Σάλτσα από βακκίνιο για το κρέας – ο τέλειος συνδυασμός

Σάλτσα από βακκίνιο
Σάλτσα για κρέας
Φωτογραφία: Shutterstock

Σάλτσα για κρέας με πορτοκάλι

Συστατικά: – 500 γραμμάρια βακκίνια. – 1 μεγάλο πορτοκαλί. – 200 g ζάχαρης, – 1/4 κουταλάκι σούπας. νερό · – 1/3 κουτ. το γλυκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Μεταφέρετε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλλα ή κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και μπαχαρικά, ρίχνετε νερό και βάζετε μια δυνατή φωτιά. Φέρτε τη μάζα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Μόλις βράσει η ζύμη, μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι με λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και βάλτε την στην κατσαρόλλα. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος της σάλτσας, αραιώστε το με χυμό φρούτων που πιέζεται από τον πολτό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά.

Για να φλούδα πορτοκαλιού δεν είναι πικρή, pre-scald τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα

Τοποθετήστε το μίγμα των βακκίνιων σε ένα μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το και τρίψτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Η γλυκιά και ξινή σάλτσα ταιριάζει τέλεια σε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά, ειδικά το βόειο κρέας και τη γαλοπούλα, δίνοντάς τους χυμό.

Σάλτσα από βακκίνιο για κρέας με κρεμμύδι και μέλι

Συστατικά: – 150 γραμμάρια βακκίνια. – 1 μεγάλο κρεμμύδι. – 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι? – 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός · – μια πρέζα μαύρου πιπέρι. – 0,5 κουταλάκιφρ. άλατα. – φυτικό έλαιο.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι ελαφρώς μελανιασμένο. Συνδυάστε τα βακκίνια και το ζωμό και τα μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα σε μπλέντερ. Βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι, το μέλι, ρίχνουμε το πιπέρι και το αλάτι, χτυπήστε ξανά το μείγμα. Περάστε το μέσα από ένα κόσκινο με πολύ μικρά κελιά, ρίξτε σε ένα τηγάνι και εξατμιστείτε με ελάχιστη θερμότητα περίπου στο μισό όγκο. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για ψητό ή ψημένο κρέας.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τη σάλτσα πριν την προβολή. Αν είναι πολύ όξινο, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι

Σάλτσα με κρασί

Συστατικά: – 0,5 κουταλιές της σούπας. βακκίνια. – 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί? – 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμός κερασιού? – 1 κουτ. άμυλο · – 2 κουτ. ζάχαρη · – μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε τα βακκίνια, το κρασί και το χυμό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Διαλύστε το άμυλο σε μια κουταλιά νερό και εισάγετε το σε ένα λεπτό στάχτη στο κόκκινο μείγμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έως ότου πάψει, στη συνέχεια αφήστε τα πιάτα στην άκρη και ψήστε τα περιεχόμενα. Τυλίξτε τη μάζα των βακκίνιων μέσα από ένα τραπεζομάντιλο ή κόσκινο ή αφήστε όπως είναι, με κομμάτια μούρων. Σερβίρετε σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή πλάκα τυριού.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

82 − = 72