Το σούσι είναι το μυστικό της γεύσης στα ψάρια

Πώς να μαγειρεύουν ψάρια για σούσι; Βίντεο
Πώς να μαγειρεύουν ψάρια για σούσι;
Φωτογραφία: Shutterstock

συστατικά υπέρ σούσι δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί: θαλασσινά παρέχουν το ανθρώπινο σώμα με στοιχεία που είναι ουσιώδη ιχνοστοιχεία, τρέφει ρύζι και δεν βλάπτει το σχήμα, και τα φύκια συνθέτουν για έλλειψη ιωδίου. Ωστόσο, η μοναδική γεύση της γης παρέχεται από τα ψάρια. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση, τα ψάρια για σούσι θα πρέπει να επιλέγονται σωστά, μαρινάρονται και μαγειρεύονται.

Κανόνες για το μαγείρεμα ψαριών για σούσι

Πρώτα απ ‘όλα, τα ψάρια, τα καρκινοειδή και τα μαλάκια, από τα οποία το σούσι είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο, πρέπει να είναι απολύτως φρέσκα. Όταν αγοράζετε ολόκληρα ψάρια πληρώνουν πάντα προσοχή οι κλίμακες λάμψη, την ελαστικότητα της σάρκας της, η διαφάνεια του ματιού, τη σταθερότητα της κοιλιάς και φωτεινό χρώμα των βραγχίων – μόνο με την παρουσία όλων αυτών των παραγόντων, το ψάρι είναι φρέσκο. Τα αγορασμένα ψάρια θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Μην αφήνετε τα ψάρια στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς την τσάντα σελοφάν, καθώς θα στεγνώσει. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούσι σύντομα, τυλίξτε τα ψάρια με ένα υγρό πανί και τα βάζετε σε κρύο μέρος

Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, είναι απαραίτητο να μαριναριστεί σε ένα διάλυμα από 4 ποτήρια νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μια κουταλιά της σούπας θαλάσσιο ψάρι). Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση του προϊόντος μετά την απόψυξη. Επίσης, προσπαθήστε να μην ξεπαγώσετε εντελώς το ψάρι – αρχίστε το μαγείρεμα μόλις κοπεί με ένα μαχαίρι.

Συνταγή σούσι και σολομού

Για να προετοιμάσετε το σούσι με σολομό θα χρειαστείτε: – 300 γραμμάρια φρέσκου σολομού, – 800 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού για σούσι. – 7 φύλλα φύκια nori. – wasabi; – τζίντζερ για γεύση.

Κόψτε τα φιλέτα σολομού σε λεπτές λωρίδες. Φύκια nori σε ένα μπαμπού σουπλά για το τροχαίο σούσι, και να το διανείμει, αφήνοντας τις άκρες περίπου 1 εκατοστό ελεύθερου χώρου. Στη μέση του ρυζιού, κάντε μια οριζόντια ρηχή αυλάκωση, τοποθετήστε φέτες σολομού σε αυτό και στρίψτε το σούσι με ένα χαλί. Έτοιμο σούσι κόβουμε σε 6-12 πανομοιότυπα μέρη, τα σερβίρουμε με wasabi και το πιπερόριζα.

Θυμηθείτε ότι το μήκος των λωρίδων ψαριών θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το μήκος ενός μπαμπού χαλάκι για το στρίψιμο σούσι

Συνταγή σούσι με σολομό

Πάρτε: – 150 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού, – 0,5 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, – 2 φύλλα nori. – 1 φρέσκο ​​αγγούρι. – αλάτι και ένα ποτήρι νερό.

Τοποθετήστε το Nori στο μπαμπού χαλάκι με την λαμπερή πλευρά προς τα πάνω και βάλτε ένα στρώμα από δροσερό ρύζι, αφήνοντας τις άκρες 3-4 εκατοστά. Σχήμα ορίσει λωρίδες αγγούρι και φύλλου nori συστροφή σολομό ρολό και τυλίξτε το ελεύθερες ακμές φύκια, συγκόλληση ρολό. Βάλτε το μαχαίρι με νερό και κόψτε το ρολό σε μερίδες. Έτοιμο σούσι σερβίρεται με σάλτσα σόγιας.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 7