αντί να αντικαταστήσει τη μασκαρπόνη
Τι να αντικαταστήσετε τη μάσκαρπονη: συνταγές.
Φωτογραφία: Getty

Πώς να αντικαταστήσετε τη μάσκαρπόνη στο τιραμισό;

Η μασκαρπόνη παρασκευάζεται με βάση τη λιπαρή κρέμα. Αυτό το ιταλικό τυρί αποτελεί τη βάση ενός ασυνήθιστα νόστιμου επιδόρπιο – τιραμισού. Αλλά αν θέλετε μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και απουσία ιταλικών τυριών.

Πώς να αντικαταστήσετε το mascarpone; Μπορείτε να αγοράσετε ένα άλλο μαλακό τυρί, όπως ricotta ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα – Bonjour, Almette, “Philadelphia”. Αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε μια αναλογική μασκαρπόνη στον εαυτό σας.

Έτσι, εάν το τυρί είναι απαραίτητο για το τιραμισού, δοκιμάστε δύο απλές συνταγές:

– Κλίμακα πακέτου λιπαρής κρέμας γάλακτος σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα και κρεμάστε τη όλη μέρα για να αποστραγγίσετε το χυμό. Το επόμενο πρωί θα πάρετε μια κιλό γαλακτοκομικού προϊόντος που μοιάζει με μασκαρπόνη.

– Μια άλλη επιλογή από την αντικατάσταση της μασκαρπόνης για το τιραμισού, λίγο πιο περίπλοκη. Πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα και το λιπαρό γιαούρτι, αλάτι και ανακινήστε καλά. Συσκευάστε τα περιεχόμενα σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα και κρεμάστε πάνω από ένα νεροχύτη ή μια λεκάνη. Μετά από μερικές ημέρες, το προϊόν θα γίνει αρκετά πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τιραμισού.

Παρασκευασμένο από τέτοιου είδους υποκατάστατα, το τιραμήσου στην γεύση σχεδόν δεν διαφέρει από το πρωτότυπο.

Αντί να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη σε μια κρέμα για μια τούρτα

Αυτό το ιταλικό τυρί χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για κρέμες κέικ. Είναι δυνατή η αντικατάσταση της μασκαρπόνης σε αυτή την περίπτωση; Γιατί όχι. Για μια κρέμα παρόμοια με αυτή που δημιουργείται από τη μάσκαρπόνη, θα χρειαστείτε:

– 300 γραμμάρια τυριού cottage cheese?

– 100 ml κρέμας (30%),

– 2 αυγά.

– 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.

Ετοιμάστε εύκολα την κρέμα. Θα πρέπει πρώτα να χτυπήσει τους κρόκους και μισό σκόνη ζάχαρης. Κάνετε το ίδιο με τις πρωτεΐνες. Και στη συνέχεια να τα χτυπήσει όλα με κρέμα.

Ακόμη πιο απλή κρέμα που μοιάζει με mascarpone, παρασκευάζεται από ένα λίτρο λίπους κρέμα και χυμό λεμονιού. Η κρέμα στην αρχή θα πρέπει να ζεσταίνεται, να μην οδηγεί σε βρασμό και να τρέμει σε χαμηλή φωτιά δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και θερμαίνεται για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και τυλίξτε το περιεχόμενο σε γάζα. Αφήστε την αποστράγγιση υγρασίας, και στη συνέχεια κτυπήστε με τη ζάχαρη μέχρι κρεμώδη σύσταση.

Κρέμα για μαγείρεμα σπίτι mascarpone αξίζει να πάρει λιπαρά, αλλά όχι παχιά, και ρέει. Η κρέμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι ευάερη και δεν θα δοκιμάσει χειρότερα από ό, τι στα ιταλικά επιδόρπια.

Διαβάστε επίσης: πώς να αντικαταστήσετε τη βύνη