Περιεχόμενα του άρθρου:

  • Κατάλογος προϊόντων
  • Προετοιμασία ψαριών για το τηγάνισμα
  • Πώς να τηγανίζετε έναν κυπρίνο

Για να τηγανίζετε τον κυπρίνο
Πώς να τηγανίζετε έναν κυπρίνο
Φωτογραφία: Shutterstock

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε;

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τηγανισμένο ψάρι, το οποίο δεν ντρέπεται να σας εξυπηρετήσει και στο εορταστικό τραπέζι, θα χρειαστείτε:

  • 2,5-3 kg άγριου κυπρίνου
  • 50 g φυτικού ελαίου
  • 2-3 μεσαίου μεγέθους βολβοί
  • 50 γραμμάρια αλεύρου ή ψωμιού
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • μαύρο πιπέρι
  • φρέσκα πράσινα
  • αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια για το τηγάνισμα

Πριν από το τηγάνισμα, τα ψάρια θα πρέπει να προετοιμαστούν. Φυσικά, αν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, ζητήστε από τον πωλητή να το καθαρίσει και να το κόψει αμέσως σε μπριζόλες. Στο σπίτι, θα είναι δύσκολο να γίνει – τα οστά της σπονδυλικής στήλης στον κυπρίνο είναι μάλλον παχύρρευστα. Αλλά αν πρέπει να το κάνετε στο σπίτι, δεν έχει σημασία ούτε. Οι ζυγοί αυτού του ψαριού είναι μεγάλοι και καθαρίζονται εύκολα. Αφού καθαρίσετε από τις κλίμακες, κόψτε το κεφάλι του και ξεπλύνετε την κοιλιά από τον πρωκτό. Αφαιρέστε απαλά τα εσωτερικά, προσπαθώντας να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη, το χαβιάρι, αν είναι. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι, κόψτε την ουρά. Κόψτε το ψάρι στις μπριζόλες πάχους 1,5-2 cm.

Όπως και πολλά είδη ποτάμιων ψαριών, το κρέας κυπρίνων μυρίζει ελαφρώς λάσπη. Για να το ξεφορτωθείτε, απολαύστε τις μπριζόλες σαφράν για μια ώρα σε φρέσκο ​​γάλα

Πώς να τηγανίζετε έναν κυπρίνο

Βουρτσίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Σε καλά ψημένο τηγάνι, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάζετε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε. Όταν γίνει διαφανές, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τα κρεμμύδια από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στο ταψί και το θερμαίνετε.

Σε ένα ρηχό μπολ, ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι σε αυτό, όσο χρειάζεστε για το ποσό των ψαριών που έχετε. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Κάθε φλιτζάνι μπριζόλα σε αλεύρι, βάζετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές κρατώντας το για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μπριζόλες σε ξεχωριστή πλάκα. Εάν τα ψάρια σας ήταν με χαβιάρι, τότε επίσης zapaniruyte σε αλεύρι και τηγανίζουμε.

Όταν τηγανίζετε όλες τις μπριζόλες, ρίχνετε το λάδι από το τηγάνι, πλύνετε το και το βάζετε στη σόμπα. Βάλτε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα σε στρώματα, ρίχνουμε τα με τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα λεπτά τα πράσινα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Σερβίρετε καβουρδισμένους κυπρίνους με πατάτες και βρασμένο ρύζι.