Μυστικά κουζίνας: καθαρίζουμε τη γλώσσα του χοίρου

Περιεχόμενα του άρθρου:

  • Προετοιμασία γλωσσών χοιρινού κρέατος
  • Καθαρισμός της γλώσσας
  • Πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα για το ψήσιμο
Γλώσσα
Γλώσσα του χοίρου: πώς να καθαρίσετε;
Φωτογραφία: Shutterstock

Χοιρινή γλώσσα σε σάλτσα ελιάς με πικάντικα βότανα, με σάλτσα κρασιού ή φρέσκα λαχανικά είναι μια μεγάλη επιλογή για το δεύτερο πιάτο. Η γλώσσα ανήκει στην κατηγορία των διατροφικών πιάτων, δεν είναι λίπος και έχει πολύ μικρή ποσότητα θερμίδων, αλλά είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β και Ε, επομένως συνιστάται σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Η γλώσσα των χοίρων πρέπει να τρώγεται και όσοι έχουν μειωμένη αιμοσφαιρίνη ή έχουν ηπατικά προβλήματα: η λεκιθίνη, που περιέχεται στη γλώσσα, βοηθά στην αντιμετώπιση των παθήσεων.

Η απόκτηση της γλώσσας των χοίρων είναι καλύτερη με τους αποδεδειγμένους προμηθευτές. Το γεγονός είναι ότι όσο μεγαλύτερη ήταν η ηλικία του κλεμμένου ατόμου, τόσο περισσότερο θα ήταν απαραίτητο να μαγειρεύει η γλώσσα της και τόσο πιο δύσκολο θα ήταν να αφαιρεθεί το τραχύ δέρμα από αυτόν.

Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η ακατέργαστη γλώσσα δεν καθαρίζεται, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα μόνο μετά το μαγείρεμα

Προετοιμασία γλωσσών χοιρινού κρέατος

Θα χρειαστείτε:

  • κατσαρόλα
  • χοιρινή γλώσσα
  • δάφνη
  • πιπέρι αρωματικά

Ξεπλύνετε τη γλώσσα με τρεχούμενο νερό και βουτήξτε σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό και βάλτε τη γλώσσα στη φωτιά. Μαγειρέψτε το προϊόν για 40-50 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Λεπτά για 10-15 μέχρι να είναι έτοιμο να αλάτι το ζωμό και να ρίξει ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης και αρωματικά πιπέρι.

Η γλώσσα είναι συγκολλημένη μετά την αφαίρεση του δέρματος

Καθαρισμός της γλώσσας

Βγάλτε τη γλώσσα του χοίρου με μια λαβίδα ή τρισδιάστατη κουζίνα και τοποθετήστε την αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ένα χέρι στη βάση της γλώσσας, και η δεύτερη αποσφηνώσεως απολέπιση κατά το μαγείρεμα το δέρμα και τραβήξτε απαλά προς την άκρη της γλώσσας, έτσι ώστε το κρύο νερό παίρνει μεταξύ της γλώσσας του σώματος και του δέρματος δάκρυ-off.

Καθαρίστε τη γλώσσα γρήγορα, ενώ είναι ζεστή. Καθώς το προϊόν ψύχεται, το δέρμα θα γίνει πιο δύσκολο να αφαιρεθεί, έτσι ώστε να περιορίζετε περιοδικά τη γλώσσα σας σε βραστό νερό.

Συμβαίνει ότι τα λεπτά μέρη του δέρματος δεν μπορούν να αφαιρεθούν με την περιγραφείσα μέθοδο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να προσπαθήσετε να αποξέσετε ένα σκληρό μάγουλο.

Στην τελευταία περίπτωση, μην ξεχάσετε να βάλετε το προϊόν σε βραστό νερό

Πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα για το ψήσιμο

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια ψημένη γλώσσα, τότε θα πρέπει να κόψετε το δέρμα. Αυτό δεν είναι ένα εύκολο πράγμα, επειδή η ωμή γλώσσα και προσπαθούν να πηδήξουν από τα χέρια σας, βάζοντας τα δάχτυλά σας κάτω από το μαχαίρι.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν μια ακατέργαστη γλώσσα να κρατάει την άκρη μιας πετσέτας βάφλας ή μιας σερβιέτας χωρίς χνούδι. Θα σώσει τα χέρια σας, και παραλείψτε το προϊόν δεν θα. Εάν δεν μπορείτε να καθαρίσετε με οποιονδήποτε τρόπο, μην φοβάστε να βράσετε τη γλώσσα και τραβήξτε το δέρμα μακριά: η γεύση δεν θα αλλάξει, και θα έχετε λιγότερο ψήσιμο.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 4