Αρχική κρέμα για κέικ – που μπορεί να είναι πιο γευστικό!

Κέικ για κέικ: συνταγή
Κέικ για κέικ: συνταγή
Φωτογραφία: Shutterstock

Κλασική κρεμώδη κρέμα

Συστατικά:

– βούτυρο – 250 γραμμάρια – συμπυκνωμένο γάλα – 1 κατσαρόλα.

Αποψύξτε το βούτυρο, θα πρέπει να γίνει πλαστικό και όταν πιεστεί εύκολα υποκύψει. Μαλακό βούτυρο κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε μίξερ. Ξεκινήστε να χτυπήσετε το βούτυρο σε μικρές στροφές και σιγά σιγά αρχίστε να ρίχνετε το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν οι στροφές και να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα τοιχώματα του δοχείου.

Εάν παίρνετε μαγειρεμένα αντί για κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, θα πάρετε κρέμα-brule

Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για τα μπισκότα, τα αμύγδαλα και τα μπισκότα.

Πρωτεΐνη Κρέμα

Συστατικά:

– ασπράδια αυγών – 4 τεμάχια. – ζάχαρη σε σκόνη – 1 γυαλί. – μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους (ακόμη και ένα μικρό μέρος του κρόκου μπορεί να διαταράξει τη δομή της μελλοντικής κρέμας). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει τις προετοιμασμένες πρωτεΐνες. Οι παγωμένες πρωτεΐνες ρίχνουν σε ένα παρασκευασμένο δοχείο, ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτά και ξεκινάμε το μαστίγιο με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.

Η κατάσταση της ετοιμότητας των πρωτεϊνών είναι η εξής: ανυψώστε τον σκίουρο στο πιρούνι – εάν δεν αποστραγγίζονται, κρατήστε το με ένα μπιζέλι, είναι έτοιμοι. Ξεκινήστε να προσθέτετε σκόνη σακχαροκάλαμου. Κάντε αυτό πολύ προσεκτικά, ρίξτε σκόνη στο κουταλάκι του γλυκού, ενώ δεν σταματάτε να χτυπάτε τα σκίουροι. Μόλις η κονιοποιημένη ζάχαρη διαλύεται εντελώς, η πρωτεϊνική κρέμα είναι έτοιμη. Χρησιμοποιείται καλύτερα για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών.

Κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

– κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 γυάλινη? – ξινή κρέμα 20-25% περιεκτικότητα σε λιπαρά – 500 γραμμάρια?

Πριν από την παρασκευή της κρέμας, η ξινή κρέμα θα πρέπει να ρίχνεται σε μια χαρτοπετσέτα και να μείνει για λίγες ώρες, έτσι ώστε η περίσσεια γυαλιού υγρή και ξινή κρέμα έγινε παχύ. Ετοιμάσαμε με αυτό τον τρόπο το ξινή κρέμα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μαστίγιασμα και μέσα σε 10 λεπτά μαντίστε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ. Η ξινή κρέμα καταπραΰνει όλα τα κέικ, οπότε είναι πολύ συνηθισμένο στο μαγείρεμα στο σπίτι.

Κρέμα

Συστατικά:

– γάλα – 1 γυαλί. – κοκκώδη ζάχαρη – ½ φλιτζάνι? – Κρόκοι αυγών – 2 τεμάχια. – αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας. – Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με αλεύρι και ζάχαρη (και βανίλια), τρίψτε προσεκτικά σε μια ομοιογενή μάζα. Βράζουμε το γάλα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε τη μάζα του γάλακτος σε αδύναμη φωτιά και βράζετε για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Ότι η κρέμα δεν έχει καεί, πάρτε ένα τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση

Η κρέμα είναι καλά συνδυασμένη με μια κρεμώδη κρέμα και είναι κατάλληλη για την εξάπλωση στρωματοποιημένων και αμμώδεις κέικ.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

46 − 43 =