Τι να αντικαταστήσει τη βύνη με το ψήσιμο

αντί να αντικαταστήσει τη βύνη
Γνωρίζοντας πώς να αντικαταστήσετε τη βύνη κατά το ψήσιμο του ψωμιού, μπορείτε να μάθετε νέες συνταγές
Φωτογραφία: Getty

Από ότι είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η βύνη

Για το ψήσιμο σίκαλης και άλλες σκούρες ποικιλίες ψωμιού χρησιμοποιούσαν διαφορετικά γευστικά και αρωματικά πρόσθετα. Δίνουν στα τελικά προϊόντα μια χαρακτηριστική οξύτητα, μια ευχάριστη οσμή και επιτρέπουν να έχουν το μέγιστο όφελος. Αντικαταστήστε τη βύνη στο κουτί του ψωμιού, προσθέτοντας ζύμη και συνθετική γεύση. Αλλά το όφελος από ένα τέτοιο ψωμί θα είναι αμφισβητήσιμο.

Προσπαθήστε να πάρετε φυσικά προϊόντα, για παράδειγμα:

  • υγρό κιχώριο ·
  • μια μικρή σκοτεινή μη φιλτραρισμένη μπύρα.
  • ανακατέψτε το ισχυρό ξύδι και το ξύδι μηλίτη μήλου.
  • ξηρά τετραγωνίδια.
  • ένα μείγμα από αλεύρι σίκαλης και αλεσμένο κύμινο.
  • σίκαλη μίζα.

Όλα αυτά τα συστατικά έχουν παρόμοια γεύση και μπορούν να αντικατασταθούν με βύνη κατά το ψήσιμο. Είναι φυσικά, ασφαλή και πολύ πιο προσιτά από τη βύνη. Και μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Η συνταγή για το μαγείρεμα σπιτικής βύνης

Αυτή η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Προμήθεια πρώτων υλών. Πάρτε σπόρους σίκαλης του περασμένου έτους. Αυτοί οι κόκκοι είναι καλά ώριμοι και έτοιμοι για περαιτέρω ζύμωση.
  2. Μούσκεμα. Ρίχνουμε το σιτάρι στα κεραμικά πιάτα στη μέση του όγκου, γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 15 ° C. Η εμβάπτιση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ημέρα.
  3. Βλάστηση. Χύστε σε μεγάλη χωρητικότητα αποθήκευσης σιτηρών, η στρώση θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 3 cm. Κρατήστε τα σε μία θερμοκρασία 15-17 ° C για περίπου 4 ημέρες. Κάθε μέρα, ξεπλύνετε και ενυδατώνουν.
  4. Ζύμωση. Η πιο δύσκολη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα φούρνο στον οποίο μπορείτε να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C για 3 ημέρες. Τυλίξτε τα λάχανα στο φύλλο και τοποθετήστε τη σε θερμότητα. Αναμίξτε τακτικά και αφαιρέστε το καλούπι.
  5. Ξήρανση. Υποστεί ζύμωση σπορόφυτα πρέπει να κατανέμεται σε λεπτές πάνω σε δίσκους και κρατήστε τους στο φούρνο για 8-9 ώρες στους 70 ° C.
  6. Λείανση. Οι ξηροί κόκκοι καθαρίζονται από βλαστάρια, ρίζες και αλέθονται. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένας μύλος καφέ.
  7. Αποθήκευση. Μετά την άλεση της βύνης θα πρέπει να βρεθεί για 4-6 εβδομάδες. Διαδώστε τα σε κανονικά βάζα με καπάκια. Μετά από 1,5 μήνες, αρχίστε να φτιάχνετε ψωμί.

Έχετε υπομονή, και στο τραπέζι θα είναι πάντα αρωματικό ψωμί.

Τώρα ξέρετε τι να αντικαταστήσετε τη βύνη κατά το ψήσιμο του ψωμιού, αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε. Δοκιμάστε τα προϊόντα με παρόμοια γεύση ή βούτυρο μαγειρέψτε τον εαυτό σας.

Επίσης ενδιαφέρον: πώς να αντικαταστήσετε τα μήλα στο σάρλοτ

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 7