Γλυκό και ξινή σάλτσα για το βόειο κρέας: μια νέα γεύση από τα αγαπημένα σας πιάτα

Σάλτσα βόειου κρέατος
Κόκκινη γλυκιά και ξινή σάλτσα για βοδινό κρέας: βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Το βόειο κρέας μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα ή να μαγειρέψουν μια ολόκληρη ποικιλία από διάφορες επιλογές. Σερβίρουμε σε μικρά μπολ ή παραδοσιακές κατσαρόλες. Το κρέας μπορεί να χυθεί πριν το σερβίρισμα, αλλά είναι πιο βολικό να βουτήξετε μικρά κομμάτια στην επιλεγμένη σάλτσα.

Σάλτσα curry

Αυτή η σάλτσα θα πάει σε τηγανητό ή ψητό βοδινό με μια πλάκα πιάτο τηγανητές πατάτες. Θα δώσει στο πιάτο μια εύκολη ινδική γεύση.

Θα χρειαστείτε: – 1 λαμπτήρα μεσαίου μεγέθους. – 1 γλυκό και ξινό μήλο, – 1 κουταλιά της σούπας σκόνης curry. – 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, – 600 ml νερού. – 1 κουταλιά της σούπας τομάτας, – 2 κουταλιές αλεύρι. – χυμό λεμονιού · – αλάτι. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το μήλο και στη συνέχεια τα κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τα μήλα και τα κρεμμύδια και πατάμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε το αλεύρι στο μίγμα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά. Προσθέστε το πουρέ από τομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Ανακατεύοντας, ζεστάνετε τη σάλτσα για 15 λεπτά, χωρίς να τη βράσετε.

Επιλέξτε ένα χυμώδες μήλο, με το σάλτσα θα γευθείτε

Σάλτσα της Οξφόρδης

Σε ένα κρύο βόειο κρέας, σερβίρετε πικάντικη σάλτσα με βάση το κρασί του λιμανιού και ζελέ από κόκκινη σταφίδα.

Θα χρειαστείτε: – 315 ml λιμάνι. – 1 μεσαίο πορτοκαλί. – 0,5 λεμόνι. – 4 κουταλιές της σούπας ζελέ από κόκκινη σταφίδα. – 1 κουταλάκι του γλυκού βρασμένα και ψιλοκομμένα ασκαλώνια. – 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. – πιπέρι καγιέν, – τζίντζερ εδάφους, – αλάτι.

Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί και μισό λεμόνι. Ρίξτε φρέσκο ​​σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λιμάνι, ζελέ από κόκκινη σταφίδα, αλεσμένο πιπερόριζα και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε τα πάντα και αλατοποιήστε με γεύση.

Σάλτσα από πορτοκάλια και λιμάνι

Πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητό ή βραστό βόειο κρέας, καθώς και πουλερικά.

Θα χρειαστείτε: – 2 κουταλιές χυμού πορτοκαλιού, – 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού. – 30 γραμμάρια αλεύρου σίτου · – 30 γραμμάρια βουτύρου · – 300 ml ζωμό βοείου κρέατος · – 150 ml λιμένα · – 0,25 κουταλάκι του γλυκού ζελέ φραγκοστάφυλο, – 0,25 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, – αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και το περάσαμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε το ζωμό και συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να παχύνει.

Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, αλατοποιήστε το ξύσμα και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με φρέσκο ​​κρασί και λιμάνι. Ρίξτε το πιπέρι, προσθέστε τη ζελέ από την κόκκινη σταφίδα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σάλτσα στη γεύση. Σερβίρετε το κρύο ή το ζεστό.

Σάλτσα μήλου

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για ψητά πιάτα ή καπνιστό μοσχάρι. Σερβίρετε το ζεστό ή το κρύο. Είναι πολύ καλό να προσθέτετε σάλτσα μήλου με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ώριμα αρωματικά μήλα των ποικιλιών του φθινοπώρου, για παράδειγμα antonovku.

Αν προτιμάτε μια πιο όξινη γεύση της σάλτσας, αποκλείστε από τη συνταγή τη σκόνη ζάχαρης

Θα χρειαστείτε: – 500 γραμμάρια γλυκά και ξινό ώριμα μήλα – 3 κουταλιές της σούπας νερό – 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύβους και σβήστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας νερό. Ψύξτε το μείγμα φρούτων και στη συνέχεια σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε το παστίλι που πασπαλίστηκε στο τηγάνι, όπου τα μήλα ήταν στραγγισμένα, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε χωρίς βράσιμο.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 48 = 53