Μαρινάδα για ψάρι
Μαρινάδα για σολομό: πώς να μαγειρέψετε
Φωτογραφία: Shutterstock

Είναι πολύ σημαντικό τα ψάρια που αγοράσατε να είναι φρέσκα. Ο φρέσκος σολομός καλής ποιότητας, που αποθηκεύτηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, έχει μια ευδιάκριτη μυρωδιά φρέσκου αγγουριού. Είναι αυτός που θα σας επιτρέψει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Κατά την αγορά του σολομού, προσέξτε την εμφάνισή του – οι ζυγαριές στο σφάγιο πρέπει να είναι άθικτες, το κρέας – πυκνό, αφού πιέσει το δάχτυλο αποκαθιστώντας αμέσως το αρχικό σχήμα. Τα οστά και οι νευρώσεις πρέπει να ταιριάζουν με το κρέας

Για να ψήνουν το σολομό στο φούρνο στο σπίτι, έμπειροι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν την να προ-μαρινάρετε. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κόκκινο ψάρι σε χυμό λεμονιού, το ξίδι για το σκοπό αυτό δεν είναι καλό – το κρέας ψαριού αποκτά μια δυσάρεστη συγκεκριμένη γεύση και γίνεται σκληρό. Ο χυμός λεμονιού του δίνει μια πικάντικη οξύτητα και δεν διακόπτει το φυσικό άρωμα του σολομού.

Συνταγή μαρινάδα με λεμόνι σε μια βιασύνη

Αυτή η μαρινάδα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αναμειγνύεται σε ξεχωριστό περιέκτη: – χυμός μισού λεμονιού, – ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. – αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη – ½ κουταλάκι του γλυκού. – ζάχαρη στην άκρη του μαχαιριού. – αλάτι, πιπέρι σε γεύση.

Κόψτε το σολομό σε πανιά. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές, περίπου 1,5-2 εκ. Λιπάνετε κάθε κομμάτι ψαριού μαριναρίσματος καλά, διπλώστε το σε ένα μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα. Μετά από 15-20 λεπτά, τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και να ψηθούν για 20 λεπτά.

Μαρινάτα με λεμόνι και κρεμμύδι

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα για μια κιλό ψαριών θα χρειαστείτε: – κρεμμύδι – 1 τεμ. – Σκόρδο – 1 σκελίδα. – ένα λεμόνι – το μισό. – μάραθο · – ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. – μαύρο και άσπρο πιπέρι εδάφους, – αλάτι – ½ κουτ.

Βουρτσίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτά ημικύκλια, πασπαλίστε το με αλάτι και ελαφρώς θυμηθείτε ότι έχει διαθέσει χυμό. Το σκόρδο συνθλίβετε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και ψιλοκομίζετε. Κόψτε μερικά κοτσάνια του άνηθρου με λεπτό τρόπο. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με άνηθο, σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε το πιπέρι. Λεμόνι φέτες λεπτές φέτες, προσθέστε το στη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

Φέτες τεμαχισμένα κομμάτια σολομού σε μαρινάδα, βάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Ψήσιμο μπορεί να είναι σε φύλλο μαζί με τη μαρινάδα, βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Μαρινάτα με λεμόνι, βότανα και μπαχαρικά

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε: – χυμό μισού λεμονιού, – κρεμμύδια – 1 τεμάχιο. – ζεστό κόκκινο πιπέρι – 1 pod; – κοκκώδη ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού. – μαύρο πιπέρι – ½ κουταλάκι του γλυκού. – φρέσκο ​​θυμάρι και βασιλικό – 3-4 φύλλα. – αλεσμένο κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο – για ¼ κουταλάκι κλπ. – αλάτι – ½ κουτ.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κόκκινο καυτό πιπέρι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα φύλλα του θυμαριού και του βασιλικού, του κρεμμυδιού, του σκόρδου και του κόκκινου πιπεριού στο μπλέντερ, ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε το μείγμα σε μικρό μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε με κομμάτια σολομού μαρινάδας. Σε αυτή τη μαρινάδα μπορείτε να κρατήσετε το ψάρι περισσότερο, αφήνοντας για 2-3 ώρες.