Βόειο κρέας ψητό σε ένα τηγάνι

Ψήσιμο
Βόειο κρέας
Φωτογραφία: Shutterstock

Παραδοσιακό βόειο κρέας ψητό σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά: – 600 βόειο κρέας, – 1 κρεμμύδι, – 1 καρότο, – 2 κουταλιές της σούπας. ζωμός – 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός και κέτσαπ – 50 γραμμάρια βούτυρο, – 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, – 0,5 τόπ. ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό, – 2 φύλλα δάφνης, – 4 μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς, – ένα πρέζα μαύρου πιπέρι, – αλάτι, – φυτικό έλαιο.

Για να προετοιμάσετε το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος, αλλά κατά προτίμηση το ραχιαίο μέρος ή φιλέτα. Αν έχετε ωμοπλάτη ή μέρος ισχίου, χτυπήστε τα κομμάτια πριν φτιάξετε ή μαρινάρετε με ξύδι ή ξηρό κρασί

Κόψτε τη ξεφλουδισμένη λάμπα και φτιάξτε τα καρότα, ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι και περάστε μέχρι να χρυσή. Ξεχωρίστε ξεχωριστά στο τηγάνι, σοτάρετε το μισό βούτυρο και τηγανίζετε το αλεύρι μέσα σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ, στη συνέχεια χύστε το ζωμό. Όταν βράζει, βάλτε λαχανικά, πάστα ντομάτας με κέτσαπ, πασπαλίζετε ζάχαρη, μαύρα μπιζέλια, φύλλα δάφνης και μαϊντανό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και εξατμίστε τη σάλτσα για μισή ώρα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Ξεπλύνετε το κρέας, απελευθερώστε το από τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν το 1 cm. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα και στη συνέχεια τα κόψτε σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες. Τηγάνι, όπου τα λαχανικά ήταν τηγανητά, πλύνετε, θερμαίνετε φυτικό λάδι και το τηγανίζετε σε αυτό για 6 λεπτά, συνεχώς γυρίζοντας. Περίστε το με μαύρο πιπέρι και 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο στη σάλτσα και ρίξτε το κρέας σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά. Καλύψτε με ένα κομμάτι βραστά πατάτες και σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα.

Πρωτότυπο κρέας βόειου κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά: – 500 γραμμάρια βοείου κρέατος. – 150 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20-25%.

– 2 αγγουράκια τουρσί? – 10 γραμμάρια μαϊντανού, – 1 κουταλιά της σούπας. κέτσαπ · – 0,5 κουταλάκιφρ. λευκό πιπέρι εδάφους? – αλάτι. – φυτικό έλαιο.

Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε το σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά και χύνοντας μερικές φορές μια κουταλιά ζεστό νερό. Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας σε ένα μπολ με ξινή κρέμα με κέτσαπ, προσθέτετε ψιλοκομμένα αγγουράκια, ψιλοκομμένα χόρτα και ένα τσίμπημα αλατιού. Αλατοποιήστε το βόειο κρέας, δοκιμάστε το με λευκό πιπέρι, ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι ή σπαγγέτι.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

85 + = 93