Ένα κέικ χωρίς διακόσμηση δεν είναι τούρτα! Μάθετε πώς να μαγειρεύετε γλυκά

Φρέντι για κέικ
Ζαχαροκάλαμο για κέικ
Φωτογραφία: Shutterstock

Fondant για κέικ: βασική συνταγή

Το Fondant ή η μαστίχα ζάχαρης είναι χρήσιμες για τον τελικό φινίρισμα κέικ, muffins, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Συνήθως αναδιπλώνει ένα κέικ καλυμμένο με μαρσιππάν ή κρέμα γάλακτος. Από αυτή την πλαστική μάζα μπορείτε να γλυπτά λουλούδια, κομμένα γράμματα και μονογράμματα. Το γλυκό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αποθηκεύεται στο ψυγείο και τυλίγεται σφικτά με σελοφάν. Πριν από την προετοιμασία του κέικ, η κατεψυγμένη μάζα πρέπει να θερμανθεί ελαφρά σε φούρνο μικροκυμάτων και να ζυμωθεί προσεκτικά.

Θα χρειαστείτε: – 75 γρ λιωμένο λαρδί ή φυτικό λίπος άσπρο – 500 ζάχαρη g άχνη (για την παρασκευή γλυκών)? – για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη – 1/2 λεμόνι.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων είναι δυνατή η συγκόλληση 600 g γλυκισμάτων, θα είναι αρκετό για να τυλίξετε ένα μεγάλο κέικ και να κάνετε στολίδια γι ‘αυτό.

Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέστε το λίπος και τη θερμότητα για να επιτρέψετε την τήξη του λίπους. Βάλτε το ήμισυ της κονιοποιημένης ζάχαρης στο τηγάνι και ανακατεύοντας, φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό. Η μάζα θα πρέπει να γίνει ομοιόμορφη και ομαλή.

Μερίδια ρίχνουμε την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης στο μείγμα. Η διαδικασία διαρκεί πολύ. Για να το επιταχύνετε, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε τριαντάφυλλα και άλλα στολίδια από το φοντάν, αυξήστε την ποσότητα σκόνης ζάχαρης έτσι ώστε το προϊόν να γίνει πιο πυκνό.

Η σανίδα κουζίνας πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης, τοποθετείτε το αρωματικό και ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι η μάζα να γίνει πυκνή, λαμπερή και μεταξένια. Εάν οι άκρες του φοντάν στεγνώσουν, κόψτε τους. Γεμίστε το τελικό προϊόν με φιλμ. Τα μαλακά γλυκά ξηραίνονται πολύ γρήγορα και χάνουν την πλαστικότητα.

Αντί για σκόνη ζάχαρης για ραντισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού

Πώς να φτιάξετε γλυκά χρώματος

Το fondant που φτιάχτηκε σύμφωνα με την κύρια συνταγή έχει χιονισμένο χρώμα. Είναι εύκολο να ζωγραφίζετε σε οποιοδήποτε τόνο με τη βοήθεια έτοιμων χρωμάτων τροφίμων ή χυμών λαχανικών και φρούτων. Ο κόκκινος τόνος θα δώσει τον χυμό τεύτλων, το κίτρινο – έγχυση σαφράν, και το μπεζ ή καφέ – ισχυρό καφέ.

Θα χρειαστείτε: – ζάχαρη σε σκόνη ή άμυλο για ψεκασμό – χρωστικές τροφίμων – έτοιμο φοντά.

Βάλτε το αρωματικό σε μια σανίδα που έχει πασπαλιστεί με ζάχαρη ή άμυλο σε σκόνη. Το λιώστε ελαφρά και προσθέστε μερικές σταγόνες βαφής. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε την πάστα πολτού, δίνει το πιο φωτεινό χρώμα.

Έτσι ώστε το fondant να μην κολλήσει στα χέρια σας, βουτιά τις παλάμες σας σε άμυλο ή σε σκόνη ζάχαρη

Διπλώστε το αρωματικό έτσι ώστε η βαφή να είναι μέσα, και ρίξτε το λουκάνικο έξω από αυτό. Κατόπιν fold και roll ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 6 = 2