πώς να στεγνώσει το κρέας στο σπίτι
Πώς να στεγνώσει το κρέας στο σπίτι είναι απλό και νόστιμο;
Φωτογραφία: Getty

Πώς να στεγνώσει το κρέας στο σπίτι

Η προετοιμασία των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος δεν είναι εύκολη διαδικασία και απαιτεί ειδικές συνθήκες. Πρέπει να προετοιμάσουμε προσεκτικά το δωμάτιο, τα πιάτα και τον εξοπλισμό. Και, φυσικά, επιλέξτε το σωστό κρέας. Για την ξήρανση, το βόειο κρέας ταιριάζει καλύτερα. Είναι αρκετά πυκνό και όχι πολύ λιπαρό.

Απαιτήσεις για το κρέας:

  • κοπή χωρίς φλέβες και οστά.
  • μόνο φρέσκο, αποψυγμένο δεν θα κάνει?
  • βόειο κρέας ή αρνί.

Ένα κομμάτι που προετοιμάζεται για ξήρανση θα πρέπει να πλυθεί καλά και να εμποτιστεί για μια ημέρα σε θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές ταινίες όσο το δυνατόν. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μηχάνημα.

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι ξήρανσης του βοείου κρέατος:

  • στον αέρα σε αναρτημένη μορφή.
  • στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος.
  • στο φούρνο σε σχάρα ή γάντζους.

Ο απλούστερος από αυτούς είναι ο δεύτερος. Πάρτε τα κομμάτια όσο θα ταιριάζει σφιχτά στο φύλλο. Γεμίστε το δίσκο ψησίματος με ένα πολύ μεγάλο αλάτι, βγάλτε το κρέας και πασπαλίζετε αλάτι πάνω του. Τώρα προθερμαίνετε το φούρνο στους περίπου 70 ° C – αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία, προσπαθήστε να τη διατηρήσετε συνεχώς. Και σιγουρευτείτε ότι ενεργοποιείτε τον αέρα ή ανοίγετε την πόρτα.

Ο χρόνος παρασκευής του αποξηραμένου βοείου κρέατος – από 4 ώρες έως αρκετές ημέρες. Στο φούρνο, το κρέας θα φτάσει τις απαιτούμενες συνθήκες πολύ γρήγορα. Η ξήρανση στον αέρα μπορεί να διαρκέσει 3 και 7 ημέρες, ανάλογα με το επίπεδο καιρού και υγρασίας.

Πώς να στεγνώσει το κρέας: λεπτότητα και μυστικά

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι. Το επιπλέον βόειο κρέας δεν απορροφά, ενώ το αλάτι θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό. Επιπλέον, αφαιρεί το υγρό από πρωτεΐνες και προωθεί την ταχεία ξήρανση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλικό αλάτι στη θάλασσα ή απλά το μεγαλύτερο που μπορείτε να αγοράσετε.

Για τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από καρυκεύματα – πιπέρι, κόλιανδρο, ζιρ. Αυτά και άλλα πρόσθετα θα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση σας και πολύ προσεκτικά. Με την παρατεταμένη αποθήκευση, μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του αρχικού προϊόντος με τον καλύτερο τρόπο.

Έτοιμο αποξηραμένο κρέας πριν από τη συσκευασία είναι απαραίτητο να κρατήσετε λίγο στον αέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι είναι πλήρως δροσισμένο και δεν δημιουργεί υγρό συμπύκνωμα. Αποθηκεύστε αυτό το κενό σε σφραγισμένα δοχεία ή βάζα με σφιχτό καπάκι

Η αυτοπαραγωγή αποξηραμένου βοείου κρέατος είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα. Και τότε αυτά τα είδη οικιακής χρήσης θα σας βοηθήσουν πολύ κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών επιδρομών στη φύση.

Διαβάστε επίσης: πώς να θερμάνετε σωστά το λίπος