Κέικ"картошка"
Κέικ “Πατάτα”: μαγείρεμα βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Cupcake με καρύδια

Προετοιμάστε μια γρήγορη και απλή έκδοση του κέικ σε πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια. Αντί των φουντουκιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχα αμυγδάλου ή πέταλα.

Θα χρειαστείτε: – 1 φλιτζάνι ζάχαρη – 300 γραμμάρια κράκερ βανίλια? – 1 φλιτζάνι γάλα – 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο – 200γρ φουντούκι – 200 g βούτυρο? – ζάχαρη άχνη 0,5 φλιτζάνι – 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο για ψεκασμό.

Αντί για τα βανίλια μπισκότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη, στη συνέχεια, στο μείγμα είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας

Προθερμάνετε το γάλα, καθαρίστε το φουντούκι και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Οι πυρήνες συντρίβονται σε ένα κονίαμα. Μίγμα ζάχαρης με κακάο και ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Κατά τη διάρκεια της ανάδευσης, μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Μην αφήνετε το γάλα να βράσει.

Το ψωμί βανίλιας κυλάει μέσα από ένα κονιορτοποιητή κρέατος ή φυτωλκίτης σε ένα κονίαμα. Ρίξτε τα ψίχουλα και το βούτυρο στο μίγμα γάλακτος και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε ελαφρά τη μάζα, βάλτε το μαλακό βούτυρο, ζυμώστε καλά το μείγμα και διαιρέστε το σε μπάλες. Με τα βρεγμένα χέρια τους δώστε ένα σχήμα πατάτας.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι κροτίδες και τα καρύδια μπορούν να περάσουν από τον επεξεργαστή τροφίμων

Ανακατέψτε τα καρύδια με σκόνη ζάχαρης και σκόνη κακάο και ρίξτε το μείγμα σε επίπεδη πλάκα. Εναλλακτικά, ρίξτε τα κέικ σε αυτό και τα βάζετε σε ένα πιάτο, λαδωμένο. Πριν το σερβίρετε, κρατήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο.

Πατάτα τζάμια: κλασική έκδοση

Για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για μια πιο εκλεπτυσμένη συνταγή. Κάντε ένα κέικ με βάση το μπισκότο στο σπίτι και γεύση του με λικέρ ή κονιάκ. Το προϊόν μπορεί να έχει ένα διαφορετικό σχήμα, είναι δυνατόν να καλούπι με τη μορφή των σχημάτων μήλου λαγουδάκι hedgehog ή αρκούδα. Πολύ όμορφα κέικ με τη μορφή κώνων πεύκου.

Θα χρειαστείτε:

Για τα μπισκότα: – 6 αυγά. – 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, – 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για την κρέμα: – 150 γραμμάρια βουτύρου · – 6 κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος, – Μια πρέζα βανιλλίνης.

Για το κραγιόν: – 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη? – 3 κουταλιές της σούπας νερό. Για τη σοκολάτα γλάσο: – 200 g σοκολάτας? – 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Για διακόσμηση κέικ: – 2 κουταλιές της λικέρ ή κονιάκ? – 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου.

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι κρόνοι τρίβονται με ζάχαρη έως ότου η μάζα αυξηθεί σε όγκο και οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται τελείως. Ανακατέψτε τα λευκά σε πλούσιο αφρό το ένα τρίτο της μάζας προσθέστε στους κρόκους. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες.

Βάλτε το τηγάνι ή το καλούπι σε λάδι και βάλτε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 200 μοίρες και ψήνετε για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του μπισκότου. Η ετοιμότητα πρέπει να επαληθεύεται με ένα ξύλινο σουβλάκι, όταν τρυπάτε ένα μπισκότο, μην το βάλετε σε ζύμη. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από την κατσαρόλα και ψύξτε στο ταμπλό.

Ενώ το κέικ ψύχεται, ετοιμάστε μια κρέμα λαδιού. Μαλαρώστε το λάδι σε μια σύσταση από χοντρή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ή αναμίξτε το με μια πλούσια λευκή μάζα. Μη σταματάτε το μαστίγιο, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα σε μερίδες. Η κρέμα πρέπει να είναι ευάερη και να αυξάνεται σε όγκο. Προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε την κρέμα για μερικά λεπτά.

Εάν η κρέμα αρχίσει να διαχωρίζεται, θερμαίνεται ελαφριά και χτυπά πάλι

Προετοιμάστε το κραγιόν. Μεταφέρετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό και αναμίξτε το μείγμα έως ότου διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης. Με ένα υγρό πινέλο, αφαιρέστε τους λεκέδες από τις πλευρές της κατσαρόλας και βάλτε το στη σόμπα. Το μείγμα σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς ανάδευση. Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, σκουπίστε ξανά τις πλευρές της κατσαρόλας, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ελέγξτε το με το χτύπημα μιας σταγόνας κραγιόν στην μπάλα. αν είναι εύκολα διαμορφωμένο, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Το κραγιόν μπορεί να αρωματιστεί με κονιάκ, ρούμι ή λικέρ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ζεστό προϊόν και ανακατέψτε καλά.

Επιδόρπιο σοκολάτας
Επιδόρπιο σοκολάτας
Φωτογραφία: Shutterstock

Ψιλοκομμένη σχάρα μπισκότου σε τρίφτη ή περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Μέρος της κρέμας που προορίζονται για φινίρισμα, τα υπόλοιπα βάζουν σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψίχουλα μπισκότων, σκόνη κακάο και κονιάκ, τρίψτε όλα μέχρι να ολοκληρωθεί η ομοιογένεια. Δημιουργία κέικ, δίνοντάς τους την εμφάνιση πατάτας, μήλων, κώνων πεύκου ή ειδωλίων ζώων. Τοποθετήστε τα αντικείμενα στον πίνακα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πάρτε τα κέικ και τα καλύψτε με ζεστό κραγιόν. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε απαλά το κέικ στο πιρούνι και χαμηλώστε το στο κραγιόν και στη συνέχεια το αφήστε να στεγνώσει. Λιπαρή κρέμα με λάδι.

Αντί των κέικ κραγιόν μπορεί να χυθεί με ζεστή σοκολάτα. Λιώνουμε σε ένα λουτρό νερού που σπάει κομμάτια σκόνης, γάλακτος ή λευκής σοκολάτας, προσθέστε κρέμα. Ανακατέψτε καλά το λούστρο, ψύξτε ελαφρά. Κέικ το κέικ στο πιρούνι και απαλά βουτιά στη σοκολάτα. Αφήστε την περίσσεια να αποστραγγιστεί και τοποθετήστε τα κέικ σε ένα δίσκο που έχει λιπανθεί με λάδι. Για καλύτερη σκλήρυνση, αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα στο ψυγείο.