Επιλογές μαριναρίσματος χοιρινού κρέατος

Χοιρινό μαρινοβόλο
Μαριναρισμένο χοιρινό
Φωτογραφία: Shutterstock

Μαρινάδα ξυδιού για το κεμπάπ

Συστατικά (για 2 κιλά χοιρινό): – 2 κουταλιές της σούπας. ελαφρύ σταφύλι ή ξύδι μήλου μηλίτη? – 2 καρότα. – 2 κρεμμύδια. – 5 σκελίδες σκόρδου. – 1 ρίζα μαϊντανό. – 5 ξερά νύχια. – 0,5 κουταλάκιφρ. μοσχοκάρυδο.

Χρησιμοποιήστε το σταφύλι ή, σε ακραίες περιπτώσεις, το ξίδι μηλίτη μηλίτη αναγκαστικά φυσικής προέλευσης. Μην το αντικαταστήσετε με κανονικό επιτραπέζιο κονίαμα, διαφορετικά θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα – το κρέας θα γίνει σκληρό

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύκλους και δακτυλίξτε τη ρίζα του μαϊντανού, καρότα και κρεμμύδια, συνθλίψτε το σκόρδο. Αναδιπλώστε κομμάτια κρέατος και λαχανικών εναλλάξ σε στρώματα σε ένα βαθύ πλαστικό δοχείο ή μπολ. Αραιώστε το ξύδι στο μισό με νερό, αφήστε το με μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλα και ρίξτε το σε ένα δοχείο. Απλώστε το χοιρινό για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το φτυάρετε στα σουβλάκια. Ο μαριναρισμένος λαιμός και το ζαμπόν γίνονται πολύ μαλακοί.

Μεταλλική μαρινάδα για κεμπάπ

Συστατικά (για 2 κιλά): – 1,5 λίτρα τραπέζι από εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό. – 30 γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. – 10-12 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς,

– 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Σκουπίστε τις ράβδους κρέατος με αλάτι, τοποθετήστε τους εναλλάξ με μεγάλα ψιλοκομμένα χόρτα και πιπέρι μπιζέλι. Ρίξτε όλο το μεταλλικό νερό και αφήστε για 1 ώρα για μαλακά μέρη χοιρινού κρέατος ή περισσότερο – για σκληρό.

Μαρινάδα κρασιού για το κεμπάπ

Συστατικά (για 1,5 κιλά): – 0,75 λίτρα ξηρού ερυθρού οίνου (1 φιάλη). – 3 κρεμμύδια. – 2 κουτ. μαύρο πιπέρι.

Μαρινάρετε το κρέας από το βράδυ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε κομμάτια χοιρινού κρέατος με κύβους κρεμμυδιού και μαύρο πιπέρι και τα χύστε με ξηρό κρασί. Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει καλά το κρέας από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου, δίνοντάς του μια εκλεπτυσμένη γεύση και μια πικάντικη γεύση.

Μαρινάδα κεφίρ για κεμπάπ

Συστατικά (για 2 kg): – 600 ml κεφίρ, – 2 κρεμμύδια. – 6 σκελίδες σκόρδου. – 2 κουταλιές την κάθε μία το αποξηραμένο θυμάρι και η πάπρικα. – 2 κουταλιές πιπέρι καγιέν. – 2 κουτ. αλάτι.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο σκόρδο και όλα τα άλλα συστατικά σε μια πυκνή πλαστική σακούλα. Βάλτε σε φέτες κρέας, κουνήστε και γραβάτα. Βάλτε τη συσκευασία στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Ιδανικό για το χοιρινό λαιμό.

Ξινή μαρινάδα για το ψήσιμο χοιρινού με ένα κομμάτι

Συστατικά (για 1,2-1,5 kg): – 200 g ξινή κρέμα, – 1 κουταλιά κάθε μία. μουστάρδα και τριμμένο χρένο. – 5 σκελίδες σκόρδου. – 0,5 κουταλάκιφρ. μαύρο πιπέρι εδάφους? – 1 κουτ. αλάτι.

Λίστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, κόψτε, ρίξτε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα σφιχτό δοχείο. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μουστάρδα και χρένο και καλύπτουμε το κρέας με μια μαγειρική βούρτσα. Στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Περιστρέψτε περιοδικά το κομμάτι για να το μαριναρίσετε ομοιόμορφα. Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει τέλεια τον πολτό από το πίσω πόδι του χοίρου πριν την μετατρέψει σε αρωματισμένο βραστό χοιρινό.

Πικάντικη μαρινάδα για μπριζόλες

Συστατικά (για 1 kg): – 400 ml μπύρας, – 150 ml χυμού λεμονιού · – 0,5 κουταλάκιφρ. οξεία σάλτσα (τσίλι, ταμπάσκο); – 4 σκελίδες σκόρδου. – 2 κουτ. τηγανητή πιπεριά τσίλι? – 1,5 κουτ. αποξηραμένο κύμινο · – 1 μεγάλη δέσμη φρέσκου κόλιανδρου.

Συνδέστε όλα τα υλικά στο μπολ για το μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε το σε μια τσάντα, βάλτε σε χοιρινά κομμάτια και μαρινάρετε στο κρύο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, ψήστε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα, σχάρα ή σχάρα, ρίχνοντας περιοδικά μαρινάδα.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 31 = 35