Κλασικές συνταγές για μαγείρεμα τσίλι

Chili concarne
Chili concarne
Φωτογραφία: Shutterstock

Τι να μαγειρεύει το τσίλι από

Για να παρασκευάσετε ένα κλασικό τσίλι, πάρτε: – 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο? – 1 μεγάλη κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού. – 1 κόκκινη πιπεριά. – 2 σκελίδες σκόρδο. – 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι. – 1 κουταλάκι του γλυκού παπάκια. – 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, – 500 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος, – 300 ml ζωμό βοείου κρέατος · – 400 γραμμάρια τεμαχισμένων τοματοπολτών · – ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη. – 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. – 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας, – 450 γρ. Σε κονσέρβα στο χυμό κόκκινων φασολιών.

Η Χιλή εξυπηρετείται με τοποθέτηση πάνω από τις φέτες βρασμένου ρυζιού και γαρνίρισμα με μια κουταλιά ξινή κρέμα. Ή με τσιπς καλαμποκιού και τυρί. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ένα ειδικό tacos κέικ τσίλι με ψιλοκομμένο μαρούλι, φέτες ντομάτας και σάλτσα guacamole, ένα πιάτο που ονομάζεται burritos.

Πώς να μαγειρέψουν τσίλι

Προετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Με κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Τα σκελίδες σκόρδου απελευθερώνονται από το φλοιό και ψιλοκομμένα. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το σκόρδο, πιπεριές, την εποχή με πάπρικα και σκόνη τσίλι, κύμινο, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε στη γλάστρα γέμιση και σπάστε το σε κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης. Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά και τηγανίζουμε τη μάζα, συνεχίζοντας να “σπάμε” τυχόν διαμορφωμένους σβώλους.

Ετοιμάστε σάλτσα, ζωμός και ανάμιξη σε κονσέρβα ντομάτες, ρίγανη και προσθέστε τη ζάχαρη, πάστα ντομάτας, χτυπήστε ελαφρά και φέρεται σε κυμά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μερικοί μάγειροι θεωρούν το τσίλι ήδη έτοιμο, άλλοι – βάζουν φασόλια.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με πικρή σοκολάτα, θα πάρει μόνο μια φέτα

Αφαιρέστε το υγρό φασολιών τοποθετώντας τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τα φασόλια στο κρέας με τα λαχανικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι, και μετά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το τσίλι να διεισδύσει για 10-15 λεπτά. Purists επιμένουν ότι αυτό το τσίλι θα πρέπει να σταθεί τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις τελικά να ενωθούν σε ένα υπέροχο μπουκέτο.

Μία από τις κλασσικές παραλλαγές του τσίλι είναι μια συνταγή, στην οποία, εκτός από τα φασόλια, εμφανίζονται και οι κονσέρβες. Συχνά, η εποχή τσίλι concarne με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 6 =