Σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης
Ταϊλάνδης γλυκιά σάλτσα τσίλι
Φωτογραφία: Shutterstock

Για τα πιάτα κοτόπουλου είναι η πιο κατάλληλη ταϊλανδική γλυκιά σάλτσα τσίλι. 3 σκελίδες σκόρδο, 2 καυτερές πιπεριές, ποτήρι νερό, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο – ένα πλήρη κατάλογο των συστατικών. Τα συστατικά που απαριθμούνται, με εξαίρεση το άμυλο, πρέπει να αλεσθούν με μπλέντερ. Και στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλλα και φέρουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά έως ότου η μελλοντική μας σάλτσα γίνει παχύτερη. Στη συνέχεια, συνδυάστε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύετε στη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει, μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο και ψύξτε.

Όταν εργάζεστε με καυτερές πιπεριές, είναι σημαντικό να μην παραμελούν τα γάντια μίας χρήσης. Θυμηθείτε περιέχονται στο πιπέρι καγιέν, καψαϊκίνη ενοχλεί πραγματικά βλεννογόνων, οπότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγγίζετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα αμέσως μετά το πιπέρι.