Μια απλή συνταγή για νόστιμα ρολά κρέατος για ένα εορταστικό τραπέζι

Συνταγή zraz στα πολωνικά
Βόειο κρέας: συνταγές βίντεο
Φωτογραφία: Shutterstock

Παλιά πολωνική Zrazy

Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από τον 14ο αιώνα. Αυτά τα ρολά κρέατος σερβίρονται στο τραπέζι από την πολωνική κυβέρνηση. Θα χρειαστείτε: – 700 γραμμάρια φιλέτο βοδιού, – 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδης μουστάρδα. – 200 γραμμάρια καπνιστού μπέικον, – 200 γρ. – 200 γραμμάρια κρεμμυδιού, – 500 ml ζωμού βοοειδών · – φυτικό έλαιο.

Κόψτε το φιλέτο βοδινού σε 5-6 κομμάτια στις ίνες. Κάθε τμήμα καλύπτεται με μια μεμβράνη και κτυπά καλά σε ορθογώνιο σχηματισμό όχι μεγαλύτερο από ½ εκατοστό. Κόψτε το καπνιστό μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια Αγγούρια κομμένα σε μακριές κομμάτια κατά μήκος. Λιπάνετε τα στρώματα με μουστάρδα. Σε κάθε κομμάτι κρέατος βάλει σε μια μεγάλη φέτα μπέικον, λίγες μισή δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μια φέτα αγγουριού. Πρώτον, το κρέας πιέτα ελαφρά τις μικρές πλευρές της δεξαμενής, και στη συνέχεια ρολό σε ρολό και στερεώστε οδοντογλυφίδες ή ισοπαλία ψήσιμο νήματος.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι. Τρίψτε το τρελό μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε ½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος και σιγοβράζετε το τρελό για χαμηλή φωτιά για μια ώρα, προσθέτοντας ζωμό όπως απαιτείται. Πριν από την σίτιση, φροντίστε να αφαιρέσετε το νήμα ή να αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες.

Μπορείτε να κάνετε μια πλούσια σάλτσα, προσθέτοντας ζωμό κρέατος ψιλοκομμένα σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι και μαύρο πιπέρι

Βόειο κρέας κυλίνδρους στην Βουργουνδία

Για το βόειο κρέας σε γαλλικό στυλ, πάρτε: – 500 γραμμάρια φιλέτο βοδινό? – 2 κουταλιές της μουστάρδας Dijon. – 6 φέτες μπέικον, – 1 καρότο. – 14 λοβούς πράσινων φασολιών, – ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. – ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου. – 350 ml ζωμό βοείου κρέατος · ½ φλιτζάνι κρασί της Βουργουνδίας.

Κόψτε το κρέας σε 4 κομμάτια κατά μήκος των ινών και χτυπήστε το, καλύπτοντάς το με μια μεμβράνη τροφής. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές ραβδώσεις. Το μπέϊκον κόβεται σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος. Bean dip για 2 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια αμέσως βυθιστεί σε παγωμένο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τις άκρες.

Κάθε στρώμα λίπους κρέατος με μουστάρδα, διαιρέστε τη γέμιση σε 4 ίσα μέρη και τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κρέας. Αναδιπλώστε τους κυλίνδρους, αρχικά κάμψετε πάνω από τη μικρή πλευρά και στη συνέχεια σε ένα μεγάλο κύλινδρο. Συνδέστε τους κυλίνδρους με τηλέφωνα.

Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Το Fry κυλάει μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιστασιακά. Βάλτε τα ρολά στο φούρνο. Στο τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με χτυπητήρι με χυμούς και λάδι διαχωρισμένα από το κρέας. Σταδιακά ρίχνουμε ζωμό και κρασί, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα ρολά. Βάλτε το φούρνο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς. Ψήστε για μια ώρα.

Αν δεν έχετε κρασί, αντικαταστήστε το με πρόσθετο ζωμό βοείου κρέατος ή χυμό που έχει συμπιεστεί από κόκκινα σταφύλια

Σνακ μπαρ

Αυτές οι μικρές νόστιμες ιταλικές ρουλέτες είναι τέλεια σαν σνακ για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για να τα μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε: – 8 τεμάχια (500 γρ. – 2 ½ κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, – 2 ½ κουταλάκια του γλυκού πράσινου δενδρολίβανου σε φέτες. – 16 μεγάλα φύλλα βασιλικού. – 16 μεγάλα φύλλα φρέσκιας μέντας. – 8 λεπτές φέτες προσίτου. – 120 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνας · ¼ φλιτζάνι αλεύρι σίτου. – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, – 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου. – 2 φύλλα δάφνης. – 1 σκελίδα σκόρδου. – ½ φλιτζάνι φλιτζάνι. – ½ κούπα κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20 έως 30%. – αλάτι, πιπέρι.

Prosciutto – προσφορά ιταλικό αποξηραμένο ζαμπόν από το ζαμπόν των ειδικά τροφοδοτούμενων χοίρων
Βόειο κρέας με γέμιση
Βόειο κρέας με γέμιση
Φωτογραφία: Shutterstock

Κάθε κόψιμο χτυπάει, καλύπτεται με μεμβράνη, σε πάχος όχι μεγαλύτερο από ¼ εκατοστό. Κάθε μπριζόλα σεζόν πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, βάλτε πάνω από 2 φύλλα βασιλικού, 2 φύλλα μέντας και proshutto 1 φέτα, πασπαλίζουμε 1/8 τριμμένο τυρί. Διπλώστε το κάθε ψιλοκομμένο σε ένα στενό ρολό και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα ή επίδεσμο με νήμα. Roll κάθε ρολό στο αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το λάδι. Σε όλες τις πλευρές τηγανίστε τα ρολά. Μεταφέρετε σε μια πλάκα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ½ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, φύλλα φασκόμηλου, δάφνη και το σκόρδο σκελίδα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει καστανό το σκόρδο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε κονιάκ. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά. Μην ρίχνετε οινόπνευμα όταν τα πιάτα είναι φωτιά, καθώς μπορεί να ανάψει.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα σε αργή και ρίξτε την κρέμα. Επιστρέψτε τα ρολά σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε για 2 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες ή κόψτε το νήμα. Μερικές φορές involtini βρασμένο σε σάλτσα από κόκκινο ξηρό κρασί και κονσέρβες στο δικό ντομάτες χυμό του σε αυτή την σάλτσα θέσει ψιλοκομμένο βασιλικό.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

61 − 57 =