλατισμένα αγγούρια. Εάν τα νεφρά είναι καλά μαγειρεμένα, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 + 1 =