Κοτοπουλιές
Κοτοπουλάκια πίτσας: βίντεο, πώς να μαγειρεύουν κοτολέτες
Φωτογραφία: Shutterstock

Απαραίτητα συστατικά

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλα, θα χρειαστείτε:

– φρέσκο ​​κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, ταινίες, δέρμα – 800g – κρεμμύδι – 400 g – φρέσκο ​​λευκό ψωμί ψίχα – 100-150 γραμμάρια για κιμά και 200 ​​g για παναρίσματος – Κρέμα περιεκτικότητα σε λίπος από 30% – 200 ml – Βούτυρο λάδι – 150 γρ. για κιμά και 50 γρ. για το τηγάνισμα – αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ένα από τα μυστικά που διακρίνουν τις πίτες φωτιάς από το απλό κοτόπουλο – στο λίπος. Για την παρασκευή του πρέπει να πάρετε το μισό φιλέτο του μαστού και του κρέατος από τα πόδια

Προετοιμασία της γέμισης

Η συνταγή για κοτόπουλα είναι μάλλον πολύπλοκη, και πριν προετοιμαστεί για το κιμά, είναι απαραίτητο να κάνουμε τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Η ψίχα του λευκού ψωμιού, που προορίζεται για το τηγάνισμα κοτολέτας, τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται στην κατάψυξη για μια ώρα και μισή. Σπάστε το υπόλοιπο ψωμί σε μεγάλα κομμάτια και απολαύστε την κρέμα. 150 γραμμάρια βουτύρου κόβονται σε κύβους με πλευρά 0,5-1 εκατοστά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Τρίψτε το και τηγανίζετε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να επιτρέψετε αλλαγή χρώματος. Όταν το κρεμμύδι μαγειρεύεται, το βάζετε σε ένα μπολ για να κρυώσει.

Κόψτε το κοτόπουλο με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Όταν γέμιση της συνοχής θα μοιάζει με φαγόπυρο, να προσθέσει σε αυτό, δεν πάτημα, εμποτισμένο ψωμί και τα κρεμμύδια, και πάλι να αναφερθώ εν συντομία το ελικόπτερο για να αναμειχθούν τα υλικά.

Χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος για αυτή τη συνταγή δεν είναι επιθυμητή, επειδή πιέζει το κρέας, καταστρέφοντας τη δομή του. Αν, εκτός από τον αλέσεως κρέατος, δεν υπάρχουν επιλογές, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη σχάρα, αφήνοντας το κρέας σε δύο φορές

Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα μπολ και ζυμώνεται σαν μια ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και πλαστική. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα κύβους βουτύρου, γρήγορα ανακατεύουμε με κιμά, βάζουμε σε ένα μπολ και καλύπτεται με καπάκι, αφαιρέστε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Πώς να τηγανίζω κοτοπουλάκια

Πρώτα απ ‘όλα, μαγειρέψτε το φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το ψωμί από τον καταψύκτη (θα πρέπει να γίνει άκαμπτο και να χάσετε την περίσσεια υγρασίας) και τη σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με ζεστό νερό, ώστε να μπορείτε να κρατάτε τα χέρια σας μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε κιμά από το ψυγείο και να αρχίσετε να δημιουργείτε κοτολέτες.

Κάτω τα χέρια μέσα στο νερό, στη συνέχεια να λάβει ένα μικρό μέρος κιμά και τυφλή επιμήκη παϊδάκι, και στη συνέχεια να κυλήσει στην τριμμένη φρυγανιά και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο γέμισμα. Χάρη στο ζεστό νερό, κατά τη χύτευση του κρέατος, θα εμφανιστεί υγρασία στην επιφάνεια και τα μπισκότα θα κολλήσουν χωρίς να χρησιμοποιήσουν το αυγό. Στο τέλος, στείλτε το πιάτο με κοτολέτες στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του χειρισμού, ο κιμάς πρέπει να παραμείνει κρύος. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, κάντε ένα διάλειμμα και το βάζετε στο ψυγείο.

Γρήγορα τηγανίζουμε μπιφτέκια σε ένα τηγάνι στο λάδι και στις δύο πλευρές για να σχηματίσουν μια τραγανή, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ατμού προθερμαίνεται στους 180 φούρνο goadusov για περίπου 10-12 λεπτά.

Οι πίτες πυρκαγιάς πρέπει να τρώγονται με όλα τα μέσα ζεστά αμέσως μετά το μαγείρεμα, επειδή με τη προθερμασμένη μορφή τους μετατρέπονται σε συνηθισμένα κοτολέτα.