Μαγειρεύουμε γκούλας χοιρινού κρέατος σε ουγγρικό στιλ

Γκούλας χοιρινού κρέατος σε ουγγρικό στιλ
Γκούλας χοιρινού κρέατος σε ουγγρικό στιλ
Φωτογραφία: Shutterstock

Πώς να μαγειρέψετε γκουλάκια χοιρινού κρέατος σε ουγγρικό στιλ

Για να παρασκευάσετε γκούλας στην ουγγρική για 6 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: – κρέας (χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας) – ένα κιλό. – πατάτες – 800 γραμμάρια · – κρεμμύδια – 2-3 τεμάχια. – καρότα – ένα κομμάτι. – Βουλγαρικό πιπέρι – 2-3 τεμάχια. – λίπος – 100 γραμμάρια. – γλυκιά γλυκιά πάπρικα γλυκιά – 20 γραμμάρια. – απότομη πάπρικα – 20 γραμμάρια. – σκόρδο – 4 σκελίδες. – κόκκινο ξηρό κρασί – 150 χιλιοστόλιτρα · – τομάτες – 4 τεμάχια. – δάφνη – σε γεύση. – Γλυκό πιπέρι πιπέρι – για γεύση? – αλάτι – για γεύση. – χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) – ένα μάτσο. – Ελαιόλαδο – 4 κουταλιές της σούπας. – Αλεύρι σίτου – 100 γραμμάρια.

Η προετοιμασία της γούλας από το χοιρινό στην ουγγρική διαρκεί περίπου 70 λεπτά

Επίσης για μαγείρεμα γκούλας στην ουγγρική θα χρειαστείτε ένα απόθεμα: – μαγειρεύοντας μαχαίρι κουζίνας – σανίδα κοπής – ξύλινη ή σιδερένια σπάτουλα – πιατέλα που σερβίρει πιάτο.

Έτσι, τα απαραίτητα συστατικά και το απόθεμα είναι στα χέρια σας, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για να τηγανίζετε λαχανικά σε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε λίπος, για αυτό το ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε ελαιόλαδο, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαρδί και τηγανίζετε.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τα κρακ από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο το λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε σε αρκετά μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το αλεύρι στην πλάκα και ρίχνουμε το κρέας σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.

Για να γκουλάς στην ουγγρική έγινε πιο ζουμερή, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό με φλέβες

Ετοιμάζοντας το κρέας με κρεμμύδια, ξεφλουδίζετε και κόβετε πατάτες και καρότα. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους, περίπου 3×3 εκατοστά. Τότε βυθίστε τους σε νερό για πέντε έως δέκα λεπτά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το ελαιόλαδο. Σκόρδο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες.

Όταν το λάδι στη λεκάνη θερμαίνεται, βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Γεμίστε το με κόκκινο κρασί, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με τη γλυκιά και πικάντικη πάπρικα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε το γκρίζο για περίπου δέκα λεπτά.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε λαχανικά. Αλλά πριν από αυτό χύστε σε μια κατσαρόλα με νερό και ελαφρά αλάτι. Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε το σε τρίμηνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους, περίπου 3×3 εκατοστά. Βάλτε τις ντομάτες και το πιπέρι στο ζωμό κρέατος, προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα και αφήστε τα λαχανικά να απολαύσουν καλά με χυμούς. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό. Προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αυτό είναι όλο, το γκούλας σας είναι έτοιμο για την Ουγγαρία, απλά πρέπει να το τοποθετήσετε σε μερίδες. Πάνω, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα – για παράδειγμα, με φύλλα μαϊντανού.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου

Κλασική ουγγρική γκούλας παρασκευάζεται με βόειο κρέας ή με χοιρινό κρέας. Αν προτιμάτε το κρέας κοτόπουλου, μπορεί να χρειαστείτε μια εναλλακτική συνταγή για αυτό το πιάτο.

Η προετοιμασία του γκούλας στην ουγγρική από το κοτόπουλο θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά

Για να κάνετε γκούλας σε ουγγρικό στιλ από στήθος κοτόπουλου, με πέντε μερίδες, θα χρειαστείτε: – στήθος κοτόπουλου – ένα κομμάτι. – ξηρός οίνος – 50 χιλιοστόλιτρα. – ζωμός κοτόπουλου – 100 χιλιοστόλιτρα. – Βουλγαρικό πιπέρι, είδος ratunda – ένα κομμάτι. – Κρεμμύδι – ένα κομμάτι. – άμυλο πατάτας – 1 κουταλιά της σούπας. – Πιπεριά – για γεύση. – αλάτι – στη γεύση.

Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και κρεμμύδια – μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα σαφές χρώμα. Πιπέρι κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο κρεμμύδι. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου σε λαχανικά και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Προσθέστε κοτόπουλο, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Συνδυάστε το κρασί με το άμυλο πατάτας, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο τηγάνι. Στεγνώστε όλα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά.

Το έτοιμο γκούλας στην ουγγρική γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε πλάκα κατά την κρίση σας.

Πώς να κάνετε γκούλας από το ήπαρ

Για να προετοιμάσετε γκούλας από το συκώτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: – 650 γραμμάρια βοδινού ήπατος, – ένα ή δύο κρεμμύδια · – ένα καρότο μεσαίου μεγέθους. – μια κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας. – μία έως τρεις κουταλιές αλεύρι σίτου. – δάφνη – σε γεύση. – Καρυκεύματα – για γεύση. – αλάτι – στη γεύση.

Ξεπλύνετε το συκώτι του βοείου κρέατος και αφήστε το να στραγγίσει. Στη συνέχεια, κόβουμε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια μεγέθους ενός και μισού έως δύο εκατοστών, ελαφρώς χτυπημένα. Κόψτε τα σπασμένα κομμάτια σε μικρές λωρίδες μήκους 3-3,5 εκατοστών και πλάτους 0,7-1 εκατοστών. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Μετά από αυτό, τα τηγανισμένα κομμάτια του ήπατος διπλώνονται σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα ρίχνουμε με νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρά μόνο το ήπαρ, στη συνέχεια αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ενώ το συκώτι βράζει, μαγειρέψτε τη σάλτσα: τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόψτε και περνούν, προσθέστε στο τηγάνισμα μια κουταλιά της σούπας τομάτας. Μετά από 1 ώρα βράσιμο, προσθέστε τη ζύμη στο ήπαρ και σιγοβράστε για άλλα 12-15 λεπτά.

Γουλάς χοιρινού κρέατος
Γουλάς χοιρινού κρέατος
Φωτογραφία: Shutterstock

Διαλύστε το αλεύρι με κρύο νερό και προσθέστε στη συνολική μάζα μαζί με καρυκεύματα και φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο. Στεγνώστε 10-12 λεπτά πριν την πάχυνση. Το γκούλας από το συκώτι συνδυάζεται με διάφορα πιάτα – για παράδειγμα, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες, ζυμαρικά.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 27 = 31