Σολομός ελαφρώς αλατισμένο
Σαλάτα με σολομό και ντομάτες
Φωτογραφία: Shutterstock

Σολομός ελαφρώς αλατισμένο: ετοιμάζουμε το κύριο συστατικό του μαρούλι

Οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν να αλατίζουν το δικό τους κόκκινο ψάρι για το δικό τους τραπέζι. Ξεκινήστε το αλάτισμα 3 ημέρες πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, έτσι ώστε ο σολομός να έχει χρόνο να φτάσει στην πλήρη ετοιμότητά του. Εάν είναι απαραίτητο, προ-παγώστε το φαγητό στο ράφι του ψυγείου, στη συνέχεια κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής κατά το ήμισυ και αφαιρέστε τα οστά.

Αγοράστε για αλάτισμα όχι τεμαχισμό, αλλά ολόκληρο το ψάρι. Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες λένε: όσο μεγαλύτερο είναι ο σολομός, τόσο πιό ζουμερό και πιο γευστικό το γούστο

Μείγμα για αλάτισμα: – μεγάλο αλατισμένο τραπέζι (50 g ανά 1 kg σολομού) · – κοκκοποιημένη ζάχαρη (25 g).

Αντιμετωπίστε την εσωτερική επιφάνεια του ψαριού με το ληφθέν μείγμα. Συνδέστε 2 μέρη του σκελετού σε ένα άλλο δέρμα και φυλάξτε τα προσεκτικά με το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, μερικά κλαδάκια άνηθο ή ειδικά μπαχαρικά για το αλάτισμα των ψαριών. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα λευκό καθαρό πανί, στροβιλίστε σφιχτά και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε το σφάγιο 2 φορές την ημέρα από τη μια πλευρά στην άλλη.

Σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό, τυρί και ντομάτες

Βράζετε τα βραστά αυγά, ψιλοκομίζετε την παγωμένη πρωτεΐνη και σπάζετε τους κρόκους με ένα κουτάλι. Σολομός και ώριμες κόκκινες ντομάτες κόβονται στους ίδιους κύβους, σχάρα κάθε σκληρό τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Βάλτε στο μπολ σαλάτας όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με την ακόλουθη σειρά:

– ψάρια (300 g). – κρόκοι (4 αυγά) · – Ντομάτες (2-3 τεμάχια). – τυρί (200 g) · – πρωτεΐνη (4 αυγά).

Κάθε στρώμα προϊόντων λιπαίνει μαγιονέζα (μόνο 5 κουταλιές της σούπας). Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα, φέτες ψαριού και τριμμένο τυρί.

Σαλάτα σολομού σολομού με ντομάτες και μανιτάρια

Προετοιμάστε 2 αυγά απότομα, ψιλοκόψτε. Κόψτε τις φέτες σολομού (300 g), τα μαριναρισμένα μανιτάρια μικρού μεγέθους (200 g) ξεπλύνετε με καθαρό νερό σε ένα σουρωτήρι. Grind 2 φρέσκα αγγούρια και 4 ντομάτες, στη συνέχεια – ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά και σερβίρετε με μαγιονέζα.

Αν προτιμάτε σολομό αλατισμένο σε κενό, αναζητήστε το προϊόν ροζ, αλλά όχι χλωμό ή έντονο κόκκινο. Τα φιλέτα αποθηκεύονται 30-45 ημέρες (θερμοκρασία από -4 έως -18 ° C)

Σολομός σολομού σολομού με ντοματίνια και κρουτόν

Κάντε κρουτόν: otrubyanoy ψωμί κόβεται σε κύβους με πλευρές 1,5 cm, ξηρό αέρα σε ξηρή τηγάνι και γρήγορα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Τα πιάτα συνιστώνται να τριφτούν με ένα φρέσκο ​​σκελίδες σκόρδου.

Κατάλληλο δοχείο για το σερβίρισμα επικαλύπτονται πλύθηκε φύλλα μαρουλιού, τοποθετήστε τα στα τεμαχισμένα ντοματάκια (150-200 g), τα ψάρια (200 g) και τα κρεμμύδια (δέσμη με το γούστο σας). Για την πλήρωση του πιάτου, προετοιμάστε τη σάλτσα:

– ελαιόλαδο (50 g). – χυμό 1 λεμονιού, – πιπέρι (για γεύση), – καφέ ζάχαρη (γεύση) · – επιτραπέζιο αλάτι (σε ​​γεύση).

Στο τελικό σολομού σαλάτα θέσει ζεστό κρουτόν (1 φλιτζάνι) και διακοσμούν κονιορτοποίηση τριμμένη παρμεζάνα (2 κουταλιές της σούπας).