Η αρχική συνταγή για το μαγείρεμα της καρδιάς βοοειδών στα ρωσικά

Προετοιμάστε την καρδιά
Συνταγή για την καρδιά του βοείου κρέατος
Φωτογραφία: Shutterstock

Συνταγή για τη ρωσική σαλάτα “Κρύα καρδιά”

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από καρδιά του βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

– 1 κιλό καρδιάς μοσχαριού – 2 μεγάλα καρότα – 2 κρεμμύδια – 2 μεγάλες τουρσιά – ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο – μαγιονέζα.

Μην αγοράζετε καρδιά με πολύ λίπος. Η φρέσκια ακατέργαστη καρδιά είναι χωρίς μώλωπες και έχει ένα απαλό ροζ χρώμα

Αφαιρέστε από την καρδιά του βοείου κρέατος τις βαλβίδες σύνδεσης, καθώς και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία. Ξεπλύνετε καλά, βράστε και ψήστε το παραπροϊόν. Απογυμνώστε το από τις μεμβράνες και τους τένοντες, ψιλοκομμένο.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πλένονται και καθαρίζονται. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε ή σχάρα σε ένα μικρό τρίφτη καρότα, κρεμμύδια και τα αγγουράκια τουρσί. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά πάνω του ξεχωριστά. Τα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να ψηθούν μέχρι να στεγνώσουν.

Απορρίψτε όλα τα ψημένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά: βρασμένη καρδιά, καρότα, κρεμμύδια και αγγούρια. Περίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

Ραπτική συνταγή καρδιάς στα ρωσικά

Για να ετοιμάσετε μια κεντημένη καρδιά του βοείου κρέατος, είναι απαραίτητο να λάβετε:

– 500 γραμμάρια καρδιάς μοσχαριού, – αλεύρι 1 κουταλιά – κρεμμύδια 1 κεφάλι – 2 κουταλιές πάστα ντομάτας? – 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από 6% – 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης – 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο? – 2 φύλλα δάφνης? – αλάτι.

Από την καρδιά του βοείου κρέατος είναι επίσης δυνατό να φτιάχνουμε κιμά για τηγανίτες και ζυμαρικά με τρόπο Fleet

Καρδιά του βοείου, πλύσιμο, ξηρό σε μια χαρτοπετσέτα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το αλάτι και τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με το βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Μεταφέρετε τα καρδιά φέτες σε ένα ρηχό ταψί και το τηγάνι ρίξτε νερό ή ζωμό και το βράζουμε. Στέλεχος αυτήν την σάλτσα σε μια κατσαρόλα με την καρδιά, προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι νερό ή ζωμό, καλύπτουν το μπολ με ένα καπάκι και να θέσει σε χαμηλή μάγειρας φωτιά για 2-3 ώρες.

Χωριστά, σε ένα τηγάνι, λιώσει το βούτυρο, γόνου ελαφρώς αποφλοιωμένες από το φλοιό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε πάστα ντομάτας, το ξύδι (εάν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί από ένα άλμη αγγούρι), ζάχαρη, τη δάφνη, και αφήνουμε να πάρει βράση.

Λεπτά για 20-30 πριν από το τέλος της κατάσβεσης της καρδιάς ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα.

Η καρδιά του βοείου κρέατος στα ρωσικά σερβίρεται στο τραπέζι με χυλό φαγόπυρο, βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά, βραστές ή τηγανιτές πατάτες.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 4